हंगेरियन लेस्को (LEH-choh) एक सब्जी स्टू है जो हंगरी के पसंदीदा तत्वों - मिर्च, टमाटर और पेपरिका को जोड़ती है।
लेस्को को एक सब्जी पक्ष पकवान, एपेटाइज़र या मुख्य भोजन के रूप में विभिन्न रूप से परोसा जा सकता है (नीचे भिन्नताएं देखें)। कई कुक सर्दियों के महीनों में इस्तेमाल होने वाले गर्म पानी के स्नान में इसे संसाधित करके लेस्को को संरक्षित करते हैं। यह सर्बियाई डेजवेस, रूसी लेटो , और फ्रेंच ratatouille के समान है ।
हंगेरियन मोम मिर्च, केला मिर्च या इतालवी हरी मिर्च (लम्बाई) पसंद किया जाता है, लेकिन हरी घंटी मिर्च एक चुटकी में काम करेंगे।
शॉर्टकट: ताजा के बजाय 2 (14 1/2-औंस) डिब्बे सूखे टमाटर का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच बेकन ग्रीस या तेल
- 1 मध्यम प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 पौंड हंगेरियन मोम, केले, इतालवी या हरी घंटी मिर्च, 1/4-इंच स्ट्रिप्स में काट लें
- 3 बड़े बहुत पके हुए टमाटर, खुली और कटा हुआ या शॉर्टकट (ऊपर) का उपयोग करें
- 1 1/2 चम्मच चीनी
- 1 1/2 चम्मच नमक (सॉसेज का उपयोग करते समय कम)
- 1 बड़ा चमचा मीठे हंगरी पेपरिका
इसे कैसे करे
- एक बड़े skillet में, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर बेकन वसा या तेल में प्याज sauté।
- काली मिर्च स्ट्रिप्स जोड़ें और 15 मिनट पकाएं।
- टमाटर, चीनी, नमक और पेपरिका जोड़ें और कभी-कभी हलचल, या जब तक मिश्रण चंकी टमाटर सॉस जैसा दिखता है, तब तक 25 से 30 मिनट तक पकाएं।
बदलाव
- 1/4 कप पके हुए चावल को तैयार पकवान में जोड़ें और गर्म करें।
- एक एपेटाइज़र के लिए, तैयार पकवान के लिए 1/4 पाउंड पतली कटा हुआ हंगरी डेब्रेसेनी सॉसेज जोड़ें।
- खाना पकाने के समय के अंत में, 4 पीटा अंडे जोड़ें और मिश्रण करें।
- मुख्य भोजन के लिए, 1 1/2 पाउंड स्मोक्ड या ताजा हंगेरियन सॉसेज जोड़ें।
- दोपहर के भोजन के लिए, एक तला हुआ अंडा के साथ एक कटोरे में सेवा करते हैं।
हंगेरियन लेस्को के समान व्यंजनों
- फ्रांसीसी Ratatouille पकाने की विधि : यह पारंपरिक सब्जी स्टू नाइस, फ्रांस में एक गरीब आदमी के पकवान के रूप में उभरा। इन दिनों, स्टू दुनिया भर में जाना जाता है और प्यार करता है और अक्सर गोरमेट किराया माना जाता है।
- सर्बियाई अजवर पकाने की विधि : यह भुना हुआ बैंगन-मीठा-काली मिर्च मिश्रण कभी-कभी शाकाहारी कैवियार के रूप में जाना जाता है। इसे व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर मैश किया गया या छोड़ा जा सकता है, और एक भूख, सब्जी या देश-शैली की सफेद रोटी पर पोगाचा जैसे एपेटाइजर के रूप में फैलता है। इसका धुआं स्वाद ग्रील्ड या भुना हुआ मीट, विशेष रूप से भेड़ का बच्चा के लिए एक अच्छा मैच है।
- बास्क पाइपरडे पकाने की विधि : यह एक मसालेदार टमाटर-काली मिर्च सॉस है जो लेको के समान घटकों के साथ है। इसका उपयोग एक स्टूइंग या ब्राजिंग घटक या एक तैयार पकवान के लिए एक गार्निश के रूप में किया जा सकता है। चीनी का एक चुटकी टमाटर और मिर्च की तेज तंग और अम्लता से बाहर निकलता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 55 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 630 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |