खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक बेरहमी, नीचे एक ताप स्रोत के साथ एक फ्लैट खाना पकाने की सतह है। एक बेरहमी कुकवेयर का एक टुकड़ा हो सकता है, जैसे कि एक बर्नर पर गरम किया गया कास्ट आयरन ग्रील्ड, या इसे एक श्रेणी में बनाया जा सकता है। इलेक्ट्रिक ग्रिडल्स भी एक लोकप्रिय विकल्प हैं जो प्लग-इन होते हैं और एक स्टोवेटॉप से अलग खड़े होते हैं।
एक ग्रील्ड पर पाक कला
भोजन सीधे बेकार पर पकाया जाता है, और यह अंडे, बेकन, पेनकेक्स, फ्रेंच टोस्ट , हैश ब्राउन और अन्य नाश्ते के सामानों के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
Griddles अक्सर बर्गर और अन्य गर्म सैंडविच खाना पकाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है।
एक वाणिज्यिक ग्रील्ड (यानी एक श्रेणी जो एक श्रेणी शीर्ष में बनाया गया है) एक फ्लैट टॉप के समान है लेकिन वे कुछ मामलों में अलग हैं। एक बात के लिए, फ्लैट टॉप हल्के स्टील से बने होते हैं, और ग्रील्ड के नीचे गर्मी स्रोत एक सीधा हीटिंग तत्व होता है, न कि कई राउंड। इसके अलावा, भोजन को सीधे बेरहमी पर पकाया जाता है, जबकि एक फ्लैट टॉप अपनी सतह के साथ-साथ भोजन पर कुकवेयर (जैसे बर्तन और पैन) को समायोजित कर सकता है।
ग्रिड सुरक्षा
चाहे एक स्टैंडअलोन इलेक्ट्रिक ग्रील्ड या एक श्रेणी में अंतर्निर्मित ग्रील्ड पर खाना बनाना चाहे, कुछ महत्वपूर्ण सुरक्षा युक्तियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
- एक बेरहमी के साथ काम करते समय हमेशा एक ओवन मिट का उपयोग करें। जैसे-जैसे ग्रील्ड गर्म हो जाता है, यह भूलना आसान हो सकता है कि ग्रील्ड के सभी तत्व (हैंडल और किनारों सहित) गर्म हो जाएंगे। कुछ griddles खाना पकाने के दौरान और उचित सुरक्षा उपकरण के बिना थोड़ा सा स्थानांतरित हो सकता है, अगर आप गर्मी से सुरक्षा के बिना एक griddle स्पर्श अगर आप खुद को जला देंगे।
- एक उचित आकार के स्पुतुला का प्रयोग करें। यदि आप बड़े पैमाने पर सैंडविच या अन्य बड़ी खाद्य पदार्थों को खाना बना रहे हैं, तो अपने आप को जलाने से रोकने के लिए एक बड़ा स्पुतुला का उपयोग करें (और भोजन)।
- खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त तेल पर नजर रखें। यदि आप बेकन खाना बना रहे हैं, तो आपके पास बहुत अधिक तेल होगा और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि तेल को निकाला जा सके। ग्रीस आग तब होती है जब तेल खुली लौ के साथ बातचीत करता है।
ग्रील्ड टिप्स
- एक बेरहमी के साथ खाना पकाने का लाभ यह प्रदान करता है कि यह बड़ी चिकनी सतह है। सुनिश्चित करें कि आप उचित मात्रा में तेल, मक्खन, या गैर छड़ी खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग सुनिश्चित करें ताकि आपका भोजन आपके बेड़े से चिपक न सके।
- आप अपने ग्रील्ड के साथ गर्म से गर्म तक विभिन्न जोन बना सकते हैं। अपने ब्रीडल पर तापमान क्षेत्र बनाने के लिए विभिन्न बर्नर शक्ति का उपयोग करें या यदि ग्रिल पर अपने ग्रील्ड का उपयोग करते हैं, तो गर्म क्षेत्र से बहुत गर्म क्षेत्र अलग रखें। यह आपको अधिक सटीक तापमान पर पकाएगा और आपके भोजन को गर्म रखेगा जबकि अन्य तत्व खाना पकाने होंगे।
- यदि आप बहुत बड़े griddle का उपयोग कर रहे हैं, तो यह आपके तेल को प्लास्टिक निचोड़ की बोतल में रखने में मददगार हो सकता है। जब आप तेल को तेल में जोड़ते हैं तो आप निश्चित रूप से इंगित कर सकते हैं और लक्ष्य कर सकते हैं।
एक ग्रील्ड के लिए सफाई और देखभाल
जब आप खाना पकाने के लिए तैयार होते हैं, तो अपने खाने से सभी भोजन के अवशेष और पकाया जाता है। एक नमक रग के साथ बेरहमी से साफ करके इसे पालन करना सहायक हो सकता है। सुरक्षात्मक दस्ताने पहनें, क्योंकि ग्रील्ड अभी भी गर्म हो जाएगा। अंत में, खाना पकाने के तेल का एक पतला कोट जोड़ें, इसे एक रगड़ से मिटा दें, और सुरक्षित रूप से इसे स्टोर करें ताकि आप अगली बार पकाएंगे।