करला चिप्स कड़वा गाढ़ा या तरबूज से बने होते हैं। उनके पास एक विशिष्ट स्वाद है, यही कारण है कि कई लोग करले चिप नुस्खा का प्रयास करना चाहते हैं।
कड़वा गाउडर को मोमोर्डिका चैरेंटिया, कड़वा तरबूज, कड़वा स्क्वैश या बाल्सम-नाशपाती के रूप में भी जाना जाता है। अफ्रीका, एशिया और कैरीबियाई में बेल उगाया जाता है, हालांकि भारत में कड़वा गाढ़ा पैदा हुआ। इसे पाकिस्तान से करला नाम मिला।
इसका उपयोग कुछ एशियाई बीयरों में होप्स के बजाय किया जाता है और आमतौर पर हलचल-तलना व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। लेकिन भारत में, कड़वी गाउडर अक्सर कबी जैसे करी में प्रयोग किया जाता है और दही के साथ परोसा जाता है। जब इसे नारियल के साथ मिश्रित किया जाता है, तो इसे थोरन में भी रखा जा सकता है, मज़ुकुपुराट्टी में जब मसालों के साथ तला हुआ हल होता है और पाचाडी के रूप में, जो मधुमेह के लिए औषधीय भोजन है। कड़वा गाढ़ा अक्सर करी व्यंजनों या पागल के साथ गहरे तला हुआ के साथ तैयार किया जाता है और इसे पची पुलुसु, तला हुआ प्याज और मसालों के साथ एक सूप के रूप में परोसा जाता है। कुल मिलाकर, यह पूरे क्षेत्र में काफी बहुमुखी जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है।
आयुर्वेद और हिंदू दवा में कड़वा गाउडर का इस्तेमाल किया गया है। यह कैंसर को रोकने और बुखार के इलाज के साथ-साथ एचआईवी और एड्स के इलाज से सब कुछ करने के लिए कहा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम आकार के करेलस (कड़वा गाढ़ा / तरबूज)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच नमक
- गहरी फ्राइंग के लिए तेल
इसे कैसे करे
- करेलस धोएं और उन्हें सूखा दें। शीर्ष और पूंछ को काट लें और फिर केरल को पतले छल्ले में काट लें। आप उन्हें बहुत मोटी नहीं चाहते हैं या तला हुआ होने पर वे कुरकुरा नहीं होंगे।
- इन अंगूठियों को एक प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और फिर 1 चम्मच नमक छिड़क दें। नमक के साथ पूरी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए अपने हाथ का प्रयोग करें, या नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को हिलाएं। आधे घंटे के लिए एक तरफ रखें। नमक करला को अपने सारे पानी और इसके कुछ कड़वाहट को छोड़ देगा।
- आधे घंटे के बाद, करेला से सभी अतिरिक्त पानी निकालें। अब करेला के टुकड़ों पर हल्दी छिड़कें और कंटेनर में फिर से मिलाएं, या इसे हाथ से मिलाएं।
- एक मध्यम लौ पर, एक गहरे पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। जब यह गर्म होता है, तो उस समय करला को थोड़ा सा जोड़ें और जब तक वे कुरकुरे न हों तब तक टुकड़ों को तलना। अक्सर एक slotted चम्मच के साथ चिप्स हिलाओ।
- जब वे पूरी तरह से पकाया जाता है, तो स्लॉट चम्मच के साथ निकालें और चिप्स को पेपर तौलिए पर रखें।
- लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला के साथ चिप्स छिड़कें और चावल और अपने पसंदीदा दाल के साथ परोसें।