Pakoras भारत में एक पसंदीदा गर्म स्नैक भोजन है और आम तौर पर एक स्वादिष्ट ग्राम आटा बल्लेबाज और गहरी तला हुआ में डुबकी सब्जियों के साथ बनाया जाता है। मांस, चिकन और मछली के साथ प्रयोग करने से आपको कुछ भी नहीं रोकना चाहिए! प्रत्येक क्षेत्र में पकोरा बल्लेबाज के लिए इसकी भिन्नता होती है, और यह नुस्खा उत्तर भारत के स्वाद को दर्शाता है और इसमें कैरम भी शामिल है। कैरम, या अजवाइन, एक जड़ी बूटी है जो पत्तियों और फल से बना है (जिसे अक्सर बीज कहा जाता है)। यद्यपि यह लगभग थाइम की तरह लगभग गंध करता है, यह एक अयस्क और एनीज के समान स्वाद है। कैरम "बीज" मछली के स्वाद के लिए एक सुंदर काउंटर हैं।
नींबू वेजेस और टकसाल धनिया चटनी के साथ अपने मछली पकोरा की सेवा करें। वे आपकी अगली पार्टी के लिए एक भयानक ऐपेटाइज़र हैं, लेकिन आपको बैच बनाने के लिए उस तरह के बहाने की आवश्यकता नहीं होगी - उन्हें एक अद्वितीय "फिल्म रात" स्नैक या यहां तक कि बरसात या ठंडे दिन के इलाज के रूप में भी आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप बंगाल ग्राम आटा
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 बड़ी चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच।
- हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1 चम्मच। कैरम के बीज (अजवाइन)
- 1 चम्मच।
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक लेकिन वांछनीय)
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच नींबू का रस (1 नींबू का रस या 1
- नींबू )
- 1 एलबी / 500 जी ने 1/2-इंच क्यूब्स में कटौती की गई फिलीटेड मछली (किसी भी फर्म सफेद मछली) को डिबोन किया
- गहरी फ्राइंग के लिए तेल
इसे कैसे करे
- एक बड़े, गहरे, गैर धातु के कटोरे में, बंगाल ग्राम आटा, अदरक और लहसुन के पेस्ट, हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर, कैरम के बीज , लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए नमक, और नींबू या नींबू का रस मिलाएं। पेनकेक्स की तरह मोटी बल्लेबाज बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- धीरे-धीरे बल्लेबाज में मछली को फोल्ड करें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से कोट करें। 1 घंटे के लिए marinate करने की अनुमति दें।
- एक विस्तृत, फ्लैट पैन में, मछली को गहरी तलना करने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। आपको पता चलेगा कि तेल पर्याप्त गर्म होता है जब आप 1/4 चम्मच बल्लेबाज और तेल की चक्कर डालते हैं और बल्लेबाज की गेंद शीर्ष पर तेजी से बढ़ जाती है।
- जब तेल पर्याप्त गर्म होता है, तो खराब मछली और तलना के कुछ टुकड़ों में गिरावट आती है। पैन को ओवरक्रोइड न करें, क्योंकि पकोरा एक-दूसरे से चिपके रहेंगे। सुनहरा और कुरकुरा, 2 से 3 मिनट तक एक तरफ फ्राइये। मछली के टुकड़ों को चालू करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें।
- जब किया जाता है, धीरे-धीरे स्लॉट चम्मच के साथ तेल से हटा दें और कागज तौलिए पर आगे निकालें।
- एक प्लेटर पर व्यवस्थित, अभी भी गर्म पाइप करते समय परोसें। सेवारत से पहले टुकड़ों पर नींबू का रस निचोड़ें। नींबू wedges के साथ गार्निश। आप कुछ अतिरिक्त ज़िंग के लिए एम इंट-धनिया चटनी के साथ भी काम कर सकते हैं।