विरासत हॉग नस्लों

विरासत मांसपेशियों को मांस के लिए है जो सब्जियों के लिए है: परंपरागत नस्लों को स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए पुनर्जीवित किया जा रहा है।

कारण शेफ विरासत सूअर का मांस के बारे में बहुत उत्साहित हैं? स्वाद। अलग-अलग नस्लों में अलग-अलग वसा-से-दुबले अनुपात होते हैं, विभिन्न आकार के कटौती होते हैं , और यहां तक ​​कि विशिष्ट स्वाद जो औद्योगिक उठाए गए, ब्रॉड-टू-बी-लीन, अन्य-सफेद-मांस सूअर की तुलना में मेज पर अधिक धमाके लाते हैं। इसके अलावा, किसान जो विरासत नस्लों को बढ़ाने के लिए परेशान हैं, उन्हें भी चरागाह पर उठाने की संभावना है, जिससे सूअर सूअरों की तरह जितना संभव हो सके रहें, जिससे मांस अधिक स्वाद विकसित हो सके।

यहां कुछ सामान्य प्रकार के विरासत पोर्क से अपेक्षा की जाने वाली मार्गदर्शिका है कि आप किसानों के बाजारों या सहकारी में कुछ लोगों के लिए भाग्यशाली होना चाहिए:

• बर्कशायर पोर्क में स्वाभाविक रूप से स्मोक्की स्वीट स्वाद होता है और इसकी समान रूप से वितरित, हल्के-स्वाद वाले, अच्छी तरह से संगमरमर वाली वसा के लिए मूल्यवान होता है। यह एक अपेक्षाकृत दुर्लभ, अत्यधिक संरक्षित वंशावली नस्ल है।
• Duroc सूअर का मांस अपने अविश्वसनीय juiciness और अपेक्षाकृत हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से कई विरासत हॉग नस्लों के बोल्ड स्वाद की तुलना में। सूअर एक विशिष्ट लाल रंग होते हैं और केवल आराध्य ड्रूपी कान के रूप में वर्णित किया जा सकता है। यह अमेरिका में दूसरी सबसे आम नस्ल है
• ग्लूस्टरशायर ओल्ड स्पॉट्स पोर्क इन अन्य नस्लों में से कुछ की तुलना में कहीं अधिक कठिन है, लेकिन यह एक अच्छी तरह से संगमरमर, नट-स्वाद वाला मांस है जो कसाई और शेफ पूजा करते हैं। यह अपने शीर्ष मातृभाषा कौशल के लिए जाना जाता है, जिससे चरागाहों को चरागाह पर सफलतापूर्वक उठाया जा सकता है।

• हैम्पशायर पोर्क दुबला है, शायद किसी भी नस्ल का सबसे दुबला, काफी हल्का स्वाद के साथ। Purebred Hampshires दुबला ठीक विशेषताओं बनाने के लिए काफी दुर्लभ और मूल्यवान हैं।
• Mangalitsa सूअर का मांस फैटी है। फैटी, फैटी, फैटी। और यही कारण है कि महाराज इसे प्यार करते हैं। इन हॉगों से मलाईदार सफेद दाढ़ी ठीक मांस और पैट्स बनाने के लिए एकदम सही है।

• ओसाबा पोर्क एक मजबूत, मसालेदार स्वाद के साथ एक फैटी, काले रंग का मांस है। यह हॉग से आता है जो जॉर्जिया के तट पर एक द्वीप पर जंगली चल रहा है और मौसमी भोजन की कमी से बचता है, इसलिए उनका उच्च वसा मात्रात्मक होता है। डीएनए सबूत बताते हैं कि इस नस्ल को मूल रूप से कैनरी द्वीपों से लाया गया था।
• रेड वाटल पोर्क में एक मजबूत स्वाद है जो वास्तव में पोर्क का स्वाद लेता है। यह मसालेदार, बोल्ड व्यंजनों के लिए एक अच्छा मैच है, जो समझ में आता है क्योंकि मूल रूप से न्यू ऑरलियन्स में पैदा हुआ था। यह अपनी मजबूती क्षमताओं के लिए जाना जाता है, जिससे कुछ उत्पादक उन्हें वास्तव में पशुधन के रूप में उठाते हैं।
• टैम्सवर्थ पोर्क शानदार बेकन बनाने के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है क्योंकि इसमें एक बड़ा, लंबा पेट है। यह अपने अतिरिक्त बड़े चॉप के लिए भी जाना जाता है। डूरॉक्स और रेड वाटल की तरह, टम्सवर्थ सूअर एक प्यारा लाल रंग हैं।

पशुधन संरक्षण में विरासत पशुधन नस्लों के बारे में और जानें।