ब्रिटिश रसायनज्ञ ली और पेरिन द्वारा विकसित मसाला
यह एक रहस्यमय अभी तक स्वादिष्ट ब्राउन तरल है जो अधिकांश अमेरिकी रसोई घरों में प्रमुख है, लेकिन वोरस्टरशायर सॉस क्या है ?
वोरस्टरशायर सॉस माल्ट सिरका के आधार से बने एक किण्वित मसाला है और एन्कोवीज , गुड़ , चिमनी , प्याज, लहसुन और अन्य सीजनिंग के साथ स्वादित है। स्वाद स्वादिष्ट और मीठा सिरका द्वारा प्रदान किए गए एक अलग तांग के साथ मीठा है।
वोरस्टरशायर सॉस आमतौर पर मांस, सूप, स्टूज, marinades, और यहां तक कि खूनी मैरी या micheladas जैसे पेय स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है।
वोरस्टरशायर सॉस इतिहास
वोरस्टरशायर सॉस जैसा कि हम जानते हैं आज इसे दो रसायनविदों, जॉन ली और विलियम पेरिस द्वारा वर्सेस्टर इंग्लैंड में विकसित किया गया था। एक सिरका आधारित मसाला सॉस विकसित करने की कोशिश करते हुए ली और पेरिस ने अपना पहला बैच छोड़ दिया, जिसे उन्होंने असफल माना, और इसे अपने तहखाने में संग्रहित किया। कुछ समय बाद, उन्होंने बोतलों की खोज की, फिर से सॉस का स्वाद लिया, और पाया कि किण्वन के माध्यम से स्वाद एक स्वादिष्ट जटिल स्वादिष्ट सॉस में विकसित हुआ था।
इस किण्वित सॉस की लोकप्रियता तेजी से फैल गई और 1837 तक सॉस पूरी तरह से व्यावसायीकरण किया गया। आज वोरस्टरशायर सॉस के ली और पेरिन ब्रांड दुनिया भर में 75 से अधिक देशों में बेचे जाते हैं और कई निर्माताओं ने स्वादिष्ट सॉस का अपना संस्करण तैयार किया है।
वोरस्टरशायर सॉस किस्मों
मूल ली और पेरिस वोरस्टरशायर सॉस की अत्यधिक लोकप्रियता के कारण, कई किस्में विकसित की गई हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने अद्वितीय तत्व और स्वाद के साथ।
- ग्लूटेन-फ्री वोरस्टरशायर - अधिकांश वोरस्टरशायर सॉस माल्ट सिरका के साथ बने होते हैं, जिनमें ग्लूकन होता है और सेलियाक रोग वाले उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है। वैकल्पिक रूप से, कुछ सॉस भावना सिरका के साथ बने होते हैं, जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं। लेबल का एक त्वरित जांच प्रकट होना चाहिए कि क्या आपका पसंदीदा ब्रांड लस मुक्त है।
- शाकाहारी या वेगन वोरस्टरशायर सॉस - वोरस्टरशायर सॉस के लिए मूल नुस्खा में एन्कोवीज शामिल हैं, जो शाकाहारी और शाकाहारी आहार में शामिल नहीं हैं। पशु मुक्त भोजन की लोकप्रियता के साथ, कई ब्रांडों ने एंकोवी मुक्त वोरस्टरशायर सॉस बनाने शुरू कर दिए हैं। इन ब्रांडों में आम तौर पर लेबल पर "शाकाहारी" या "शाकाहारी" प्रदर्शित होता है।
- कम सोडियम - ली और पेरीन्स समेत कुछ ब्रांड अब सोडियम सेवन से संबंधित लोगों को समायोजित करने के लिए क्लासिक सॉस के कम सोडियम संस्करण बनाते हैं।
वोरस्टरशायर सॉस को कैसे स्टोर करें
बोतल खोलने से पहले, वोरस्टरशायर सॉस कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार बोतल खोला जाने के बाद, स्वाद को बचाने के लिए वोरस्टरशायर सॉस को ठंडा किया जाना चाहिए। वोरस्टरशायर सॉस का सामान्य शेल्फ जीवन लगभग दो साल है, जिसके बाद यह स्वाद और सुगंध को खोना शुरू कर सकता है। अधिकांश वोरस्टरशायर सॉस बोतल पर मुद्रित "सर्वश्रेष्ठ" तिथि के साथ आएंगे, जो इंगित करता है कि सबसे अच्छा स्वाद और गुणवत्ता की अपेक्षा की जा सकती है।
घर का बना वोरस्टरशायर सॉस व्यंजनों
होम कुक अपने स्वयं के वोरस्टरशायर सॉस बना सकते हैं, सामग्री पर नियंत्रण रखते हैं और वाणिज्यिक उत्पादों में पाए जाने वाले जोड़ों से परहेज कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में इन सॉस के पास एक छोटा शेल्फ जीवन होगा, या उन्हें डिब्बाबंद किया जा सकता है।
- घर का बना वोरस्टरशायर सॉस पकाने की विधि : यह नुस्खा मूल ली और पेरिन के रूप में चिमनी का उपयोग करता है।
- Emeril के ग्लूटेन-फ्री स्टोवेटॉप वोरस्टरशायर सॉस पकाने की विधि : सेलिब्रिटी शेफ एमरिल लेगेस इस होम संस्करण की पेशकश करता है जिसमें चिमनी या ग्लूटेन शामिल नहीं है।