शाकाहारी और शाकाहारी थाई खाद्य प्रेमियों के लिए यह प्रामाणिक पैड थाई उन लोगों के लिए भी सही है जो मांस के बिना हल्का नूडल पकवान चाहते हैं। यह पैड थाई नुस्खा अंडे के रूप में बहुत सारे प्रोटीन (या vegans के लिए मुलायम टोफू ) और जमीन के नट्स प्रदान करता है। और चूंकि यह चावल नूडल्स के साथ बनाया जाता है, इसलिए पैड थाई को ग्लूटेन-फ्री भी बनाया जा सकता है। यद्यपि सब्जियां परंपरागत पैड थाई का कड़ाई से हिस्सा नहीं हैं, लेकिन यह नुस्खा कुछ बोक कोय जोड़ता है जो नूडल्स के साथ स्वादिष्ट स्वाद लेता है और इस पकवान को और भी पौष्टिक बनाता है। कोशिश करो - आप इसे प्यार करेंगे!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस। सूखे चावल नूडल्स (पैड थाई नूडल्स, लिंगुनी-चौड़ाई, या 2 लोगों के लिए पर्याप्त)
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- 3 बड़ा चम्मच। प्याज, टुकड़े)
- बेबी बोक चॉय के 3 से 4 सिर
- 1 से 2 अंडे (वेगन्स 1/2 कप नरम टोफू को प्रतिस्थापित कर सकते हैं - नीचे दिए गए निर्देश देखें *)
- 2 से 3 कप बीन अंकुरित
- 2 हरी प्याज (कटा हुआ)
- 1/4 कप मूंगफली (या काजू, कटा हुआ अनसाल्टेड शुष्क भुना हुआ)
- 1/3 कप ताजा cilantro
- 3 से 4 बड़ा चम्मच। तेल
- 2 से 3 बड़ा चम्मच।
- सब्जी स्टॉक (या सफेद शराब)
- 2 wedges नींबू
- पैड थाई सॉस के लिए:
- 3/4 बड़ा चम्मच।
- चिमनी पेस्ट (स्वाद के लिए, एशियाई या पूर्वी भारतीय खाद्य भंडार में उपलब्ध, या ऑनलाइन)
- 1/4 कप सब्जी स्टॉक (या अशुद्ध चिकन स्टॉक)
- 3 1/2 बड़ा चम्मच। सोया सॉस (या गेहूं मुक्त सोया सॉस)
- 1/2 से 1 छोटा चम्मच।
- मिर्च सॉस (स्वाद के लिए, या 1/8 से 3/4 छोटा चम्मच मिर्च फ्लेक्स)
- 3 बड़ा चम्मच। ब्राउन शुगर (या मीठा खट्टा संतुलन में भाग लेने के लिए और अधिक)
इसे कैसे करे
- उच्च गर्मी पर उबालने के लिए पानी का एक बर्तन लाओ। चावल नूडल्स में डंक और अलग करने के लिए एक कांटा के साथ हलचल। 4 से 6 मिनट तक कुक करें, जब तक नूडल्स लम्बे हों, लेकिन अभी भी खाने के लिए बहुत दृढ़ (अल डेंटे से थोड़ा फर्म)। ठंडे पानी से कुल्ला और निकास करें। युक्ति: जब वे हलचल-तला हुआ होते हैं तो बाहर निकलने के लिए इस चरण में नूडल्स को अवशोषित किया जाना चाहिए।
- चीनी और चिमनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से stirring, एक कप में पैड थाई सॉस सामग्री का मिश्रण। ध्यान दें कि इस सॉस में बहुत मजबूत स्वाद वाला स्वाद होना चाहिए: पहले खट्टा-मसालेदार, नमकीन और मसालेदार के बाद। बहुत खट्टा अगर अधिक चीनी जोड़ें। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। 1 से 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल प्लस लहसुन और प्याज। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1 मिनट हिलाओ।
- सामग्री को अच्छी तरह से फ्राइंग रखने के लिए बोक कोय प्लस पर्याप्त स्टॉक या श्वेत शराब जोड़ें। 2 मिनट, या जब तक बोक चोटी उज्ज्वल हरा और थोड़ा नरम हो जाता है।
- सामग्री को एक तरफ पुश करें और 1/2 बड़ा चम्मच जोड़ें। वोक / पैन के केंद्र में अधिक तेल। अंडे (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और संक्षेप में तंग करने के लिए हलचल।
- यदि पैन सूखा है, तो सामग्री को एक तरफ धक्का दें और बीच में थोड़ा और तेल जोड़ें। सॉस के सूखे नूडल्स और 1/3 जोड़ें। 2 बर्तनों का उपयोग करके 1 से 2 मिनट एक साथ और धीरे-धीरे फेंकने की गति (जैसे सलाद फेंकना)। मध्यम-उच्च और उच्च के बीच गर्मी रखें, अगर नूडल्स छड़ी या जला शुरू हो जाए तो कम करें। सॉस जोड़ने और 3 से 6 मिनट तक हलचल-फ्राइंग जारी रखें, या जब तक कि सभी सॉस नहीं जोड़ा जाता है और नूडल्स नरम होते हैं लेकिन फिर भी चबाने और स्वादिष्ट चिपचिपा होते हैं।
- गर्मी बंद करें और बीन अंकुरित, हरी प्याज, और पागल के 3/4 जोड़ें। टॉस और स्वाद परीक्षण, अधिक नमक / स्वाद के लिए अधिक सोया सॉस जोड़ना। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन या मीठा है, तो नींबू के रस का एक अच्छा निचोड़ जोड़ें। यदि बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें।
- सेवा करने के लिए, एक सेवारत प्लेटर पर नूडल्स स्कूप करें। शेष जमीन के नट और ताजा धनिया के साथ छिड़कना। खाने से पहले बस निचोड़ने के लिए किनारे पर ताजा कटौती नींबू के वेजेस जोड़ें।
* यदि अंडा के बजाय मुलायम टोफू का उपयोग करना है: इसे पैड थाई सॉस के साथ जोड़ें। यह छोटे बिट्स में टूट जाएगा और अंडे के समान ही पकवान में वितरित किया जाएगा।