सभी स्विस पनीर छेद नहीं है
स्विस पनीर को अक्सर मजाकिया रूप से "चूहा पनीर" कहा जाता है, क्योंकि यह हमेशा चूहों और चूहे की विशेषता वाले कार्टून में चित्रित पनीर का प्रकार होता है। हालांकि, छेद के साथ सभी पनीर स्विस पनीर नहीं है और सभी स्विस पनीर के छेद नहीं हैं।
स्विस पनीर किस्मों
दो सबसे प्रसिद्ध मूल स्विस चीज एम्मेंटल और ग्रुएरे हैं , जिनमें से दोनों को शौकीन में अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है। कुछ उत्कृष्ट अमेरिकी चीज निर्माता हैं जो स्विस परम्पराओं का बारीकी से पालन करते हैं और Emmentaler और Gruyre Cheeses के बहुत स्वादिष्ट facsimiles बनाते हैं।
अमेरिकी स्विस पनीर
बड़े निगम उचित मूल्य पर स्विस-प्रकार पनीर उपलब्ध कराने के लिए थोक संचालन का उपयोग करते हैं। इन चीजों को आम तौर पर जेनेरिक "स्विस पनीर" शब्द द्वारा लेबल किया जाता है और पेस्टराइज्ड गाय के दूध से बने होते हैं। यह पनीर नियमित और कम वसा वाले किस्मों में कटा हुआ और कटा हुआ है। त्वरित वितरण के लिए बड़े पैमाने पर उत्पादन के कारण, यह केवल 4 महीने की आयु है, और आम तौर पर, वास्तविक चीज़ की तुलना में बहुत हल्का स्वाद होता है। यह आसानी से पिघला देता है और सैंडविच में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
Emmental पनीर
Emmentaler और Emmenthaler के रूप में भी जाना जाता है, यह पनीर Emmental घाटी से अपना नाम लेता है जहां इसकी उत्पत्ति लगभग 12 9 3 थी। इसे स्विट्ज़रलैंड का सबसे पुराना और सबसे प्रतिष्ठित पनीर माना जाता है। यह पीला पीला पनीर भाग-स्कीम, अनैच्छिक गाय के दूध से बना है और इसमें हल्का, थोड़ा नट, बटररी, लगभग फल स्वाद है। छेद छोटे से बड़े जैतून आकार के होते हैं।
संयुक्त राज्य अमरीका के संस्करण पेस्टराइज्ड दूध का उपयोग करते हैं या यूएस कानून का पालन करते हैं और कम से कम 60 दिनों में अनैच्छिक पनीर उम्र देते हैं। यह विशाल (220-पाउंड तक) पहियों में बनाया जाता है और इसे आसानी से अपने घर के किनारे पर पहना जा सकता है। यह फर्म पनीर आसानी से पिघलता है , इसे सॉस के लिए अच्छा बनाता है, और यह फल और नट्स के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।
Gruyère पनीर
स्विट्ज़रलैंड के फ्रिबॉर्ग में इसी पनीर का नाम एक ही नाम की घाटी है। यह Emmental से अलग है कि यह एक गाय के दूध का उपयोग अधिक वसा के साथ करता है, जो स्वाभाविक रूप से नट, बटररी स्वाद को मीठा करता है। ग्रूयरे भी 10 से 12 महीने तक कहीं भी वृद्ध हो जाते हैं, जिससे इसे भूरा-सोना रिंद दिया जाता है। केंद्र पीला पीला है और छेद बहुत छोटे हैं और एम्मेंटल की तुलना में अधिक समान रूप से दूरी पर हैं। दरअसल, बुढ़ापे की प्रक्रिया के दौरान, छेद लगभग असुरक्षित आकार तक कम हो सकते हैं। ग्रूयरे विशाल 100 पौंड पहियों में बना है और वेज द्वारा बेचा जाता है। Emmental के विपरीत, ग्रूयरे नाम सुरक्षित नहीं है, इस प्रकार संसाधित संस्करणों सहित बाजार पर कई नकल हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल पढ़ें कि आप वृद्ध हो रहे हैं और अनुकरण नहीं कर रहे हैं। ग्रुयरे भी आसानी से पिघलता है, इसे gratins के लिए महान बनाता है, और मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक एपेटाइज़र या मिठाई पनीर के रूप में भी चमकता है।