टमाटर के सब कुछ के लिए ग्रिल के साथ स्वाद जारी करें
मुझे पता है कि आप सोच रहे हैं कि टमाटर को कम से कम थोड़ा अजीब लगता है। टमाटर को भरना स्वाद के लिए बहुत कुछ करता है। आपको बस इसे समझने की कोशिश करनी है। वास्तव में, इसे आज़माएं: टमाटर लें, इसे आधे में काट लें, और नमक और काली मिर्च, ग्रिल के साथ छिड़के, लगभग 5 मिनट तक काट लें। अब, काट लें। टमाटर का स्वाद इसे भरकर तेज हो जाता है। आप टमाटर के ब्राउनिंग से भी एक बड़ा स्वाद प्राप्त करते हैं।
चूंकि टमाटर चीनी में स्वाभाविक रूप से उच्च होते हैं, इसलिए ग्रिल उन शर्करा को कारमेलिज़ करता है और टमाटर को कुछ वाकई बहुत अच्छा स्वाद देता है।
टमाटर को ग्रिल करने के लिए, स्टेम एंड को काटकर शुरू करें और फिर आधा में टमाटर काट लें। आप उन्हें पूरी तरह से ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन वे एक शांत, नाटकीय तरीके से विस्फोट करते हैं और नहीं। वास्तव में टमाटर को ग्रिल करने के दो तरीके हैं और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इससे क्या प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आप अपने टमाटर को साइड डिश या एपेटाइज़र के रूप में पेश करना चाहते हैं तो उन्हें दो से तीन मिनट तक काट लें और फिर खत्म करने के लिए उन्हें फ़्लिप करें। यह इस बिंदु पर है कि आप लहसुन, पनीर या जो भी आप अपने टमाटर के साथ मौसम करना चाहते हैं, पर छिड़क सकते हैं। यदि आप अपने टमाटर से साल्सा या सॉस बनाना चाहते हैं तो आपको केवल उन्हें नीचे गिरने की आवश्यकता है। किसी भी तरह से, टमाटर के किसी हिस्से में जो ग्रिल के संपर्क में होने जा रहा है उसे हल्के ढंग से तेल की जरूरत है। टमाटर की सतह पर थोड़ा जैतून का तेल ब्रश करें और यह छड़ी नहीं होगी।
इस तेल का अधिकांश हिस्सा ग्रिल में खो जाएगा ताकि आप वास्तव में ज्यादा वसा नहीं जोड़ रहे हों। बहुत ज्यादा उपयोग न करें या आपको फ्लेयर-अप मिल सकते हैं जो आपके टमाटर को बर्बाद कर देगा।
यदि आप मरीना सॉस या साल्सा जैसे कुछ में अपने ग्रील्ड टमाटर का उपयोग करना चाहते हैं तो आप उन्हें कट ऑफ पर हल्के ढंग से ब्राउन करना चाहते हैं, लेकिन आप उन्हें ऊपर नहीं लेना चाहते हैं।
टमाटर आपकी ग्रिल पर कुछ मिनटों में फर्म से स्क्विश तक जाएंगे। टमाटर सही होने पर यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि अपनी अंगुलियों से त्वचा को निकालने और खींचें। टमाटर को खाना बनाना त्वचा को मांस से अलग करता है, इसलिए जब टमाटर तैयार होता है तो आप इसे त्वचा से ऊपर उठा सकते हैं। यह टमाटर के साथ ब्लैंचिंग चाल के समान है, लेकिन उबलते पानी में उन्हें छोड़कर स्वाद और पोषक तत्वों के टमाटर को लूटने के बजाय, ग्रिल टमाटर में जोड़ता है। टमाटर को खोलकर आप कुछ पानी और बीज निकाल देंगे जो उन्हें सॉस के लिए व्यावहारिक रूप से सही बनाते हैं। यदि आप चाहते हैं कि सभी बीज चले जाएं तो आप अपने सॉस बनाने के लिए उन्हें एक बर्तन में फेंकने से पहले इसे आसानी से निचोड़ सकते हैं।
अपने टमाटर को साइड डिश या एपेटाइज़र में बनाने के लिए, ऊपर की तरह तैयार करें, लेकिन नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी और मसाले के साथ अनुभवी जैतून का तेल का उपयोग करें। उन्हें लगभग दो मिनट तक काट लें, फिर उन्हें बारी करें और उन्हें पनीर, नट, अनुभवी रोटी के टुकड़ों या जो कुछ भी आप चाहते हैं, के साथ लोड करें।
तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने टमाटर के साथ क्या करना चाहते हैं, ग्रिल को स्वाद जोड़ने और उन्हें वास्तव में शानदार बनाने के लिए विचार करें।