जब ज्यादातर लोग आयरलैंड से पनीर के बारे में सोचते हैं, तो वे पहले और अक्सर पनीर के बारे में सोचते हैं जो चेडर है। जबकि आयरिश चेडर स्वादिष्ट है, वहां खोजने के लिए और कुछ है। यद्यपि अन्य प्रकार के आयरिश चीज संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजने के लिए थोड़ा कठिन हैं, लेकिन इन अद्वितीय और जटिल चीज की तलाश करने लायक हैं।
आयरिश पनीर
- Coolea - काउंटी कॉर्क, आयरलैंड
गौडा का आयरिश संस्करण, यह कच्ची गायों का दूध पनीर मीठा और तेज है और आमतौर पर काफी हल्का होता है।
- डबलिनर - आयरलैंड
यह मीठा और सुखद गायों का दूध पनीर 1 वर्ष की आयु है और यह ढूंढना सबसे आसान है; सबसे नियमित किराने की दुकान अब इसे बेचते हैं। - Durrus - देश कॉर्क, आयरलैंड
गायों का दूध कच्चा होता है और रिंद धोया जाता है, लेकिन यह पनीर अधिक तेज़ नहीं होता है जब तक कि यह अधिक परिपक्व न हो जाए। स्वाद फल और थोड़ा जरूरी है। - गुबेबीन - काउंटी कॉर्क, आयरलैंड
थोड़ा और पंच के साथ एक और धोया। गुलाबी रंग के साथ एक गाय का दूध पनीर, असमान रूप से आकार का रिंद। यह पनीर खेतों की तरह स्वाद करता है आयरिश गाय चराई: धरती, घास और मशरूम। - कैसल ब्लू - काउंटी टिपैरी, आयरलैंड
एक कच्ची गायों का दूध पनीर जो मलाईदार होता है और लगभग पर्याप्त होता है यदि कमरे के तापमान पर काफी लंबा रहता है। हल्का और थोड़ा मीठा स्वाद यह मिठाई के बजाय रात के खाने के बाद सेवा करने के लिए एकदम सही नीला बनाता है। - कैहिल की व्हिस्की पनीर - काउंटी लिमेरिक, आयरलैंड
आप इस मलाईदार शेडडर में व्हिस्की का एक मीठा, फल संकेत देखेंगे लेकिन स्वाद इतना हल्का है कि यह सभी उम्र के लोगों द्वारा प्यार किया जाएगा। कैहिल आयरिश पोर्टर पनीर भी बनाता है, जो गिनीज द्वारा निर्मित सादे आयरिश पोर्टर के साथ बनाया जाता है।
आयरिश पनीर की सेवा
आयरिश पनीर की सेवा करते समय, इन जोड़ों की युक्तियों पर विचार करें:
- आयरिश सोडा रोटी की सेवा करें । सोडा रोटी का मीठा स्वाद पनीर के साथ अच्छी तरह से विरोधाभास करता है। इसे पतला स्लाइस करें और पनीर प्लेट के बगल में सेवा करें।
- या, सादे क्रैकर्स के साथ सर्वर आयरिश पनीर
- शराब के बजाय आयरिश पोर्टर के साथ आयरिश पनीर जोड़े
- पनीर प्लेट के बगल में चटनी के एक छोटे कटोरे की सेवा करें। मीठा, मसालेदार स्वाद चीज के साथ स्वादिष्ट रूप से जोड़ देगा। या तो अपना खुद का बनाओ या मैकक्वाडे के सेल्टिक चटनी की तरह कोशिश करें
- या, आयरिश पनीर के साथ सूखे फल (जैसे चेरी या खुबानी) की सेवा करें
चेडर कैसे बनाया जाता है?
आयरिश चेडर एक ही शेडडरिंग प्रक्रिया का उपयोग करके किया जाता है जिसका उपयोग सभी प्रकार के शेडडर बनाने के लिए किया जाता है। जब चेडर बनाया जाता है, तो दही काटा जाता है और फिर स्लैब में एक साथ दबाया जाता है। दही के स्लैब को एक दूसरे के शीर्ष पर रखा जाता है। कटाई काटने, दबाने और ढेर करने की यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि पर्याप्त नमी निकल न जाए। "शेडडरिंग" कहा जाता है, यही वह है जो चेडर को एक टुकड़े, स्तरित, घने बनावट देता है