गिनीज आयरलैंड का एक उत्कृष्ट प्रतीक और एक पब पसंदीदा है। यही वह है जो इसके लिए प्रसिद्ध है।
लेकिन जब खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो गिनीज स्टेउट बीयर गोमांस को टेंडरराइज करने में मदद करता है और इस चंचल आयरिश स्टू को एक समृद्ध, नमकीन स्वाद देता है। यह प्याज, गाजर, लहसुन , और थाइम के साथ भी स्वादित है । स्टोव को स्टोवेटॉप या ओवन में बनाया जा सकता है। यह नुस्खा डारीना एलन द्वारा "आयरिश देश पाक कला की पूर्ण पुस्तक" में पाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड दुबला स्टूइंग गोमांस
- 3 चम्मच तेल
- 2 चम्मच आटा
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 चुटकी केयेन
- 2 बड़े प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा लौंग लहसुन (कुचल)
- 2 बड़ा स्पून
- टमाटर प्यूरी (4 चम्मच पानी में भंग)
- 1 1/4 कप गिनीज बीयर स्टेउट
- 2 कप गाजर (टुकड़ों में काटा)
- 1 स्पिग थाइम
इसे कैसे करे
- किसी भी वसा या ग्रिस्ट के गोमांस को ट्रिम करें, 2 इंच के cubes में कटौती और उन्हें 1 बड़ा चमचा तेल के साथ एक कटोरे में टॉस।
- मौसम नमक, ताजा जमीन काली मिर्च और एक चुटकी या दो केयेन के साथ आटा।
- मिश्रण में मांस टॉस करें।
- उच्च गर्मी पर एक विस्तृत फ्राइंग पैन में शेष तेल गरम करें।
- ब्राउन सभी तरफ मांस।
- पैन में प्याज, कुचल लहसुन और टमाटर प्यूरी जोड़ें, कवर करें और धीरे-धीरे लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- पैन की सामग्री को एक पुलाव में स्थानांतरित करें और कुछ गिनीज बियर को फ्राइंग पैन में डालें। एक उबाल लेकर आना और पैन में कारमेलिज्ड मांस के रस को भंग करने के लिए हलचल।
- शेष गिनीज के साथ मांस पर डालो; गाजर और थाइम जोड़ें। हिलाओ, स्वाद और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक जोड़ें।
- पुलाव के ढक्कन के साथ कवर करें और मांस को निविदा-2 से 3 घंटे तक धीरे-धीरे उबाल लें। स्टू को स्टोव के शीर्ष पर या 300 एफ पर ओवन में पकाया जा सकता है।
- जब यह किया जाता है, तो मसाला स्वाद और सही करें। बहुत सारे कटा हुआ अजमोद के साथ तितर बितर और सेवा करते हैं।
सुझाव देना
यह हार्दिक आयरिश स्टू खुद में भोजन है और एक पूर्ण मेनू बनाने के लिए बस कुछ संगत की जरूरत है। आयरिश सोडा रोटी , और, ज़ाहिर है, गिनीज के साथ परोसें। यदि आप थोड़ा बीयर एडवेंचर चाहते हैं, तो ये माइक्रोब्रूरी स्टॉउट गिनीज के समान हैं और नुस्खा में इस्तेमाल किए जा सकते हैं और भोजन के साथ पी सकते हैं: सैमुअल स्मिथ का इंपीरियल स्टउट, डॉगफिश हेड चिकरी स्टउट, ओहारा का आयरिश स्टउट और ब्रुकलिन ब्लैक चॉकलेट स्टउट।
यदि आप एक बियर connoisseur के बजाय एक शराब पीने वाले हैं, तो एक सूखे लाल-कैबनेट सॉविनन, बरगंडी, मर्लोट, सिरा, मालबेक, ज़िनफंडेल, पिनोट नोयर या शिराज़ के साथ इस गोमांस स्टू को जोड़ दें। यदि आपको मिश्रण पसंद है, तो कोट्स डु रोन, कैबरनेट और शिराज़, मर्लोट और कैबरनेट का मिश्रण, या मध्यम-शरीर वाले शुष्क लाल रंग के किसी भी कैलिफ़ोर्निया वाइनरी मिश्रण का चयन करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 363 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 101 मिलीग्राम |
| सोडियम | 315 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |