इन शतावरी अचारों में डिब्बाबंद शतावरी अचार (जो सिरका पर बहुत अधिक भारी) की तुलना में बहुत हल्का स्वाद होता है। वे कुछ ही दिनों में खाने के लिए तैयार हैं, लेकिन यदि आप एक या दो सप्ताह तक इंतजार कर सकते हैं तो वे और भी बेहतर होंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड शतावरी भाले
- 1 पिंट पानी
- 1/4 कप 2 चम्मच सेब साइडर सिरका
- 1 1/2 चम्मच कोशेर या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक
- 1 बड़ा चमचा चीनी (या 2 चम्मच शहद)
- 4 लौंग लहसुन (खुली)
- 2 से 4 अंगूर के पत्ते (वैकल्पिक)
- 2 डिल फूल सिर (या 2 स्पिग ताजा डिल पत्तियां या 1 चम्मच सूखे डिलवेड)
- 1 चम्मच पूरे सरसों के बीज
इसे कैसे करे
- उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।
- जबकि आप पानी को उबालने के लिए इंतजार कर रहे हैं, तो शराब को धो लें और ट्रिम करें । प्रत्येक भाले को किसी भी छोर के पास पकड़कर इसे धीरे-धीरे झुकाकर इसे ट्रिम करें। यह मुश्किल नीचे के अंत और अधिक निविदा टिप अंत के बीच बिल्कुल सीमा रेखा पर तस्वीर देगा। शतावरी सूप बनाने के लिए नीचे के सिरों को बचाओ। आप इन अचारों के लिए प्रत्येक भाले के निविदाकार भाग का उपयोग करेंगे।
- एक बार पानी का बर्तन एक पूर्ण रोलिंग फोड़ा पर होता है, तो सभी शतावरी को छोड़ दें और इसे केवल 15 सेकंड तक छोड़ दें। एक कोलंडर में शतावरी को निकालें और तुरंत इसे बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें।
- नमक और चीनी को भंग करने के लिए एक या दो बार हलचल, एक उबाल के लिए पानी, सिरका, नमक, और चीनी के पिंट लाओ। जब आप क्वार्ट जार (या 2-पिंट जार) लोड करते हैं तो ब्राइन थोड़ा ठंडा होने दें।
- यदि एक साफ ग्लास क्वार्ट जार या कुछ पिंट आकार के जार के नीचे, लहसुन लौंग और अंगूर की पत्तियों में से एक को रखें। ध्यान दें कि ये रेफ्रिजरेटर अचार हैं क्योंकि उन्हें डिब्बाबंद नहीं किया जाएगा, इसलिए आपको विशेष कैनिंग जार या ढक्कन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आपको जार को निर्जलित करने की भी आवश्यकता नहीं है।
- जार को अपनी तरफ रखो और शतावरी भाले में लोड करना शुरू करें, शेष मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़कर आप ऐसा करते हैं। ध्यान दें कि यदि आप मोटे अंत तक वैकल्पिक टिप को समाप्त करते हैं, तो आप जार में अधिक शतावरी भाले पैक करने में सक्षम होंगे। भाले को कसकर पैक करना सुनिश्चित करें ताकि वे समुद्र से बाहर नहीं निकल जाएंगे।
- ठंडा ब्रिन को अन्य अवयवों पर जार (ओं) में डालें, सुनिश्चित करें कि पूरी तरह से तरल के साथ शतावरी को कवर किया जाए। रेफ्रिजरेटर में ढक्कन और जगह सुरक्षित करें। शतावरी के भाले की युक्तियां सिरका की वजह से गुलाबी रंग पर लग सकती हैं - यह पूरी तरह से सुरक्षित और तैयार उत्पाद में भी आकर्षक है।
- अचार 3 दिनों में खाने के लिए तैयार होंगे लेकिन यदि आप एक सप्ताह का इंतजार करते हैं तो बेहतर होगा, और यदि आप नमूनाकरण से 2 सप्ताह पहले इंतजार कर सकते हैं तो बेहतर होगा। वे रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक रखेंगे लेकिन उसके बाद अपना बनावट खोना शुरू कर देंगे।
इस नुस्खा में सिरका के पानी के अपेक्षाकृत कम अनुपात का हिस्सा इन अचारों को उनके उज्ज्वल, अत्यधिक उग्र स्वाद नहीं देता है। ध्यान रखें, हालांकि, यह कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से भंडारण के लिए डिब्बाबंद अचार बनाने की आवश्यकता के मुकाबले कम सिरका है। इन्हें फ्रिज में रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 78 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,323 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |