शब्द मैक्रोबायोटिक ग्रीक मैक्रो से आता है, जिसका अर्थ है बड़ा या लंबा, और बायो, या जीवन। मैक्रोबायोटिक्स एक जीवन शैली और आहार दर्शन है जो बड़े पैमाने पर पौधे आधारित आहार के माध्यम से स्वास्थ्य, दीर्घायु और उपचार को बढ़ावा देता है। अपने सबसे विकसित होने पर, यह एक जटिल विज्ञान है जिसमें निदान, जीवनशैली और पोषण शामिल है, औसत व्यक्ति मूल सिद्धांतों को व्यस्त 21 वीं शताब्दी जीवन शैली में आसानी से अनुकूलित कर सकता है।
पारंपरिक मैक्रोबायोटिक्स की उत्पत्ति मूल सामग्री का उपयोग करके जापानी दृष्टिकोण में होती है, लेकिन हम एक ही अवधारणा को एक और आधुनिक, पश्चिमी दृष्टिकोण पर लागू कर सकते हैं।
यह वेबसाइट मैक्रोबायोटिक्स पर वैश्विक परिप्रेक्ष्य के लिए समर्पित है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि दुनिया में प्रत्येक संस्कृति, चाहे लैटिन अमेरिकी, यूरोपीय, अफ्रीकी या एशियाई व्यापारियों में निहित है, का इस दर्शन का अपना संस्करण है।
स्थानीय और मौसम में खरीदें
आज "स्थानीय" का मतलब है कि आप जहां रहते हैं 500 मील के भीतर उगाया जाता है; यह विचार यह है कि आप अपने पर्यावरण के लिए प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाएंगे, और जब तक यह आपकी मेज तक पहुंचने तक महत्वपूर्ण पोषक तत्व आपके भोजन से बाहर नहीं होगा। न्यू यॉर्क शहर में हम न्यूजीलैंड, चिली, इज़राइल और अन्य जगहों से भेजे गए भोजन को देखते हैं। इनमें से कई खाद्य पदार्थ पकाने से पहले उठाए गए थे और सप्ताहों तक ठंडे भंडारण में रखा गया था। एक बेहतर विकल्प यह है कि आपके क्षेत्र में स्थानीय हरे बाजारों को बार-बार करना है, जहां क्षेत्रीय रूप से उगाए जाने वाले उत्पाद बेचे जाते हैं।
सक्रिय बढ़ते मौसम के दौरान, अपने स्थानीय किसान के बाजारों से खरीदें, और ठंड या संक्रमणकालीन महीनों के दौरान अधिक कठिन फलों और सब्ज़ियों (स्थानीय भी) का उपभोग करें, जिनमें लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है (सेब, सर्दी स्क्वैश, प्याज, जड़ veggies, आदि) ।
कार्बनिक या न्यूनतम ट्रेटेड फूड्स और प्रोड्यूस खरीदें
यह अभ्यास आपके भोजन में कीटनाशकों, हार्मोन, रंगों और अन्य विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति को बहुत कम करता है।
साबुत अनाज
इन्हें आहार का 40-60% बनाना चाहिए, जैसा कि दुनिया की सबसे पारंपरिक संस्कृतियों के बारे में सच है। अनाज में ब्राउन चावल, बाजरा, मकई, जई, जौ, अमरैंथ, टेफ, क्विनोआ, अनाज और अधिक शामिल हैं। अनाज एक अपरिष्कृत राज्य में खाया जाता है।
सब्जियां
Veggies आहार की 20-30%, या भोजन की एक प्लेट के बारे में ¼ से 1/3 बनाते हैं। एक समशीतोष्ण जलवायु के लिए सब्जियों में पत्तेदार हिरण, जड़ सब्जियां, मीठा, गोल, और जमीन सब्जियां, क्रूसिफायर, और अन्य शामिल हैं। उनमें से हम सलाद, काले, कोलार्ड, आरुगुला, चॉकरी, अजमोद, गाजर, रुतबाग, सलियां, मूली, प्याज, लहसुन, लीक, मीठे आलू, सभी प्रकार के स्क्वैश, गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी और अधिक देखते हैं। नाइटशेड सब्जियां (आलू, बैंगन, टमाटर और मिर्च) का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि उन्हें सूजन यौगिक माना जाता है ।
बीन्स और सागर सब्जियां
ये खाद्य पदार्थ आहार का 5-10%, या एक छोटा सा हिस्सा होना चाहिए। सेम की एक सेवारत लगभग ½ कप है, जबकि समुद्री सब्जियों की एक सेवा लगभग 2 चम्मच है। बीन्स और बीन उत्पादों, साथ ही दालें, जैसे कि एडज़ुकी, काला, गुर्दे, महान उत्तरी, चम्मच, एडमैम, टोफू, टेम्पपे, स्प्लिट मटर और दाल सभी उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्रोटीन प्रदान करते हैं। सागर सब्जियां (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) असाधारण, उच्च गुणवत्ता वाले खनिज प्रदान करते हैं।
सूप
पारंपरिक मैक्रोबायोटिक आहार में सूप का सेवन किया जाता है और उपरोक्त उल्लिखित खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए एक अद्भुत, लचीला तरीका है। वे टोफू और स्कैलियंस के साथ पारंपरिक मिसो शोरबा या कमल रूट सोबा, अदरक और लेमोन्ग्रास के साथ सफेद मछली सूप के रूप में पूर्ण शरीर के रूप में सरल हो सकते हैं।
मसालों और मसालों
ये विविध हैं और ताजा जड़ी बूटियों के साथ-साथ अचार, और शुष्क या बोतलबंद मसाला शामिल हैं, जो आपके पैंट्री को स्टॉक करने में शामिल हैं।
अन्य भोजन
मौसम, मछली और समुद्री भोजन (विशेष रूप से छोटी सफेद मछली), नट, बीज, और अपरिष्कृत मिठाई में फल संयम में खपत होते हैं और जरूरी नहीं कि दैनिक आधार पर।
चबाना, चबाना, और चब कुछ और
सावधानीपूर्वक हमारे भोजन को चबाने से दोहरे उद्देश्यों की सेवा मिलती है: हमारे लार द्वारा जारी एंजाइम भोजन को पचाने में मदद करते हैं, और दिल की धड़कन को रोकते हैं; और पूरी तरह से चबाने से हमें अधिक मात्रा में खाने की संभावना कम होती है।
अपना खाना आशीर्वाद दो
अपनी मेज सेट करने के लिए समय लें, और एक अनुष्ठान खाना बनाओ। बैठ जाओ, धीमा हो जाओ, और अपने शरीर को पोषण के कार्य में उपस्थित रहें।