ग्रीक में: μοσχάρι κοκκινιστό, उच्चारण मोहन-HAH-ree कोह-की-नी-एसटीओएच
Kokkinisto खाना पकाने का एक तरीका है, और अनुवाद "reddened" के रूप में। इसका मतलब है कि मांस को टमाटर-बेस सॉस से बने स्टू में जोड़ने से पहले ब्राउन किया जाता है, और लगभग सभी प्रकार के मांस को इस तरह पकाया जा सकता है। पसंदीदा गोमांस, भेड़ का बच्चा, और रोस्टर हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दुबला स्टूइंग गोमांस के 2 1/4 पौंड, 5-6 टुकड़ों में काट लें
- 1 1/3 कप जैतून का तेल
- नमक के 2 चम्मच
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- लहसुन के 6 लौंग, minced
- 3-4 पूरे लौंग
- प्याज के 1 पौंड, diced
- 1 बे पत्ती
- 1 बड़ा चमचा
- टमाटर का पेस्ट
- 1/2 पौंड
- ताजा टमाटर , बारीक कटा हुआ
- लाल शराब के 1/2 कप
- 9 कप पानी
इसे कैसे करे
- लाल शराब में टमाटर का पेस्ट विघटित करें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन में, मांस को गर्म जैतून का तेल में ब्राउन करें। पैन से मांस निकालें और एक स्टू पॉट में स्थानांतरित करें।
- तेल को फ्राइंग पैन में गर्म रखें। प्याज और लहसुन गर्म तेल में डाल दें और प्याज नरम होने तक sauté।
- टमाटर के पेस्ट के साथ ताजा कटा हुआ टमाटर और शराब जोड़ें, और लकड़ी के चम्मच के साथ stirring, पिघलने तक कुछ मिनट के लिए खाना बनाना।
- टमाटर सॉस को स्टू पॉट में मांस में जोड़ें, और नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, और लौंग में हलचल करें।
- पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ें और गर्मी को ऊंचा कर दें। जब यह उबाल शुरू होता है, पानी के प्रत्येक अतिरिक्त के बीच सरगर्मी, धीरे-धीरे शेष पानी जोड़ें।
- जब यह एक पूर्ण उबाल तक पहुंचता है, कवर करता है, गर्मी को मध्यम में कम करता है, और कभी-कभी सरकते हुए 1 1/2 से 2 घंटे (कोमलता के लिए टेस्ट मांस) के लिए पकाता है।
उपज: 6-8 परोसता है
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 682 |
| कुल वसा | 51 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 32 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 114 मिलीग्राम |
| सोडियम | 711 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 9 जी |