बीट पत्तियों के लिए यह नुस्खा रोटी आटा, या होल्बत्सी z khlibnoho testu zapovnennya के साथ भरा हुआ है , यूक्रेनी holubtsi पर एक दिलचस्प भिन्नता का शाब्दिक अर्थ है "छोटे कबूतर" लेकिन बेहतर गोभी रोल के रूप में जाना जाता है। (कुछ लोग होलोप्ची कहते हैं।) भरने-मांस, सब्जियां, अनाज जैसे अनाज-लेकिन रैपर भी करते हैं।
गर्मियों में, चुकंदर, सलाद, और पालक पत्तियां गोभी की जगह ले सकती हैं और, यूक्रेन के अंगूर के बढ़ते क्षेत्रों में, अंगूर के पत्तों का अक्सर उपयोग किया जाता है।
यह किसी भी अच्छी रोटी नुस्खा, जमे हुए रोटी आटा, या नीचे प्रदान किया गया एक के साथ काम करेगा। यदि चुकंदर की पत्तियां उपलब्ध नहीं हैं, तो रोटी के आटे के साथ गोभी के पत्तों को भरें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- रोटी के आटे के लिए:
- 2 1/4 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- 1/4 कप गर्म पानी
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1 कप दूध (गर्म)
- 2 कप पानी (गर्म)
- 1 औंस मक्खन (पिघला हुआ)
- 4 कप
- आटा (सभी उद्देश्य)
- 2 बड़े अंडे (पीटा)
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 3 1/4 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 बड़ा चमचा पिघला हुआ मक्खन (या तेल)
- रोल्स के लिए:
- 2 बंच बीट पत्तियां
- 3 चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1 चम्मच नमक
- मलाईदार डिल सॉस के लिए:
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 कप सब्जी या मांस शोरबा
- 3/4 कप खट्टा क्रीम
- 3 चम्मच डिल (कटा हुआ, ताजा)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
रोटी आटा बनाओ
- एक गिलास मापने कप या छोटे कटोरे में, 1/4 कप गर्म पानी और 1/2 चम्मच चीनी के साथ खमीर को गठबंधन करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
- एक मध्यम कटोरे में, दूध, 2 कप गर्म पानी, 1 औंस पिघला हुआ मक्खन, और खमीर मिश्रण मिलाएं। 4 कप आटा जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त जब तक मिश्रण। Greased प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और दोगुना (लगभग 1 घंटा) तक एक गर्म जगह में वृद्धि करते हैं।
- पेंच आटा नीचे और एक आटा हुक के साथ लगाए गए एक स्टैंड मिक्सर में स्थानांतरित करें, अगर वांछित हो, और पीटा अंडे, 1 बड़ा चमचा नमक, 1 बड़ा चमचा चीनी, और 3 1/4 कप आटा जोड़ें। आटा चिकना होने तक घुटने टेकना। पिघला हुआ मक्खन या तेल के साथ धुंधला शीर्ष, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और दोगुनी तक बढ़ने दें (लगभग 1 से 2 घंटे)।
बीट पत्तियां तैयार करें
- इस बीच, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में बीट पत्तियों और ब्लैंच को धो लें (जब तक परिपक्व पत्तियों का उपयोग न करें)।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से पानी और सदमे से निकालें। नाली चलो
रोल्स इकट्ठा और सेंकना
- जब आटा दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे दबाएं। अखरोट के अखरोट के आकार का टुकड़ा लें, इसे आयताकार आकार में बढ़ाएं, और इसे एक चुकंदर के पत्ते पर रखें। गोभी रोल के रूप में, जैसा कि आप गोभी रोल के लिए करेंगे, छोड़कर छोड़कर पक्षों को उगने के लिए खोलने के लिए खुली छोड़ दें और फिर बेक करें। यदि आपको बड़े रोल पसंद हैं, तो अधिक रोटी आटा का उपयोग करें, लेकिन याद रखें, यह बढ़ेगा। यदि आपके पास बचे हुए आटे हैं, तो इसे एक रोटी में बना लें और इसे उठाने के बाद इसे सेंक लें।
- बीट पत्तियों के साथ एक डच ओवन या अन्य बड़े बर्तन के नीचे और किनारों को रेखाबद्ध करें। नीचे बीट रोल की एक परत रखें। पिघला हुआ मक्खन या अन्य वसा और नमक के साथ ब्रश। परत पर दोहराएं, पिघला हुआ मक्खन या वसा और नमक के साथ समाप्त होता है। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और दोगुना होने तक बढ़ें (लगभग 1 से 2 घंटे)।
- 350 एफ के लिए हीट ओवन। जब होल्बत्सी बढ़ी है, प्लास्टिक की चादर को हटा दें और बीट पत्तियों की एक परत के साथ कवर करें और एक तंग-फिटिंग ढक्कन जिसका अंदर मक्खन या वसा के साथ ब्रश किया गया हो। 45 मिनट से 1 घंटे के लिए सेंकना और मलाईदार डिल सॉस के साथ गर्म सेवा करते हैं।
मलाईदार डिल सॉस बनाओ
- जबकि रोल बेकिंग कर रहे हैं, छोटे सॉस पैन में 2 चम्मच मक्खन पिघलने से सॉस बनाएं। 2 चम्मच आटा में हिलाओ और मिश्रण बुलबुले तक पकाना। शोरबा जोड़ें और, लगातार हिलना, एक धीमी उबाल लाने के लिए। मोटा हुआ तक कुक, अक्सर whisking।
- मोटा हुआ शोरबा मिश्रण के 1 या 2 छोटे लेटल को घुमाकर एक गर्मीरोधी कटोरे और गुस्से में खट्टा क्रीम रखें, फिर चिकनी खट्टे क्रीम को सॉस में वापस जोड़ें, चिकनी होने तक व्हिस्किंग करें।
- 3 चम्मच कटा हुआ ताजा डिल जोड़ें, और seasonings समायोजित करें। सेवा करने के लिए तैयार होने तक गर्म रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 255 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 106 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,073 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |