स्टेक: स्वाद और सीजनिंग

जीवन में कुछ चीजें ठीक से grilled स्टेक के स्वाद को हराया। लेकिन स्टेक के साथ ऐसा किया जा सकता है। Rubs , marinades या सॉस से Seasonings एक मध्यम स्टेक एक महान स्टेक में बदल सकते हैं। खरगोश ताजा जमीन काली मिर्च या एक दर्जन मसालों और जड़ी बूटी के जटिल मिश्रण के रूप में सरल हो सकते हैं। Marinades एक कठिन स्टेक निविदा और एक सादे स्टेक शानदार बना सकते हैं। ग्रिलिंग भोजन खत्म करने और किसी भी स्वाद को ठीक करने के बाद सॉस जोड़ा गया।

marinades

Marinades गीले और सूखे तत्वों का मिश्रण है कि आप कच्चे खाद्य पदार्थों को स्वाद में भिगोते हैं और उन्हें निविदा देते हैं। सिरका और नींबू के रस जैसे एसिडिक पदार्थ मांस को पार करके और संयोजी ऊतकों को तोड़कर मांस को निविदा बनाते हैं। ये स्वयं का स्वाद प्रदान करते हैं और आपको एक परिपूर्ण स्टेक बनाने की आवश्यकता हो सकती है। मिसाल के तौर पर, फजीता बनाने का एक शानदार तरीका कुछ घंटों (या रातोंरात), ग्रिल और स्लाइस में टुकड़ा करने के लिए नींबू के रस में एक झुका हुआ रस को भिगोना है। यदि आपके पास स्टेक एक कठिन कट है तो आप इसे टेंडर और रसदार बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए मारना चाहेंगे।

बेशक, कुछ स्टीक्स को निविदा करने की आवश्यकता नहीं है। अच्छा, निविदा कटौती केवल एक marinade में नरम हो जाएगा। आप जितना कर सकते हैं उतना स्टेक के मूल बनावट को संरक्षित करना चाहते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आप एक sirloin marinade नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप इसे निविदा करने की जरूरत नहीं है। तेलों के आधार पर मैरिनड कोट स्टीक्स और उन्हें नमक रखने में मदद करेंगे यदि वे अतिरिक्त दुबला या अतिरिक्त मोटा होना (लंबे खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है), या यदि आपके पास अच्छी तरह से किए गए स्टेक की प्राथमिकता है।

यदि आप नमक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं (इसे आजमाएं) मोटे या कोशेर नमक का उपयोग करें। कोसर क्रिस्टल ग्रिलिंग के माध्यम से बेहतर रहता है।

स्टेक मारना नहीं है:

क्लब, फिल्ट माइगॉन , कान्सास सिटी स्ट्रिप, लोइन, न्यूयॉर्क स्ट्रिप, पोर्टरहाउस, रिब, शैल, सिर्लॉइन, टी-हड्डी, और टेंडरलॉइन

मारने के लिए स्टीक्स:

चक, फ्लेंक, राउंड, सिर्लॉइन, स्कर्ट , टॉप राउंड, और हैंगर

seasonings

बीफ के पास किसी भी मसाले को अच्छी तरह से लेने की महान संपत्ति है। मसालों में मसालेदार पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है जो मांस में गहराई से स्वाद ले सकते हैं। उन्हें सतह पर भी घुमाया जा सकता है और ग्रील्ड स्टीक्स पर डाले गए सॉस में जोड़ा जा सकता है। स्वाद जोड़ने के लिए आप बहुत कुछ कर सकते हैं।

बेशक, लोग कहेंगे कि एक अच्छे स्टेक को स्वाद जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास मांस का अच्छा कट है, तो पूर्णता के लिए ग्रील्ड, तो आपको स्वाद जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, गरीब कटौती कुछ स्प्रासिंग का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक टेरियाकी स्टेक जैसे विशिष्ट डिश को प्राप्त करना चाहते हैं तो आपको पकाए जाने से पहले सीजनिंग जोड़ने की जरूरत है।

स्टेक्स के क्षेत्र में नमक एक बड़ा विवाद है। पेशेवर शेफ आपको बताएंगे कि नमक ब्राउनिंग और ब्राउनिंग से मीट रखता है ठीक से ग्रील्ड स्टेक का एक महत्वपूर्ण पहलू है। कुछ आपको बताएंगे कि नमक एक स्टेक सूख जाएगा। अन्य लोग कहेंगे कि नमक स्वाद को बढ़ाता है। हालांकि, वही शेफ जो आपको नमक का उपयोग न करने के लिए कहता है, सोया सॉस में अपने स्टीक्स को मार देगा। यहां चाल यह है कि यदि आप नमक का उपयोग करने जा रहे हैं तो आपको इसे मॉडरेशन में उपयोग करने की आवश्यकता है।