लैटिन अमेरिका और कैरीबियाई में आम डिश
फ्राइड पके हुए पौधे मुख्य रूप से साइड डिश या स्नैक्स के रूप में भोजन के साथ परोसे जाते हैं। पूरे कैरीबियाई और स्पेनिश भाषी देशों में, तला हुआ पके हुए पौधे आम हैं। उदाहरण के लिए, गुयाना के दक्षिण अमेरिकी देश में, तला हुआ पके हुए पौधे पारंपरिक रूप से राष्ट्रीय पकवान, कुक-अप चावल (चावल, सेम, और नारियल के दूध से पके हुए मांस) के साथ परोसे जाते हैं।
खाना पकाने के केले, या पौधे , दो रूपों में आते हैं: अनियंत्रित, या हरे पौधे, और परिपक्व पौधे।
वे पूरे अफ्रीका, दक्षिणपूर्व एशिया, प्रशांत द्वीप समूह, कैरीबियाई, मध्य और दक्षिण अमेरिका के विकासशील देशों के लिए एक प्रमुख भोजन हैं। फ्राइड पके हुए पौधे किसी भी पकवान के साथ जाने के लिए बने होते हैं, और कई मामलों में, इसे रोजाना बनाया और खाया जाता है।
बागान तैयार करने के तरीके
पौधे के रूप में, यह मीठा हो जाता है और इसका रंग हरे से पीले से काले रंग में बदल जाता है, जैसे कि आप कच्चे खाते हैं। हरे पौधे फर्म और स्टार्च होते हैं और स्वाद में आलू जैसा दिखते हैं। पीले पौधे नरम और स्टार्च अभी तक मीठे हैं। अत्यधिक परिपक्व पौधों में नरम, गहरे पीले लुगदी होते हैं जो बहुत अधिक मीठे होते हैं।
सभी किस्मों के पौधे हर तरह से कल्पना की जा सकती हैं: उबला हुआ, उबला हुआ, ग्रील्ड, बेक्ड, या तला हुआ। चट्टानों को फ्राइंग करने के दो तरीके भी हैं, जैसे चंकी, काटने के आकार के टुकड़े या चिप्स की तरह पतले कटा हुआ।
कैसे पौधे अपनी मिठास प्राप्त करते हैं
इस पकवान को बनाने का प्रयास करने से पहले, परिपक्व पौधे फ्राइंग सरल होते हैं, यह समझना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान क्या हो रहा है ताकि पकवान को सही तरीके से निष्पादित किया जा सके।
पौधे ripeness के विभिन्न चरणों के माध्यम से जाना। परिपक्वता की विभिन्न डिग्री पौधे की त्वचा के बदलते रंग से प्रमाणित होती है।
उत्कृष्ट तला हुआ पके हुए बागानों के लिए, आप त्वचा के साथ एक पौधे चुनना चाहेंगे जो काला या पूरी तरह से काले रंग के पैच के साथ सुस्त पीला होता है-जब एक पौधे परिपक्वता के चरम पर होता है।
परिपक्वता के शिखर पर एक पौधे ने प्राकृतिक शर्करा के लिए अपने सभी स्टार्च का आदान-प्रदान किया है; पूर्ण परिपक्वता के इस चरण में इसे फ्राइंग करने से सतह पर सभी चीनी मिलती है, और भूरे रंग आसानी से होते हैं। ब्राउनिंग स्वादिष्ट कारमेलिज़ेशन नोट्स पैदा करता है। आप ध्यान दें कि लोग पके हुए बागानों को तिरछे (एक पूर्वाग्रह पर) काटने का विकल्प चुनते हैं क्योंकि यह कारमेलिज़ेशन के लिए एक बड़ी खाना पकाने की सतह प्रदान करता है।
परिपक्वता के उचित चरण में एक पौधे चुनने के अलावा, परिपक्व पौधों को फ्राइंग करते समय तीन अन्य महत्वपूर्ण चीजों को ध्यान में रखना है।
पाक कला के लिए सुझाव
मिठाई तला हुआ पौधे सही करने के लिए, आपको सही पैन, सही तेल का उपयोग करने और सही खाना पकाने के तापमान को बनाए रखने की आवश्यकता है।
- तलने की कड़ाही। गैर-छड़ी स्किलेट का उपयोग करना शायद सबसे अच्छा है क्योंकि यह पैन से पके हुए प्लांटन की आसान रिहाई में सहायता करेगा क्योंकि चीनी जल्दी और चिपक जाती है।
- खाना पकाने का तेल। तेल की आपकी पसंद एक और महत्वपूर्ण विचार है। आप एक तटस्थ चखने वाले तेल जैसे कैनोला या वनस्पति तेल का उपयोग करना चाह सकते हैं। फ्राइंग के लिए इस्तेमाल तेल की मात्रा पैन के नीचे कोट करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। बहुत अधिक तेल पौधों को तेल को सूखने का कारण बनता है जिसके परिणामस्वरूप सूजी बागान होते हैं। प्रत्येक बैच फ्राइंग करने के बाद, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तेल को सूखें (या मक्खन के साथ शीर्ष)।
- हीट स्तर खाना पकाने के बागानों का सबसे महत्वपूर्ण कारक गर्मी का स्तर है। तलना बागानों के लिए मध्यम गर्मी का प्रयोग करें। आपको अपने स्टोव बर्नर और पैन के आकार के आधार पर गर्मी कम करनी पड़ सकती है। यदि आपका गर्मी का स्तर बहुत अधिक है, तो पौधे बहुत जल्दी जलाएंगे या भूरे रंग के होंगे। अगर वे बहुत जल्दी भूरे रंग के होते हैं, तो अंदर से पका नहीं जाएगा। आप पौधे पर भी खाना बनाना चाहते हैं।