चंचे पेरू में पूर्व औपनिवेशिक सभ्यताओं में से एक का नाम है। चन्के पेरू के तट पर इंकान साम्राज्य से पहले की अवधि में लगभग 1000-1500 ईस्वी में रहते थे। ये अद्भुत मिठाई रोटी रोल स्पष्ट रूप से शुरुआती पेरुवियों के लिए नामित हैं, जो बुनाई और बर्तनों में उत्कृष्ट हैं। चंके मीठे, मुलायम रोल होते हैं, तिल के बीज के साथ छिड़कते हैं और अनाज के संकेत के साथ स्वादित होते हैं। मुझे एक लेख मिला जिसमें यह बताया गया था कि इन रोलों (लीमा में हर जगह बेचा गया) का आविष्कार किया गया था और 1883 में लीमा प्रांत में चंके शहर से डॉन मैनुअल सांता क्रूज़ ने इसका नाम दिया था।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 3 चम्मच चीनी
- 1 अंडा
- 2 चम्मच तत्काल खमीर
- 1 1/2 कप गर्म पानी
- 3 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 4 चम्मच मक्खन, नरम
- 4 चम्मच सब्जी
- छोटा , नरम
- 1/2 कप हल्के ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच नमक
- एक चम्मच
- ख़मीर
- 1 अंडा
- 1/2 - 1 कप पानी
- 1/2 चम्मच अनाज स्वाद
- 1/4 चम्मच
- दालचीनी
- 1/4 कप तिल के बीज (रोल पर छिड़कने के लिए)
- 4 चम्मच पिघला हुआ मक्खन (रोल पर ब्रश करने के लिए)
इसे कैसे करे
- स्पंज तैयार करें: अच्छी तरह मिश्रित होने तक, आटा हुक लगाव का उपयोग करके, एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं। या एक लकड़ी के चम्मच के साथ हाथ मिलाकर सामग्री को हल करें, यदि आवश्यक हो तो अपने हाथों से घुटने टेकना, जब तक कि आपके पास चिकनी आटा न हो।
- सरन रैप के साथ कटोरा कवर करें और स्पंज को 1-3 घंटे के लिए गर्म जगह में आराम दें।
- आटा खत्म करें: 1/2 कप गर्म पानी में खमीर के शेष चम्मच को विसर्जित करें। शेष 3 1/2 कप आटा, ब्राउन शुगर, खमीर, अंडे, अनाज, दालचीनी, और नरम मक्खन और स्पंज को छोटा करें।
- 1/2 कप पानी (और खमीर) धीरे-धीरे जोड़ते हुए आटा हुक के साथ धीरे-धीरे मिश्रण को घिसाना। एक चिकनी आटा पाने के लिए, छोटी मात्रा में, kneading, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ें। आटा तक चिकना, चमकीला, और खिंचाव, मिक्सर में लगभग 10 मिनट, या हाथ से 20 मिनट तक घुटने टेकना।
- हल्के ढंग से तेल वाले कटोरे में आटा रखें, सरन लपेटकर ढीले ढंग से ढकें और आटा को 1 घंटे तक आराम दें।
- लगभग 20 टुकड़ों में आटा को विभाजित करें और विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक चिकनी गेंद में घुमाएं, और एक बड़ी कुकी शीट पर रखें, लगभग सभी इंच के करीब एक इंच।
- पिघला हुआ मक्खन के आधा भाग के साथ रोल के ब्रश टॉप। सरन लपेटने के साथ ढीले कवर, और एक घंटे के लिए एक गर्म जगह में रोल बढ़ने दें, या जब तक वे 50% बड़ा नहीं हो जाते हैं।
- चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें। धीरे-धीरे शेष पिघला हुआ मक्खन के साथ रोल ब्रश करें और तिल के बीज के साथ शीर्ष छिड़कें।
- सेंकना लगभग 20 मिनट तक रोल करता है, पहले 10 मिनट के बाद ओवन को 350 डिग्री तक बदल देता है, या जब तक कि रोल गहरे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
- ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 152 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 34 मिलीग्राम |
| सोडियम | 385 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |