यह तकनीक मांस को स्वाद और नमी जोड़ती है
पूरे पक्षी को पकाए जाने से पहले मुर्गी बनाना मुर्गी चिकन या टर्की में नमी जोड़ने का एक शानदार तरीका है, लेकिन कुछ पकाने का एहसास नहीं हो सकता कि यह तकनीक चिकन पंखों के लिए भी फायदेमंद है। न केवल आपको एक मोस्टर, अधिक निविदा पंख देता है, बल्कि मांस और त्वचा में स्वाद भी जोड़ता है, जिससे छोटे टुकड़ों को खाने के लिए आवश्यक सभी कामों के लायक होते हैं, जिन पर अक्सर उन पर ज्यादा मांस नहीं होता है।
पंखों के लिए क्या लाता है
कई घंटों (कहीं भी 3 से 48 तक) के लिए चिकन पंखों को भिगोते समय, आप ब्राइन में स्वाद को अवशोषित करते समय मांस और त्वचा को निविदा और रसदार बनने की इजाजत देते हैं (इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अपनी ब्राइन में अवयवों को शामिल करते हैं अंतिम उत्पाद में होना चाहते हैं)।
यह आश्वासन देता है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पंखों को उबालने, भुना हुआ, grilling, या फ्राइंग कैसे तैयार करते हैं-वे पकाने की प्रक्रिया में नम और स्वादपूर्ण रहेंगे। और, चिकन पंखों पर त्वचा से हड्डी के अनुपात पर विचार करने के लिए, पक्षी का यह हिस्सा आसानी से सूख सकता है-इसलिए "रसदार और स्वादिष्ट गारंटी" बनाना एक बुद्धिमान निर्णय है।
आपको ब्राइन के लिए क्या चाहिए
एक ब्राइन में दो बुनियादी तत्व पानी और नमक हैं-इसमें कुछ भी स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। और चूंकि पके हुए चिकन विंग समुद्र के स्वादों को बनाए रखेंगे, आपको एक ब्राइन रेसिपी चुननी चाहिए जिसमें स्वाद शामिल है जिसे आप तैयार पकवान में आनंद लेना चाहते हैं। यदि आप मसालेदार पंख बनाने की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, आप समुद्र में कुछ मसालेदार जोड़ना चाहते हैं; लाल मिर्च के गुच्छे के साथ मिश्रित सिरका की एक छोटी मात्रा अच्छी तरह से काम करती है-सिरका मिर्च के गुच्छे में गर्मी को तोड़ देता है और समुद्र में पंखों में स्वाद होता है।
वहां कई ब्राइन व्यंजन हैं, लेकिन यह शुरू करने के लिए यह एक मूल मसालेदार है:
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) सफेद सिरका
- 3 चम्मच (45 मिलीलीटर) लाल मिर्च फ्लेक्स
- 4 कप (950 एमएल) पानी
- 3 चम्मच (45 मिलीलीटर) नमक
एक कटोरे में सिरका और काली मिर्च के गुच्छे को मिलाएं; एक और कटोरे में पानी और नमक गठबंधन।
पानी और नमक मिश्रण में काली मिर्च के फ्लेक और सिरका मिश्रण जोड़ें। चिकन पंखों के 1 पौंड तक जोड़ें । कवर और 3 से 6 घंटे के लिए ठंडा करें। ब्राइन और ग्रिल से चिकन पंख निकालें, सेंकना, या उन्हें सामान्य रूप से तलना।
इस विधि के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि पंख गर्म हो जाएंगे-न कि सशक्त रूप से मसालेदार, लेकिन निश्चित रूप से मांस में पहुंचने वाली गर्मी का संकेत मिलता है। यहां से आप अपनी खुद की सॉस, मसाला, या बस उन्हें जिस तरह से छोड़ सकते हैं उसे जोड़ सकते हैं। यह महान चिकन पंख बनाने का एक आसान तरीका है।
पंखों को और भी बेहतर बनाने के लिए सुझाव
कई व्यंजनों में समुद्र से चिकन पंखों को हटाने और तरल को हटाने के लिए बुलाया जाता है। लेकिन ऐसा करके आप अपने पंखों को और भी बेहतर बनाने का मौका छोड़ देते हैं! समुद्र से पंखों को हटाने से पहले, चिकन पर चिकन और चमकदार तरल रखें और उबाल लें। यह आदर्श है यदि आप फ्राइंग पर योजना बनाते हैं क्योंकि अब आपको पंखों को जल्दी से कुचलने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी, उन्हें गहरी तलना करने के बजाय जो मुश्किल हो सकती है (कच्चे मांस के साथ गहरा त्वचा, या पीला, रबड़दार त्वचा और पके हुए मांस)। भीड़ के लिए खाना पकाने के दौरान यह भी बढ़िया है-न केवल फ्राइंग फास्ट है, लेकिन आप पंखों को अपनी पार्टी से दो दिन पहले उबालें।