मकई, क्रैनबेरी और समुद्री भोजन आइकॉनिक हैं
1620 में प्लाईमाउथ, मैसाचुसेट्स में तीर्थयात्रियों का आगमन अमेरिकी पहचान और धर्म की स्वतंत्रता के ऐतिहासिक महत्व के लिए केंद्रीय है, जो संविधान में पहले संशोधन में शामिल है। 1607 में वर्जीनिया के जेम्सटाउन के निपटारे के लिए मशहूर कैप्टन जॉन स्मिथ ने 1616 में एक मानचित्र पर न्यू इंग्लैंड का नाम दिया और नाविकों के एक छोटे से बैंड ने क्षेत्र और उसके आस-पास के समुद्रों का सर्वेक्षण किया।
तीर्थयात्रियों ने जो सहन किया वह पौराणिक कथाओं और पहली थैंक्सगिविंग की कहानी है, जो हर नवंबर को अमेरिकियों द्वारा मनाया जाता है क्योंकि वे देश की शुरुआत और उन शुरुआती बसने वालों की ताकत और क्रूरता को बढ़ावा देते हैं। पिलग्रीम्स उस समय मैसाचुसेट्स में मूल अमेरिकियों की मदद के बिना बच नहीं पाएंगे - उपलब्ध स्वदेशी खाद्य पदार्थों के बारे में उनका ज्ञान महत्वपूर्ण था। मकई, सेम, स्क्वैश और सीफ़ूड जैसे इन प्रारंभिक स्टेपल में से कई अभी भी न्यू इंग्लैंड के क्षेत्रीय व्यंजन में एक बड़ा हिस्सा खेलते हैं।
मक्का
तीर्थयात्रियों ने मकई को मनुष्यों की तुलना में जानवरों को खिलाने के लिए अधिक उपयुक्त माना, लेकिन आवश्यकता से बाहर उन्होंने मूल अमेरिकियों से जल्दी से सीखा कि कैसे इस महत्वपूर्ण फसल को रोपण और फसल काटना है। यह अपने जीवन को बचाने की दिशा में एक लंबा सफर तय कर चुका है, और मकई में अतीत और वर्तमान न्यू इंग्लैंड व्यंजनों में एक बड़ा पदचिह्न है जिसमें सक्कोटाश (लिमा सेम और मकई), जॉनीकेक (कॉर्नमील फ्लैटब्रेड), मकई मफिन, कॉर्नब्रेड, मकई चावडर शामिल हैं - आपको मिलता है विचार।
समुद्री भोजन
अटलांटिक के साथ हर न्यू इंग्लैंड राज्य को छूने के साथ ही वरमोंट, खाद्य स्रोत के रूप में समुद्री भोजन एक प्राकृतिक था। यह पहले बस्तियों के समय से न्यू इंग्लैंड व्यंजन का एक प्रमुख हिस्सा रहा है, और यह व्यंजनों की एक बहुतायत में मुख्य घटना है। मेन लॉबस्टर के लिए जाना जाता है, और पूरे क्षेत्र को क्लैम चावडर के लिए जाना जाता है (न्यू इंग्लैंड शैली क्रीम आधारित है और क्लैम्स और आलू के साथ बनाई गई है; मैनहट्टन शैली टमाटर आधारित है।) कॉड इतनी प्रचलित है कि इसका नाम मैसाचुसेट्स का एक वर्ग है यह - केप कॉड।
'निफ ने कहा।
फलियां
बेक्ड बीन्स न्यू इंग्लैंड के समानार्थी हैं कि उन्हें आमतौर पर बोस्टन बेक्ड बीन्स के रूप में जाना जाता है। इन stewed नौसेना सेम मधुर हैं, अक्सर गुड़ या मेपल सिरप के साथ, एक न्यू इंग्लैंड आइकन भी, और बेकन (आधुनिक समय में) या नमक सूअर का मांस (शुरुआती दिनों में) के साथ काम किया। मूल अमेरिकियों को भी इस पकवान के लिए क्रेडिट मिलता है - उन्होंने बसने वालों को सिखाया कि उन्हें कैसे बनाया जाए।
क्रैनबेरी
न्यू इंग्लैंड के साथ क्रैनबेरी इतनी दृढ़ता से पहचाने जाते हैं कि आप मूल रूप से उनके बिना थैंक्सगिविंग नहीं कर सकते - सॉस, रिश्ते या रोटी में। वे मैसाचुसेट्स के लिए स्वदेशी हैं लेकिन रेतीले बोगों में भारी मौसमी मांग को पूरा करने के लिए उगाए जाते हैं।
मैपल शुगर
एक बार फिर, मूल अमेरिकी कहानी का हिस्सा हैं। उन्होंने सैप तक पहुंचने के लिए मेपल के पेड़ों के टुकड़ों को काट दिया, और न्यू इंग्लैंडर्स ने उनसे सीखा लेकिन इसके लिए ड्रिल करके खेल को ऊपर उठाया। मेपल चीनी या सिरप बनाने के लिए सैप उबला हुआ है। वरमोंट विशेष रूप से इस उपचार के लिए जाना जाता है जो पैनकेक या वफ़ल नाश्ते के लिए आवश्यक है।