शुद्ध मेपल सिरप का स्वाद स्पष्ट रूप से इस मलाईदार मेपल अखरोट आइसक्रीम का सितारा है। मैंने रेसिपी में ग्रेड बी मेपल सिरप का इस्तेमाल किया क्योंकि इसमें कुछ हद तक मजबूत स्वाद है। ग्रेडिंग सिस्टम विकसित हो रहा है - यदि आपको ग्रेड बी नहीं दिखाई देता है, तो सबसे गहराई से देखें: ग्रेड ए डार्क कलर एंड रोबस्ट स्वाद या ग्रेड ए एम्बर रंग और रिच स्वाद।
कटा हुआ अखरोट के साथ, चित्रित आइसक्रीम में मेपल फ्लेक्स जोड़े गए थे, * जिसने आइसक्रीम को अतिरिक्त क्रंच और यहां तक कि अधिक मेपल स्वाद दिया। यह एक शानदार आइसक्रीम है जो एक सेब कुरकुरा, कोब्बलर, या पाई के साथ काम करता है, या मेपल सिरप की बूंदा बांदी के साथ इसका आनंद लेता है। मेपल फ्लेक्स या अखरोट भी एक महान टॉपिंग कर देगा।
यह भी देखें
चेरी चॉकलेट चिप आइसक्रीम
लाल, सफेद, और नीली आइस क्रीम
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप अंधेरे मेपल सिरप (अधिमानतः ग्रेड बी या समकक्ष)
- 2 कप भारी क्रीम क्रीम
- 1 कप हल्की क्रीम या वाष्पित दूध
- नमक नमक
- 2 बड़े अंडे
- 1/2 कप कटा हुआ अखरोट
- वैकल्पिक: 1/3 कप मेपल फ्लेक्स
- वैकल्पिक 1/4 कप मेपल फ्लेक्स (या गार्निश के लिए कटा हुआ अखरोट)
इसे कैसे करे
- मेपल सिरप को एक भारी मध्यम सॉस पैन में रखें और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। उबाल लेकर आना, गर्मी को मध्यम में कम करें, और लगभग 3 से 4 मिनट तक उबलते रहें, या जब तक यह लगभग 3/4 कप तक कम हो जाए। नमक के एक डैश के साथ भारी क्रीम और हल्के क्रीम या वाष्पित दूध में हिलाओ। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और इसे गर्मी से हटा दें।
- अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक मध्यम कटोरे में अंडे को भिगो दें। धीरे-धीरे फुसफुसाते हुए, एक धीमी, स्थिर धारा में गर्म दूध और सिरप मिश्रण के आधा से एक तिहाई जोड़ें। अंडे मिश्रण को सॉस पैन मिश्रण में वापस मिलाएं और मिश्रण करने के लिए whisk।
- सॉस पैन को कम गर्मी पर रखें और मिश्रण को काफी गर्म होने तक, लगातार stirring, stirring या whisking जारी रखें। मिश्रण उबाल मत देना । यदि आपके पास तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर हैं, तो 180 एफ के तापमान की तलाश करें। मिश्रण थोड़ा मोटा और गर्म हो जाएगा। अंडे के व्यंजनों के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट है।
- एक कटोरे पर एक अच्छी जाल चलनी रखें। कटोरे में चलनी के माध्यम से मिश्रण डालो। कटोरे को ढकें और मिश्रण को 3 से 4 घंटे तक ठंडा करें, या जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
- एक आइसक्रीम मशीन में कस्टर्ड को फ्रीज करें (अपने विशिष्ट ब्रांड के लिए निर्माता के दिशानिर्देशों का पालन करें) जमे हुए लेकिन अभी भी नरम तक। मोटर चलने के साथ, कटा हुआ अखरोट जोड़ें। आइसक्रीम जमे हुए होने तक मंथन जारी रखें। आइसक्रीम को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। कंटेनर को कसकर कवर करें और ठोस तक फ्रीज करें।
* पूरे फूड्स मेपल फ्लेक्स के छोटे जार बेचते हैं, लेकिन अमेज़ॅन में 1 पाउंड बैग में जैविक मेपल फ्लेक्स (बहुत कम महंगा) है। (अमेज़ॅन से मेपल फ्लेक्स खरीदें) वे अनाज पर बहुत अच्छे हैं, और मैंने इन मैपल शॉर्टब्रेड कुकीज़ में उनका उपयोग किया है।
टिप्स और बदलाव
- टोस्टेड अखरोट के साथ मेपल अखरोट आइसक्रीम - कटा हुआ अखरोट टोस्ट करने के लिए, उन्हें मध्यम गर्मी पर सूखे पैन में फैलाएं। कुक, हलचल और बारी बारी से जब तक पागल हल्के ढंग से भूरा और सुगंधित होते हैं। ठंडा करने के लिए एक प्लेट को तुरंत हटा दें।
- मेपल पेकान आइसक्रीम - कटा हुआ पेकान के साथ अखरोट बदलें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अखरोट काटने के लिए एक तेज शेफ के चाकू का उपयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 525 |
| कुल वसा | 42 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 214 मिलीग्राम |
| सोडियम | 91 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |