एक क्रंची बार दूध चॉकलेट में डुबकी ब्रिटेन-मीठे, हवादार सुनहरे शहद में बचपन की चीजें है। वे स्वादिष्ट हैं लेकिन घर पर भी बहुत आसान हैं। परिणामस्वरूप बार कैंडी खरीदे गए स्टोर से अलग है, क्योंकि यह भी साफ या साफ कट नहीं होगा, लेकिन स्वाद इतना बेहतर है। एक सुंदर, टॉफी-जैसे स्वाद के लिए उन्हें शहद और गोल्डन सिरप (यूएस में मकई सिरप) के मिश्रण के साथ बनाएं।
शहद बनाने में शर्करा और शहद को बहुत अधिक तापमान में गर्म करना शामिल है, इसलिए हॉट पैन और सिरप को संभालने पर कृपया ध्यान रखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/3 कप (80 मिलीलीटर) पानी
- 1/3 कप (80 मिलीलीटर) शहद
- 1/3 कप (80 मिलीलीटर) गोल्डन सिरप (मकई सिरप)
- 1 1/2 कप (375 ग्राम) कोस्टर चीनी
- 2 लेवल चम्मच बाइकार्बोनेट सोडा
- 1 कप चॉकलेट, पिघला हुआ
इसे कैसे करे
महत्वपूर्ण: शुरू करने से पहले
हनीकोम्ब बनाना एक गन्दा व्यवसाय हो सकता है, इसलिए शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने सभी अवयवों और उपकरण हैं, जैसे ही आप इसे शुरू करते हैं, एक गुम चम्मच पाने के लिए डैशिंग करना अच्छा विचार नहीं है।
जब चीनी, शहद और सिरप एक साथ पिघल जाते हैं और 300 एफ (150 सी) तक लाए जाते हैं तो यह खतरनाक रूप से गर्म होता है, इसलिए कृपया चरम देखभाल करें और पैन को पकड़ने और गर्म सिरप को स्थानांतरित करने के लिए मोटे कपड़े का उपयोग करें।
मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस पकवान को बच्चों के साथ न बनाएं।
- हल्के ढंग से स्क्वायर केक टिन को लगभग 8 "x 8" (20 सेमी x 20 सेमी) और कम से कम 2 "(5 सेमी) या अधिकतर संभवतः ग्रीस करें, और प्लास्टिक के लपेट के साथ पक्षों और नीचे को यथासंभव आसानी से लाइन करें।
- ठंडे पानी के साथ रसोईघर सिंक 1/3 भरें।
- पानी, शहद, गोल्डन सिरप और कोस्टर चीनी को एक बड़े, गहरे पक्ष वाले सॉस पैन में रखें। पैन कमरेदार होना चाहिए, जब आप बेकिंग सोडा जोड़ते हैं, तो मिश्रण कम से कम दोगुना हो जाता है-आकार में अधिक नहीं।
- मध्यम गर्मी के ऊपर, शर्करा को धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि वे एक साथ पिघल जाएं-अधिक हलचल से बचें, लेकिन कभी-कभार नरम मिश्रण ठीक है। स्टोव के बगल में एक पेस्ट्री ब्रश और ठंडे पानी के कप को रखें- यदि आप पैन के किनारे बने चीनी क्रिस्टल देखते हैं, धीरे-धीरे गीले ब्रश के साथ डब करते हैं; सिरप उसका होगा, तो इसे सावधानी से करें।
- एक बार पिघला, गर्मी उठाएं, और जाम या कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करके, उबाल लें जब तक आप 300 एफ (150 सी) तक नहीं पहुंचते हैं ! एक बार जब आप इस जादू संख्या को दबाते हैं, तो ध्यान से ठंडे पानी के सिंक में पैन और जगह उठाएं; यह कारमेल को पकाने से रोक देगा।
- पैन को सिंक में रखें, मिश्रण को एक मिनट के लिए व्यवस्थित करें, फिर बेकिंग सोडा जोड़ें और एक स्पुतुला के साथ जल्दी और अच्छी तरह से हलचल; यह तब होता है जब मिश्रण सूख जाता है, फिर से, सावधान रहें।
- एक बार मिलाकर, शहद को तैयार टिन में टिपें, एक हल्के कपड़े से ढकें और 10 से 15 मिनट तक ठंडा हो जाएं। एक बार शीतलन मिश्रण सेट होने लगते हैं (यह बहुत जल्दी होता है) और यह पर्याप्त रूप से ठंडा हो गया है, और 10 मिनट के लिए टिन को रेफ्रिजरेटर में पॉप करें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, उस बार के आकार के लिए शहद के माध्यम से स्कोर करें जिसे आप बनाना चाहते हैं। हनीकॉम्ब बहुत प्यारा है, इसलिए उन्हें छोटे-काटने वाले आकार को भी बेहतर रखें। एक बार स्कोर करने के बाद, प्लास्टिक की चादर की मदद से धीरे-धीरे आसानी से टिन से हनीकोम्ब उठाओ।
- पूरी तरह से सेटिंग खत्म करने के लिए फ्रिज में बार या टुकड़े लौटें।
- चॉकलेट पिघलने के लिए, टुकड़ों में तोड़ने के लिए, एक गर्मीरोधी कटोरे में जोड़ें और कटोरे को पानी के एक पैन पर रखें। अपने स्वाद के लिए चॉकलेट का प्रयोग करें, अंधेरे और कड़वा से दूध या सफेद तक- इस नुस्खा के साथ सभी स्वाद अच्छे हैं।
- पिघला हुआ चॉकलेट गर्म करें, और एक बार सलाखों को पूरी तरह से ठंडा कर दें, चॉकलेट में दो कांटे का उपयोग करके डुबकी लें। सलाखों को कूलिंग रैक पर जल्दी से रखें और चॉकलेट को सेट करने के लिए छोड़ दें। बार बार ठंडा हो जाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट बॉक्स और स्टोर में डाल दें।
- सलाखों को एक इलाज के रूप में खाएं, और आप मिठाई या आइसक्रीम पर भी उन्हें गिर सकते हैं। वे फ्रिज में एक बॉक्स में एक सप्ताह तक रखेंगे।