तला हुआ जाने वाली मछली
स्मेल्ट छोटी अपमानजनक स्कूली शिक्षा मछली है (जिसका अर्थ है कि वे ताजे पानी से नमक के पानी में माइग्रेट करते हैं) जो नदियों में उगते हैं और समुद्र में अपने जीवन जीते हैं, वैसे ही छाया, धारीदार बास और सैल्मन भी करते हैं। वे चारा की तरह दिखते हैं- और वे वास्तव में हैं। छोटी चार से सात इंच की मछली एक पारदर्शी हरे और चांदी के पीछे चांदी होती है।
मछली पूरी तरह से खाई जाती है- त्वचा, सिर और पूंछ सहित- और मांस नाजुक और हल्का-स्वाद, साथ ही थोड़ा तेल भी है।
सबसे आम तैयारी उन्हें या तो बल्लेबाज में या आटा की धूल के साथ फ्राइंग करना है। स्मेल्ट ज्यादातर जमे हुए बेचे जाते हैं क्योंकि वे कितने विनाशकारी हैं, लेकिन यदि आप ताजा लोगों के साथ खुद को खोजने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आपके पास एक शानदार तला हुआ त्यौहार है। बोनस के रूप में, वे ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी अधिक होते हैं !
बेकार ख़रीदना
कई सीफ़ूड वॉचडॉग समूहों के मुताबिक, गंध बहुत कम हो जाती है। इसका मतलब है कि आप उनमें से बहुत से अच्छे विवेक में खा सकते हैं, और विभिन्न प्रजातियां पूरी दुनिया में उपलब्ध हैं। अटलांटिक तट के साथ पाया गया और सबसे व्यापक रूप से वितरित इंद्रधनुष सुगंधित है। प्रशांत तट पर सबसे आम व्हाइटबेट smelt हैं। व्हाइटबेट कई प्रजातियों के लिए कैच-ऑल टर्म है, जिसमें सर्फ गंध, रात सुगंधित, और फैटी ईलाचोन-बाद वाले इतने अमीर भारतीयों ने उन्हें मोमबत्तियां बनाने के लिए इस्तेमाल किया, इस प्रकार उनका आम नाम "मोमबत्ती मछली"।
जमे हुए सुगंध सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।
वे हमेशा फ्लैश-जमे हुए होते हैं और बड़े बैग में आते हैं, इसलिए आप जितना चाहें उतना ही पकड़ लें-प्रति व्यक्ति छह से सात प्रति व्यक्ति, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए दो बार - फ्रिज में पिघलाएं और दूर फ्राइये।
पाक कला स्मेल्ट
कोई अन्य मछली फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से फिट नहीं करती है। आपको अन्य तरीकों से तैयार सुगंध मिलेगा, और वे शानदार लकड़ी के ऊपर एन्कोवीज की तरह शानदार और कटे हुए हैं, लेकिन एक अच्छा ओल 'स्मेल्ट तलना की तरह कुछ भी नहीं है।
बैटर जगह से अलग होते हैं, लेकिन यहां की कुंजी एक हल्के बल्लेबाज जैसे टेम्पपुरा बल्लेबाज का उपयोग कर रही है - अन्यथा, आप इस नाजुक, मुलायम मछली को डूबते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप सीजन का आटा कर सकते हैं, एक त्वरित कोटिंग के लिए स्मेल्ट टॉस कर सकते हैं और उन्हें इस तरह फ्राय कर सकते हैं। मसाले और परत के संकेत के साथ, ये छोटे व्यंजन प्लेट से उड़ते हैं।
स्मेल्ट खाना
स्मेल्ट छोटे होते हैं, और छः इंच से कम की किसी भी मछली को वास्तव में पूरे सिर, गले, पूंछ और सब खाया जाना चाहिए। आप में से उन लोगों के लिए जो थोड़ा निचोड़ कर रहे हैं, चिंता न करें-आप जो स्वाद लेते हैं वह मांस का समृद्ध स्वाद है, साथ ही साथ हड्डियों से एक नरम क्रंच होता है, जो आपके गले में नहीं टिकेगा।
यदि, हालांकि, एक पूरी मछली खाने से आपको परेशान होता है, तो आप सिर के शीर्ष से मछली के निचले हिस्से में पंखों की ओर एक त्वरित विकर्ण टुकड़ा के साथ सिर काट सकते हैं। इस तरह आप सिर और हिम्मत दोनों से मुक्त हो जाएगा। (आप इसे छः इंच से अधिक बड़े पैमाने पर सुगंधित करना चाहते हैं।)
एक कोशिश सुगंधित करो। उन्हें प्यार करना आसान है, खाना बनाना आसान है और चलो इसका सामना करते हैं-वे पूरी तरह तला हुआ हैं, अपनी उंगलियों से खाए हैं और सरसों या सॉस की पसंद में डुबकी हैं: टारटर, कॉकटेल या हॉट सॉस।