यह बेक्ड हैम नुस्खा किसी भी पूरी तरह से पके हुए, हड्डी में धूम्रपान किए गए हैम तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे "खाने के लिए तैयार" या "सेवा करने के लिए तैयार" कहा जाता है। फल ग्लेज़ बनाने के लिए, हम केवल फल संरक्षित के साथ हैम ब्रश करते हैं। खुबानी, आड़ू या अनानस संरक्षित खूबसूरती से काम करेंगे।
क्यों नज़रअंदाज़? गौर करें कि हैम सूअर का इलाज ठीक है, और इलाज की प्रक्रिया में मुख्य रूप से नमक (आमतौर पर ब्राइन के रूप में) को एक संरक्षक के रूप में उपयोग करना शामिल है। धुआं के रूप में, इलाज में चीनी का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन मुख्य रूप से यह नमक है, जिसका मतलब है कि जब मसाला की बात आती है, तो हैम ज्यादातर नमक की तरह स्वाद लेता है। जो नमक को संतुलित करने के लिए आपके हैम में अन्य स्वाद जोड़ने के लिए प्राथमिक तरीका ग्लेज़िंग करता है।
फल मिठास और कुछ तीखेपन को जोड़ता है, और यहां तक कि एक किकियर शीशा के लिए, आप कुछ सरसों, सिरका, और / या कुछ सूखे मिर्च के गुच्छे में हलचल कर सकते हैं। हैम ग्लेज़ बनाने के लिए यहां कुछ और विचार दिए गए हैं।
शीशा लगाने के लिए सबसे अच्छे उपकरण में से एक इन सिलिकॉन बेस्टिंग ब्रश में से एक है, क्योंकि उन्हें साफ करना आसान होता है और वे नियमित रूप से ब्रश के तरीके से अपने पूरे भोजन में अपने ब्रिस्टल नहीं छोड़ेंगे। लंबे हैंडल वाला एक बेस्टिंग (पेस्ट्री के विपरीत) के लिए सबसे अच्छा है ताकि आपका हाथ कूलर रहता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 15-पाउंड हड्डी-स्मोक्ड हैम, "खाने के लिए तैयार" या "सेवा करने के लिए तैयार" लेबल।
- 1 कप फल संरक्षित (खुबानी, आड़ू या अनानस) (नीचे भिन्नता भी देखें।)
- 2 बड़े चम्मच तैयार सरसों
- 1 से 2 tsps सूखे काली मिर्च फ्लेक्स (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- फ्रिज से बाहर निकलें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बैठने दें।
- नाली, कुल्ला और पेट हैम सूखी। एक काटने बोर्ड पर हैम त्वचा-साइड-अप सेट करें।
- एक तेज पैरिंग चाकू के साथ, हीरा पैटर्न बनाने के लिए दो इंच के अंतराल पर हैम क्रॉसवे स्कोर करें। इससे बाद में त्वचा और अतिरिक्त वसा को दूर करना आसान हो जाएगा।
- पहले से गरम ओवन 325 एफ। इस बीच एक ग्लास कटोरे में शीशा के लिए सामग्री मिश्रण और इसे एक तरफ सेट करें।
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बड़ा भुना हुआ पैन लाइन, और पैन में 2 कप पानी डालना।
- पैन में एक भुना हुआ रैक सेट करें और रैक पर हैम, त्वचा-साइड-अप रखें। हड्डी को मारने के लिए सावधान रहना, हैम के गहरे हिस्से में एक जांच थर्मामीटर डालें। लगभग तीन घंटे तक या जब तक थर्मामीटर 120 एफ पढ़ता है तब तक ओवन और सेंकना में स्थानांतरित करें।
- ओवन से हैम निकालें, थर्मामीटर निकालें, और एक जोड़ी के साथ त्वचा और अतिरिक्त वसा को हैम से खींचें। चारों ओर मोटाई के लगभग ¼ इंच छोड़ दें।
- अब उज्ज्वल ढंग से शीशे के साथ हैम ब्रश करें ताकि यह मोटे तौर पर ढंका हुआ हो। जांच थर्मामीटर को एक अलग स्थान पर डालें और ओवन को ओवन में वापस लाएं। एक घंटे के लिए सेंकना या जब तक थर्मामीटर 140 एफ पढ़ता है।
- ओवन से हैम निकालें और इसे लगभग 30 मिनट तक आराम दें, फिर तैयार करें और सेवा करें।
एक 15 पौंड हैम 20 लोगों की सेवा करेगा, लेकिन यदि आपके पास कम लोग हैं, तो बचे हुए लोग अद्भुत हैं। एक अलग तरह के शीशे के लिए, आप संरक्षित के बजाय चरण # 8 में मेपल सिरप या शहद का उपयोग कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 536 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 221 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,926 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 60 ग्राम |