होमक्यूड बीफ फॉ: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

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बीफ फो बनाने के लिए सामग्री की एक सूची

सभी वियतनामी व्यंजनों में से, गोमांस एफओ वियतनाम के बाहर सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है और सबसे अच्छा प्यार करता है। क्या यह इतना अद्वितीय बनाता है? यह अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के नूडल सूप से अलग क्या करता है? रहस्य शोरबा में निहित है। इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में, हम शोरबा से शुरू होने और नूडल सूप के साथ समाप्त होने वाले गोमांस बना देंगे।

सबसे पहले, सामग्री की एक चेकलिस्ट जिसे हम चार वर्गों में विभाजित करेंगे। शोरबा के तत्वों के माप के लिए आठ से दस कटोरे के लिए पर्याप्त शोरबा पैदा होता है।

ए ब्रोथ

1. lemongrass का एक डंठल
2. एक छोटी दालचीनी छाल
3. 5 से 7 लौंग
4. धनिया के बीज के 1/2 चम्मच
5. 1 सितारा एनीज
6. 5 से 7 काली मिर्च के टुकड़े
7. लहसुन के 2 से 3 लौंग
8. अदरक का एक गोला
9. अस्थि मज्जा और गोमांस पूंछ के साथ गोमांस (कुल वजन लगभग 1.5 किलोग्राम)
10. मछली सॉस

बी चावल नूडल्स

सी। पतला, गोमांस के पतले या दौर के पतले स्लाइस (sukiyaki कट सबसे अच्छा काम करता है), जितना आप चाहें

डी। गार्निश

1. ताजा मुंग बीन अंकुरित
2. ताजा नींबू तुलसी पत्तियां
3. ताजा टकसाल पत्तियां (भाषण की सिफारिश की जाती है)
4. हाथ से फाड़ा, cilantro
5. स्केलियन, एक इंच की लंबाई में कटौती
6. नींबू wedges

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फो ब्रोथ के लिए मसालों को रोस्ट करें

एक तेल मुक्त पैन में मसाले-लेमोन्ग्रास, दालचीनी छाल, लौंग, धनिया के बीज, स्टार एनीज, लहसुन, अदरक और काली मिर्च को भुनाकर शुरू करें। जब तक सुगंध बढ़ जाती है तब तक मध्यम गर्मी के चारों ओर उन्हें टोस्ट करें और अदरक और लहसुन के किनार हल्के ढंग से भूरे रंग के होते हैं।

वियतनाम में, अदरक और लहसुन लौंग खुली लौ पर फेंक दिए जाते हैं और जब तक सतह खराब नहीं होती है तब तक घूमती है। अदरक और लहसुन शोरबा में जोड़े जाने से पहले जली हुई खाल को मिटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है। आप इसे इस तरह से चुन सकते हैं; अदरक और लहसुन प्रदान करेगा कि शोरबा स्मोक्की स्वाद से लाभ होगा। घर पकाने के लिए, हालांकि, पैन भुना हुआ पर्याप्त है।

एक बार मसाले भुनाए जाने के बाद, उन्हें एक तरफ सेट करें।

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बीओ शोर (अस्थि मज्जा के साथ) और भो ब्रोथ के लिए बीफ टेल

गोमांस के इन कटौती क्यों? और क्यों निर्दिष्ट करें कि गोमांस के टुकड़ों में अस्थि मज्जा होना चाहिए? क्योंकि यही कारण है कि गोमांस शोरबा इतना स्वादिष्ट बनाता है। लंबे समय तक उत्तेजना हड्डियों से मज्जा को ढीला कर देगा और शोरबा में गिर जाएगी।

गोमांस की पूंछ में मांस के चारों ओर टेंडन होते हैं जो शोरबा को एक अमीर बनावट देते हैं।

एक बर्तन में गोमांस और पूंछ रखें। पानी के साथ कवर और उबाल लाने के लिए।

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घोटाले को हटाने के लिए पूर्व उबलते गोमांस एक साफ़ शोरबा बनाता है

गोमांस और पूंछ को लगभग दस मिनट तक उबालें ताकि सभी घोटालों को सतह पर उछाल दिया जा सके।

पानी फेंको।

पॉट को साफ़ करें या साफ करें।

टैप के नीचे गोमांस के टुकड़े कुल्ला। वे अब मसालों के साथ simmered करने के लिए तैयार हैं।

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बीफ और सिमर के लिए ताजा पानी और मसाले जोड़ें

पॉट में rinsed गोमांस रखें। फिर से पानी के साथ कवर। सभी भुना हुआ मसालों और लगभग दो चम्मच मछली सॉस जोड़ें। कवर और तीन से चार घंटे के लिए उबाल लें। यह धीमी खाना पकाने वाली है जो गोमांस की हड्डियों और मसालों को स्वाद के स्वाद के लिए स्वाद निकालती है। हर घंटे स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अधिक मछली सॉस जोड़ें।

सुविधा के लिए, आप मसालों को चीज़क्लोथ के टुकड़े में रख सकते हैं और बर्तन में जोड़ने से पहले कपड़ा बांध सकते हैं। इससे कटोरे में आसानी से शोरबा को लेटना आसान हो जाएगा, बिना इसे दबाए बिना।

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पानी में चावल नूडल्स सोखें

शोरबा तैयार होने से लगभग आधे घंटे पहले, चावल के नूडल्स को एक कटोरे में रखें और उन्हें पूरी तरह से डुबोने के लिए पर्याप्त पानी में डालें। नूडल्स की चौड़ाई और मोटाई के आधार पर (चावल नूडल्स कई आकारों में आते हैं), भिगोना बीस से चालीस मिनट तक कहीं भी ले सकता है। आप जो भी कर रहे हैं उन्हें लंबे समय तक सोखना है जब तक कि वे व्यवहार्य और अपारदर्शी न हो जाएं। एक बार वे करते हैं, नूडल्स निकालें।

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चावल नूडल्स ब्लैंच

एक पॉट में पानी उबाल लें जो अब पंप-अप नूडल्स को डुबोने के लिए पर्याप्त है।

लगभग तीन मिनट के लिए एक रसोई मकड़ी और ब्लैंच में नूडल्स रखें। सुरक्षित पक्ष पर होने के लिए पैकेज निर्देशों की जांच करें। नहीं overcook। नाली।

उन गोले के बीच नूडल्स को विभाजित करें जिन्हें आप गोमांस की सेवा करने का इरादा रखते हैं।

कटोरे के एक तरफ नूडल्स को पुश करें और दूसरी तरफ बारीक कटा हुआ कच्चा गोमांस रखें।

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सिमरिंग के घंटों के बाद, ब्रोथ फॉ को बनाने के लिए तैयार है

तीन से चार घंटे उत्तेजना के बाद, शोरबा तैयार है। तरल गहरा हो गया होगा। यदि आपने पूर्व उबलते कदम को सही तरीके से किया है, तो शोरबा स्पष्ट होना चाहिए, बादल नहीं। शोरबा शर्मनाक रखें। पिछली बार स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मछली सॉस जोड़ें।

नूडल्स और गोमांस के साथ सीधे कटोरे में गर्म शोरबा लेटें। गर्मी केवल गोमांस को पकाएगी ताकि वह रबड़ न हो।

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ताजा जड़ी बूटियों के साथ बीफ फॉर्न गार्निश

ताजा मुंग बीन अंकुरित, नींबू तुलसी, टकसाल के पत्तों, कोलांट्रो और स्कैलियंस के साथ गोमांस को गार्निश करें। आप नूडल्स और गोमांस के किनारे या किनारे पर सीधे कटोरे में रख सकते हैं।

पक्ष में चूने के पंखों के साथ तुरंत गोमांस की सेवा करें।