भारत-चीनी या चिन्दियन भोजन विशाल चीनी समुदाय का एक उत्पाद है जो भारत में रहता है। उनके भोजन के स्वादिष्ट स्वादों को भारतीय ताल के लिए लिया और अनुकूलित किया गया है ।
यह आसान नुस्खा पहले तैयार भारत-चीनी शेक्यूआन सॉस का उपयोग करता है जिसे भविष्य में उपयोग के लिए आगे बढ़ाया जा सकता है और आपके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। शेखुआन चिकन को एपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है, अगर आप चाहें तो ग्रेवी को छोड़ दें। मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, तला हुआ चावल या नूडल्स के साथ इस स्वादिष्ट पकवान की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड / 1 किलोग्राम चिकन (त्वचा रहित, बेनालेस स्तन या जांघ 1.5 इंच के cubes में कटौती)
- 1 अंडा
- 5 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य)
- 3 चम्मच मकई का आटा
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 4 इंच खाना पकाने के तेल (गहरी फ्राइंग चिकन के लिए, आप एक का उपयोग करते हैं
- गहरी फ्रायर )
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (या कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल)
- 3 वसंत प्याज (कटे हुए मोटे तौर पर, बल्ब और पत्तियां)
- 1 कप इंडो-चीनी शेक्यूआन सॉस
- 1 बड़ा घंटी काली मिर्च (हरा, बीज हटाकर और 1-इंच वर्गों में कटा हुआ)
- 2 कप स्टॉक (
- चिकन )
इसे कैसे करे
- गहरी फ्राइंग के लिए खाना पकाने के तेल को गर्म करने के लिए शुरू करें। तापमान आदर्श रूप से 180 से 190 सी / 356 से 374 एफ के बीच होना चाहिए।
- जबकि तेल गर्म हो रहा है, चिकन को एक बड़े मिश्रण वाले कटोरे में डाल दें और अंडे, आटा, मक्का का आटा, स्वाद और मिर्च के लिए नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि अन्य अवयव एक मोटी पेस्ट न बनें जो चिकन अच्छी तरह से कोट करता है। यदि पेस्ट पर्याप्त मोटी नहीं है, तो थोड़ा और मकई का आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बार तेल गर्म हो जाने के बाद, धीरे-धीरे एक समय में कुछ कटा हुआ चिकन टुकड़े जोड़ें और कुरकुरा और सुनहरा रंग तक तलना। अच्छी तरह से निकालें और तेल से हटा दें। बाद में उपयोग के लिए कागज तौलिए पर एक तरफ रखें।
- एक और पैन या wok में, उच्च गर्मी, 3 चम्मच सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल जोड़ें। जब तेल गर्म हो जाता है, वसंत प्याज जोड़ें (बाद में पकवान को कम करने के लिए थोड़ा आरक्षित करें)। एक मिनट के लिए सॉस।
- इंडो-चीनी शेक्यूआन सॉस और चिकन स्टॉक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट के लिए कुक।
- इस कदम को छोड़ दें यदि आप पकवान को सूखा होना चाहते हैं या इसे एपेटाइज़र के रूप में पेश करना चाहते हैं: 1/2 कप ठंडे पानी के साथ मकई के आटे के 1 बड़ा चमचा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि इस मिश्रण में कोई गांठ नहीं है। उपरोक्त ग्रेवी में डालो और अच्छी तरह से हलचल। ग्रेवी मोटा होना शुरू हो जाएगा। एक बार ऐसा होने पर, गर्मी बंद कर दें।
- अब इस ग्रेवी में पहले तला हुआ चिकन टुकड़े जोड़ें। ग्रेवी के साथ सभी चिकन को कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। एक सेवारत पकवान में चम्मच, आरक्षित, कटा हुआ वसंत प्याज के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 647 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 174 मिलीग्राम |
| सोडियम | 828 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 50 ग्राम |