यह हंगेरियन मलाईदार कोहलबबी सूप (करलाबे लेव्स) नुस्खा शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन क्योंकि इसमें डेयरी है, वेगन्स के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। किसी भी मामले में, यह एक मल्टीकोर भोजन शुरू करने के लिए एक सुखद प्रकाश तरीका है।
Kohlrabi हमेशा एक लोकप्रिय पूर्वी यूरोपीय सब्जी रहा है क्योंकि यह ठंढ अच्छी तरह से सहन करता है और एक रूट सेलर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बल्ब सफेद और बैंगनी किस्मों में आते हैं। जब सफेद छोटे होते हैं और मूली और ककड़ी के स्वाद का संकेत होता है तो सफेद अधिक स्वादपूर्ण और निविदाएं होती हैं। बैंगनी Kohlrabi थोड़ा spicier स्वाद होता है।
Kohlrabi एक cruciferous सब्जी है। रेसिपी दिशाओं के बाद नीचे, सब्जियों के इस वर्ग के स्वास्थ्य लाभों के बारे में पढ़ें।
यहां अधिक कोहलबरी व्यंजन हैं:
- हंगरी भरवां Kohlrabi पकाने की विधि
- पोलिश भरवां Kohlrabi पकाने की विधि
- Kohlrabi- पनीर सूप पकाने की विधि
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 1 पौंड
- कोहलबरी बल्ब (खुली और कटा हुआ)
- 2 1/2 कप स्टॉक (सब्जी)
- 2 1/2 कप दूध
- 1 बे पत्ती
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- एक ढक्कन के साथ एक बड़े पैन में 2 चम्मच मक्खन पिघलाओ। 1 मध्यम कटा हुआ प्याज जोड़ें और मुलायम तक धीरे-धीरे पकाएं, लगभग 10 मिनट। 1 पाउंड कोहलबरी बल्ब, छील और कटा हुआ जोड़ें, और 2 मिनट पकाएं।
- 2 1/2 कप सब्जी स्टॉक , 2 1/2 कप दूध और पैन के लिए 1 बे पत्ती जोड़ें, और उबाल लें। कवर, कम गर्मी को कम करें और 25 मिनट तक उबाल लें या जब तक कोहलबरी निविदा न हो। कुछ मिनट ठंडा होने दें और बे पत्ती को हटा दें।
- चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर या पारंपरिक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर, पुरी सूप का उपयोग करना। कोहलबरी विशेष रूप से रेशेदार होने पर आप सूप को ठीक चलने के माध्यम से दबा सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। पसंद के एक हार्दिक रोटी के साथ गर्म कटोरे में परोसें।
नोट: यदि आपके कोहलबरी बल्ब हरे रंग के शीर्ष के साथ आते हैं, तो उन्हें पालक और पालक के रूप में साफ़ करें, जिससे पत्तियों को कठिन केंद्र स्टेम से अलग कर दिया जाए। तुलसी के शिफोनैड के लिए पत्तियों और स्लाइस को भरें।
क्रूसिफेरस सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ
Kohlrabi सब्जियों की एक वर्ग से संबंधित है जो क्रूसिफेरस या ब्रासिका के रूप में जाना जाता है। एंटीऑक्सीडेंट में क्रूसिफेरस सब्जियां अधिक होती हैं, जो वैज्ञानिक अनुसंधान कुछ कैंसर से लड़ने में फायदेमंद साबित हुआ है।
"क्रूसिफेरस" नाम नई लैटिन से है और यह फूलों और पत्तियों को संदर्भित करता है जो एक क्रॉस आकृति बनाते हैं।
क्रूसिफेरस सब्जियां कैलोरी में भी कम होती हैं और फाइबर, कैल्शियम, लौह, विटामिन ए और सी और फायदेमंद एंजाइमों में उच्च होती हैं। सब्ज़ियों के इस समूह में शामिल गोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, काले, कोहलबबी, फूलगोभी, बोक चॉय, मूली, रुतबाग, सलिप पत्तियां, कोलार्ड ग्रीन्स और बहुत कुछ शामिल हैं।