भोजन के अंत में पनीर की सेवा मिठाई मिठाई से एक अच्छा बदलाव है। मिठाई के रूप में पनीर रखने की यह यूरोपीय प्रवृत्ति हर दिन अधिक से अधिक पकड़ रही है। किसी भी प्रकार का पनीर मिठाई के पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन ये चार भोजन के अंत में विशेष रूप से अच्छे हैं। मिठाई के लिए पनीर के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि यह तेज़ और आसान है।
मिठाई के पाठ्यक्रम के रूप में पनीर की सेवा करते समय, मिठाई शराब की सेवा करने पर विचार करें: मोस्कोटो डी एस्टी, तोकाई, देर से फसल ग्वेर्ज़्राम्रामिनर, या सॉटर्नस। बेली वाइन और बेल्जियम शैली डबेल जैसे अन्य मीठे बीयर अच्छी तरह से काम करते हैं, या पेड्रो ज़ीमेनेज़ शेरी का प्रयास करते हैं। पक्ष में ताजा फल या एक मीठा फैल (जैसे अंजीर जाम, कुम्हार पेस्ट, या शहद) पर विचार करें।
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ब्रिलैट सावरिन
© छवि 2014 जेनिफर मेयर ब्रिलैट सावरिन एक तिहाई क्रेम (जिसे "क्रेम" या "क्रीम" कहा जाता है) है, जो पनीर की एक शैली है जिसमें कम से कम 75% की मक्खन सामग्री होती है। यह ब्री जैसे पनीर से एक स्तर अधिक है, जिसमें 60% -74% के बीच एक मक्खन सामग्री है और इसे डबल क्रेम माना जाता है। ट्रिपल क्रेम चीज में एक शानदार, व्हीप्ड बनावट और बटररी, हल्का स्वाद होता है। 4 से 5 सप्ताह के लिए उम्र के, ब्रिलैट सावरिन विलुप्त, असाधारण रूप से मलाईदार, और मिठाई के लिए एक आसान स्टैंड-इन है।
ब्रिलैट-सावरिन 1 9 30 के दशक में पनीर निर्माता हेनरी एंड्रॉउट द्वारा बनाई गई थी और इसका नाम 1 9 वीं शताब्दी गैस्ट्रोनोम और महाकाव्य, जीन एंथेलम ब्रिलैट-सावरिन के नाम पर रखा गया है। यह इल डी फ्रांस क्षेत्र में स्थित तीन डेयरी द्वारा उत्पादित एक औद्योगिक पनीर है।
सेंट आंद्रे, एक्सप्लोरिएटर और डेलीस डी बौर्गोगेन (फ्रेंच) और माउंट के लिए देखने के लिए कुछ अन्य ट्रिपल क्रेम चीज हैं। टैम, लार्गो, और चाम्प्लेन वैली ट्रिपल (यूएसए)।
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दुष्ट नदी नीला
© छवि 2014 जेनिफर मेयर रॉग रिवर ब्लू एक गोरगोज़ोला है जो केवल शरद ऋतु के दौरान बनाया जाता है जब गाय का समृद्ध दूध इस उत्तम चीज़ को बनाने के लिए खुद को सर्वश्रेष्ठ बनाता है। दुष्ट नदी नीला सिरा अंगूर की पत्तियों में लपेटा गया है जो नाशपाती ब्रांडी में भिगो चुके हैं। यह ब्लू पनीर को मसाले, ब्लैकबेरी, वेनिला, हेज़लनट, चॉकलेट और बेकन स्वाद के साथ थोड़ा मीठा, फल, और वुडी स्वाद देता है जिसके लिए यह पनीर जाना जाता है।
पेस्ट थोड़ा उम्र के रूप में थोड़ा क्रिस्टलाइज्ड हो जाता है। कुछ अन्य प्रकार के नीले पनीर की तुलना में कम तेज और नमकीन, यह भोजन के लिए एक प्यारा अंत है, खासकर जब मिठाई शराब के साथ जोड़ा जाता है।
रॉग रिवर ब्लू ने 2003 में अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त की, जब उसने लंदन में वर्ल्ड पनीर अवॉर्ड्स में रोक्फोर्ट और स्टिलटन जैसे यूरोपीय टाइटन्स को सर्वश्रेष्ठ बनाया।
मिठाई के लिए विचार करने के लिए अन्य नीली चीज गोरगोज़ोला, कैसल ब्लू, ग्रेट हिल ब्लू और सेंट अग्रूर हैं, जो काफी हल्के और बहुत मलाईदार होते हैं।
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वृद्ध गौडा
© छवि 2012 जेनिफर मेयर युवा गौड़ा के विपरीत, जो नरम और हल्के, वृद्ध गौड़ा के पास एक मीठा, नमकीन, बटरस्कॉट स्वाद और एक कठोर बनावट है जो बेहद समृद्ध है। इसका रंग जला नारंगी के लिए गहरा एम्बर है, और बनावट परमिगियानो-रेगियानो के समान ही है। यदि आप गौडा को पा सकते हैं जो पांच साल से वृद्ध हो गया है, तो आप एक इलाज के लिए हैं। यह पनीर इतनी कारमेलिज्ड है, यह लगभग कैंडी खाने की तरह है। ग्रेटिंग के लिए परमेसन पनीर के विकल्प के रूप में बहुत से वृद्ध गौड़ा का उपयोग करते हैं।
मजबूत डच बियर के साथ-साथ फल लाल वाइन और चाय के साथ जोड़े।
यदि आपको गौडा नहीं मिल रहा है जो कि 2-5 साल के बीच वृद्ध हो गया है, तो रोमानो या प्राइमा डोना की तलाश में अन्य समान चीज हैं।
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Fenacho
© छवि 2014 जेनिफर मेयर ओरेगॉन में बने इस दिलचस्प बकरियों के दूध की खेती की पनीर अर्ध-कठोर बनावट के लिए तीन सप्ताह तक होती है और मेथी के बीज के साथ बिखरी हुई है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक पहिया चालू हो जाती है और रोजाना मिटा दी जाती है।
मेथी के बीज थोड़ा तेज पनीर को एक नट, मेपल के संकेतों, बेकिंग मसाले, अजवाइन और बटरस्कॉट के संकेतों के साथ थोड़ा मीठा स्वाद देते हैं। यह एक अनूठा उपचार है, विशेष रूप से मिठाई के पाठ्यक्रम के लिए उपयुक्त है।
यदि आप फेनाचो नहीं पा रहे हैं, तो बैंगनी पराग और लैवेंडर के साथ मिश्रित मुलायम बकरी पनीर बैंगनी धुंध की तलाश करें।