यह मछली आधारित शोरबा कोरियाई सूप और stews के लिए पारंपरिक आधार है। हालांकि हाल के वर्षों में मांस शोरबा अधिक लोकप्रिय हो गया है, यह एन्कोवी सूप स्टॉक अभी भी कोरियाई खाना पकाने में प्रमुख है। इसमें एक मजबूत मछली गंध नहीं है लेकिन कोरियाई सूप और स्टूज़ बनाने में उपयोग किए जाने पर एक गहरा और स्वादिष्ट तत्व जोड़ता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप सूखे anchovies
- केल्प की 1 छोटी चादर (एक कोरियाई लेबल पर डैशिमा या एक जापानी पर कोम्बू)
- 10 कप पानी
इसे कैसे करे
- 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में केलप और एन्कोवीज़ को सूखें।
- उच्च ताप पर उबालें।
- 2 मिनट के लिए जोर से उबाल लें और फिर गर्मी बंद करें।
- एन्कोवीज और केल्प को छोड़ दें।
- कोरियाई सूप और स्टूज़ में बाद में उपयोग के लिए तुरंत शोरबा का उपयोग करें या फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 5 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |