एक नुस्खा में एक घर से बना चिकन का उपयोग एक स्वाद के लिए स्वाद और चरित्र की एक अलग गहराई को जोड़ता है जो खरीदे गए दुकानों को बेचने के लिए सिर्फ महत्वहीनता में पीला होता है। अपनी कल्पना करना उतना मुश्किल नहीं है जितना कुछ कल्पना करते हैं। इस आसान चिकन स्टॉक रेसिपी पर नज़र डालें और आप इसे देखने के लिए कितना सरल और सस्ता देखेंगे।
यह नुस्खा एक हल्का चिकन स्टॉक देता है लेकिन यदि आप अधिक गहराई (या वील स्टॉक के लिए एक अच्छा विकल्प) चाहते हैं तो डार्क चिकन स्टॉक पकाने की विधि का प्रयास करें जो बनाने के लिए थोड़ा और जटिल हो सकता है लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 पौंड चिकन के टुकड़े (या 2 या 3 चिकन शव टुकड़े टुकड़े में तोड़ दिया)
- 1 गाजर (खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 डंठल अजवाइन (कटा हुआ)
- 1/2 लीक (साफ और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 1 प्याज (लगभग कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (खुली, हल्के ढंग से कुचल)
- 12 सफेद काली मिर्च
- 6 अजमोद डंठल
- 1 बे पत्ती
इसे कैसे करे
- एक बड़े स्टॉकपॉट या पैन में तेल गर्म करने के लिए गर्म हो जाता है लेकिन धूम्रपान नहीं करता है, हड्डियों या चिकन के टुकड़ों को जोड़ते हैं और लगातार हल्के ढंग से भूरे रंग के होते हैं। पैन से चिकन या हड्डियों को हटा दें और एक तरफ रखें।
- गर्मी को थोड़ा कम करें और कटा हुआ गाजर, अजवाइन, लीक, प्याज, लहसुन जोड़ें और सब्जियों में हड्डियों या चिकन के टुकड़े जोड़ने और ठंडे पानी के साथ कवर जोड़ने से पहले कुछ मिनटों के लिए रस में थोड़ा सा भूरा हो जाएं।
- पेपर को काली मिर्च, अजमोद के डंठल, और बे पत्ती जोड़ें। उबाल लेकर आना और गर्मी को कम करना और घोटाले और तेल को हटाने के लिए अक्सर 2 घंटों तक उबाल लें। बॉयल न करें क्योंकि यह उपस्थिति में स्टॉक चिकनाई और बादल छाएगा ।
- स्टॉक पैन को गर्मी से निकालें और स्टॉक को बड़े कोलंडर के माध्यम से दबाएं। तरल को एक बड़े पैन में रखें, उबाल पर वापस लाएं और स्वाद को मजबूत करने के लिए कम करें या ठंड होने पर दो तिहाई से कम करें। गर्मी से निकालें और ठंडा जगह में आंशिक रूप से ढके हुए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, सतह से किसी भी वसा या शेष घोटाले को हटा दें।
नोट्स: चिकन शवों को फ्रीज करें जब वे उपलब्ध हों (रविवार के दोपहर के भोजन के बाद या चिकन सूप बनाते हैं) और जब स्टॉक के बड़े बर्तन बनाने के लिए पर्याप्त होता है तो स्टॉक बनाते हैं। यदि आपके पास कोई बचे हुए नहीं हैं, तो जांघों और पंखों को खरीदें जो कि काम करते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते हैं।
बेहतर घर मेड स्टॉक कैसे बनाएं
स्टॉक मेकिंग के लिए इन शीर्ष युक्तियों का पालन करें जो आपको अपने स्टॉक को और भी बेहतर बनाने के तरीके प्रदान करते हैं। एक मजबूत स्वाद के लिए इस गोमांस स्टॉक का प्रयास करें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 417 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 95 मिलीग्राम |
| सोडियम | 117 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 33 ग्राम |