इस नुस्खा के साथ, आप चावल को संयुक्त राज्य अमेरिका में टेक्स-मेक्स और मेक्सिकन रेस्तरां में सेवा के समान बना देंगे (जो आप अक्सर स्पेनिश चावल के रूप में मेनू पर देखेंगे)। यह पूरे मेक्सिको में तैयार सब्जियों के साथ पारंपरिक और सर्वव्यापी लाल चावल का एक संस्करण है। बनाना आसान है और प्रतिस्थापन सरल हैं यदि आपके पास हाथ में सूचीबद्ध सभी सटीक तत्व नहीं हैं (नुस्खा के अंत में नोट देखें)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़ा स्पून
- वनस्पति तेल
- 1/4 मध्यम प्याज, diced
- 1-1 / 2 कप uncooked
- लंबे अनाज सफेद चावल
- 3 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2-1 / 2 कप चिकन शोरबा (
- घर का बना , डिब्बाबंद, या bouillon cubes / पाउडर से बना)
- 1 कप टमाटर प्यूरी
- बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक) के 4 ढेर चम्मच
- ½ कप कटा हुआ सब्जियां (गाजर, हरी बीन्स, घंटी काली मिर्च, मटर, आदि) (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर गर्मी का तेल। नरम और पारदर्शी होने तक 1 या 2 मिनट के लिए ताजा प्याज और सॉट जोड़ें। सूखे चावल को जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक या चावल सुनहरा भूरा रंग बनने तक, अक्सर stirring, sauteing जारी रखें। (चावल को जलाने की अनुमति न दें।) चावल में लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए सॉट करें।
गर्मी से पैन लें; उपयोग करते समय चिकन शोरबा और टमाटर सॉस, साथ ही अजमोद और / या सब्ज़ियां जोड़ें। हिलाओ, गर्मी में पैन लौटें और उबाल लें। गर्मी को कम और कवर करें।
ढक्कन बंद किए बिना 20 मिनट तक उबाल लें। 20 मिनट के बाद, ढक्कन को हटा दें और पके हुए चावल में सावधानी से एक चम्मच डालें। यदि पैन के नीचे सूखा है, तो आपका चावल किया जाता है; अगर अभी भी कुछ शोरबा दिखाई दे रहा है, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकाएं।
एक बार चावल पकाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें और इसे 10 मिनट या उससे भी कम समय तक बैठकर कवर न करें।
सेवा करने से पहले अपने चावल को एक कांटा से फहराएं। लगभग किसी भी स्वादिष्ट मैक्सिकन पकवान के लिए अपने स्वादिष्ट घर का बना चावल का उपयोग करें। फ्रिज में बचे हुए स्टोर; उपयोग करने से पहले माइक्रोवेव में गरम करें।
मूल मैक्सिकन चावल पर सबस्टिट्यूशंस और बदलाव
यदि आपके पास हाथ में ताजा लहसुन या प्याज नहीं हैं, तो पाउडर रूप में बराबर का उपयोग करें। लहसुन और / या प्याज पाउडर को एक ही समय में शोरबा और टमाटर प्यूरी के रूप में जोड़ने के बजाय जोड़ें।
टमाटर प्यूरी घर का बना या डिब्बाबंद (अक्सर टमाटर सॉस कहा जाता है) हो सकता है। डिब्बाबंद टमाटर के अन्य रूप भी अच्छी तरह से काम करेंगे: अवांछित पूरे या स्ट्यूड टमाटर अपने तरल के साथ (इनका उपयोग करने से पहले इन्हें काट लें), कटा हुआ टमाटर अपने तरल के साथ आदि। कैन्ड के साथ कटा हुआ टमाटर (रोटल ब्रांड या इसी तरह) या एक जार्रेड साल्सा भी इस्तेमाल किया गया।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, वनस्पति तेल के बजाय अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क दाढ़ी का उपयोग करें।
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 283 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8,078 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |