पूरी तरह उबले अंडे
- यह पारंपरिक विधि सबसे आम है, और यह तेज़ और आसान है। आप अपने अंडों को कितनी दृढ़ता से पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप कई मिनटों को किसी भी समय समायोजित करना चाहेंगे। यदि आप अंडे को जर्दी में कुछ नमी पसंद करते हैं, तो उस समय से 2 से 4 मिनट घटाएं। यदि आप उन्हें बहुत शुष्क और फर्म पसंद करते हैं, तो एक या दो मिनट जोड़ें।
- एक सॉस पैन में अंडे व्यवस्थित करें। वे एक परत में होना चाहिए। अंडे के ऊपर से लगभग एक इंच तक ठंडा पानी जोड़ें। पैन को कवर करें।
- अंडे को उच्च गर्मी पर एक पूर्ण रोलिंग फोड़ा में लाएं।
- पैन को गर्मी से हटा दें और अंडों को बड़े अंडों के लिए 17 मिनट के लिए कवर किया जाए, या अतिरिक्त-बड़े के लिए लगभग 19 मिनट दें।
- जब आप उन्हें संभाल सकते हैं तो अंडे को बर्फ के पानी के कटोरे में डाल दें और छीलें। सबसे ताजे अंडे छीलना मुश्किल हो सकता है, लेकिन मुझे बर्फ की पानी में डालकर लगभग तुरंत छीलने की अच्छी किस्मत है। जैसे ही आप छीलते हैं उन्हें डंकिंग रखें।
- यदि आप तुरंत उनकी सेवा नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक बार छीलने के बाद, उन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
बेक्ड हार्ड-पका अंडे
- ओवन को 325 एफ तक गरम करें।
- अंडों को एक मफिन टिन, मिनी-मफिन टिन, या सीधे ओवन रैक पर रखें।
- 30 मिनट के लिए सेंकना।
- अंडे को बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें और जैसे ही वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाएं उन्हें छील दें। छीलने की युक्तियों और भंडारण के समय के लिए ऊपर दिशानिर्देश देखें।
सॉस वाइड हार्ड-पका अंडे
- Sous vide अंडे एक विसर्जन परिसंचरण, जैसे Anova प्रेसिजन कुकर का उपयोग कर पकाया जाता है। (अमेज़ॅन से एक एनोवा प्रेसिजन कुकर खरीदें)
- 1 घंटे के लिए 166 एफ (74.4 सी) पर पकाया गया, जर्दी उज्ज्वल था और अभी भी कुछ हद तक नम था। यदि आप डिब्बाबंद अंडे या अंडा सलाद बना रहे हैं, तो आप अपने योल को कम नमक चाहते हैं।
- 16 9 एफ (76 सी) पर, अंडे के लिए बिल्कुल सही है
- अंडे सॉस वाइड को पकाएं यहां बताया गया है:
- पानी के साथ परिसंचरण कटोरा भरें और परिसंचरण को 16 9 एफ (76 सी) तक रखें - या नमक जर्दी के लिए कम करें।
- जब सॉस वाइड पानी तापमान तक होता है, तो अंडे जोड़ें। उन्हें एक बैग में होना जरूरी नहीं है। बस उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ पानी में कम करें या एक छोटी तार जाल टोकरी का उपयोग करें। 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
- अंडे को बर्फ के पानी में हटा दें। बर्फ के पानी में अंडे छीलें और तुरंत चार दिनों तक खोलें या शेल में ठंडा करें।
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