रोटी दक्षिण अमेरिका के उन क्षेत्रों में एक लोकप्रिय फ्लैटब्रेड है, जिनके सूरीनाम और गुयाना जैसे व्यंजनों में भारतीय प्रभाव पड़ते हैं। रोटी एक भारतीय फ्लैटब्रेड है - यह एक साधारण आटा है जो एक सर्कल में घुमाया जाता है और गर्म ग्रील्ड पर पकाया जाता है। इसे पकाए जाने से पहले आलू या मसूर के साथ भरवां किया जा सकता है, जिसे एक पकाया जाता है या बस स्वादिष्ट सॉस को भंग करने में मदद करने के लिए करी या ढल की एक प्लेट के किनारे पर परोसा जाता है। ये रोटी पतली, मुलायम और व्यवहार्य हैं, और सफेद या गेहूं के आटे के साथ बनाई जा सकती हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 कप आत्म-बढ़ते आटे (या 2 कप
- आत्म-बढ़ते आटे के साथ 1/2 कप पूरे गेहूं का आटा)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल (प्लस 1 चम्मच और पैन के लिए कुछ)
- 1 कप गर्म पानी
- पिघला हुआ मक्खन (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में आटा रखें। वनस्पति तेल के 2 चम्मच में मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी को मिलाकर, जब तक आप आते हैं, तब तक हलचल शुरू हो जाता है। अगर आटा सूख जाता है, तब तक थोड़ी अधिक पानी जोड़कर हलचल रखें, जब तक आटा एक गेंद न बन जाए।
- आटे को काउंटर पर घुमाएं और गूंध लें, अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा जोड़ना। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन अपने हाथों या काउंटर का पालन करने के लिए पर्याप्त चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- एक नम कपड़े से ढके 10 मिनट के लिए आटा आराम करो।
- आटे को एक बड़े सर्कल में लगभग 1/4-इंच मोटाई में डाल दें। आटे की सतह पर लगभग 1 चम्मच वनस्पति तेल फैलाएं। एक लंबे रोल में आटा रोल।
- आटे को 8 से 10 टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को 6-इंच सर्कल में फ्लैट से बाहर रोल करें। सर्कल को आराम दें, नमक के कपड़े से ढके, 5 मिनट के लिए।
- कम से मध्यम गर्मी पर एक फ्लैट भारी ग्रील्ड या स्किलेट (एक कास्ट आयरन स्किलेट या क्रेप पैन अच्छी तरह से काम करता है) को गर्म करें।
- जितना संभव हो उतना पतला आटा के पहले सर्कल को रोल करें (लगभग 8- 9 इंच के सर्कल तक)।
- Skillet के लिए लगभग 1 चम्मच तेल जोड़ें। गर्म skillet में आटा रखें। जब तक रोटी पफ नहीं हो जाती तब तक कुक करें और स्किलेट पक्ष पर हल्के भूरे रंग को बदल दें, 1 से 2 मिनट। अपनी उंगलियों के साथ पैन के किनारे स्लाइड करें, और जल्दी से दूसरी तरफ भूरे रंग के लिए फ्लिप करें, लगभग 1 से 2 मिनट तक खाना बनाना।
- गर्मी से निकालें और ठंडा करने के लिए एक कोन्डर में रोटी रखें। जब आप बाकी को पकाते हैं तो एक नमी तौलिये के साथ रोटी को कवर करें। आवश्यकतानुसार स्किलेट में अधिक तेल जोड़ें।
- वांछित अगर सेवा करने से पहले पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश रोटी। रोटी को टोरिलिया की तरह फिर से गरम किया जा सकता है: कम ओवन में, पन्नी में लपेटा जाता है, या माइक्रोवेव में एक नम कपड़े से ढका होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 65 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 141 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |