यह टमाटर सॉस नुस्खा अब तक का सबसे अच्छा टमाटर सॉस नुस्खा है जिसे मैंने कभी बनाया है। बहुत से तैयारी के साथ सॉस कुछ और अधिक स्पष्ट रूप से हो सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं, एक मोटी चंकी गहरे स्वाद वाले सॉस।
तैयार सॉस की समृद्धि इसे ठंड के लिए सही बनाती है, और सॉस सूप के लिए एक हार्दिक आधार बनाता है (केवल एक अच्छा स्टॉक जोड़कर), बिना किसी अतिरिक्त, पास्ता, ग्रील्ड मीट और मछली के लिए एक शानदार सॉस। जब सॉस पूरी तरह से सूख जाता है तो सॉस एक रेशमी टमाटर कोलिस बनाता है जो उपरोक्त के रूप में एक अधिक परिष्कृत सॉस बनाता है।
इस सॉस को आखिरी बनाने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक यह है कि इसे बोतल करें। फिर सर्दी के बीच में एक जार खोलने के लिए बहुत प्यारा और गर्मी की धूप की याद दिलाएं।
यह नुस्खा ताजा टमाटर के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें गर्म ताजा और स्वादिष्ट होने की आवश्यकता है, शायद आप गर्मी में बाजार में पा सकते हैं। यदि आपके टमाटर गर्मियों के सुगंध के साथ ताजा या फटने नहीं हैं, तो tinned का उपयोग करें। टिन हमेशा किसी भी चीज़ के लिए बेहतर होगा जो सर्वोत्तम से कम है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम अजवाइन डंठल,
- 1 मध्यम गाजर, खुली
- 1 छोटा प्याज
- 1 लौंग लहसुन
- 1 एलबी 10 औंस / 750 ग्राम
- ताजा टमाटर, त्वचा, मोटे तौर पर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ (उपरोक्त नोट देखें)
- 1 कप / बड़ा मुट्ठी भर फ्लैट पत्ता अजमोद
- 1 कप / बड़ी मुट्ठीदार तुलसी के पत्ते
- 2 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
इसे कैसे करे
यह टमाटर सॉस नुस्खा तैयार सॉस के 1½ एलबीएस / 700 ग्राम बनाता है।
- अजवाइन, गाजर, प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों (1/8 इंच / 3 मिमी) में मोटे तौर पर, एक ही आकार में चॉप करें।
- टमाटर के टुकड़े या टमाटर टमाटर को एक बड़े पुलाव में रखें।
- गाजर, फिर अजवाइन, प्याज, लहसुन और आखिरकार अजमोद और तुलसी को जैतून का तेल और 1½ घंटे तक पकाएं, मध्यम गर्मी पर न्यूनतम हलचल के साथ या पैन को हिलाकर इसे रोकने से रोकने के लिए, और भी बदतर, जल रहा है।
- सॉस को पकाया जाता है, गाजर के टुकड़े का परीक्षण करें और देखें कि यह निविदा है या नहीं। यदि थोड़ा सा खाना नहीं पकाता है। यदि सॉस सूख रहा है, तो थोड़ा पानी और जैतून का तेल जोड़ने का अधिकार है।
- सामग्रियों को एक खाद्य मिल के माध्यम से रखें, (या यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग नहीं किया गया है लेकिन मिश्रण से अधिक नहीं है, तो सॉस मोटी और काफी चंकी होनी चाहिए, और आप सब्जियों के छोटे टुकड़ों को देखने में सक्षम होना चाहिए मोटी सॉस)।
- मक्खन जोड़ें और तब तक कम करें जब सॉस आमतौर पर लगभग 10 मिनट मोटा हो जाता है। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- छोटे बैचों में केंद्रित सॉस को फ्रीज करें
इस सॉस का उपयोग करके मेरा पसंदीदा नुस्खा एक टमाटर का तीखा है, जिसे आपने सॉस बनाया है, टार्ट के लिए अधिकांश काम किया जाता है।