वियतनामी पाक कला और संस्कृति की प्रोफाइल

यह ताजा जड़ी बूटी और सब्जियों का प्रचुर मात्रा में उपयोग है जो दक्षिण पूर्व एशिया में अपने पड़ोसियों के अलावा वियतनामी व्यंजन सेट करता है। वियतनामी भोजन बहुत कम अतिरिक्त वसा वाले प्रकाश और ताज़ा स्वाद का एक स्वस्थ मिश्रण है।

चाइना पेपर और सलाद के पत्तों में अपने भोजन के कुछ हिस्सों को लपेटने के लिए वियतनामी प्यार - ग्रील्ड झींगा, ग्रील्ड गोमांस, हलचल-तला हुआ सूअर का मांस भरने के लिए सभी अच्छे उम्मीदवार होते हैं, हालांकि कभी-कभी, केवल सब्जियां और जड़ी बूटियों जैसे टकसाल, तुलसी और कोलांट्रो का उपयोग किया जाता है।

वसंत रोल , जो वियतनामी भोजन को व्यक्त करने के लिए आया है, वास्तव में, अधिकांश वियतनामी मेनू पर एक पसंदीदा एपेटाइज़र है।

ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों के बहुत सारे

मशहूर वियतनामी फॉ (उच्चारण फर) या गोमांस नूडल सूप के साथ ताजा जड़ी बूटी और वेजी जैसे बीन अंकुरित अनिवार्य हैं। उन्हें गर्म सूप में जोड़ा जा सकता है या ताजा लगाया जा सकता है, यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। फॉ एक पारंपरिक नाश्ते के पकवान के रूप में 100 वर्षों तक रहा है, लेकिन आजकल, यह पूरे दिन खाया जाता है।

वियतनामी व्यंजन चीनी से बहुत आकर्षित करता है, जिसने 111 ईसा पूर्व से 1000 वर्षों तक देश पर शासन किया और मिट्टी के बर्तनों में हलचल-फ्राइंग, स्टीमिंग, ब्राइजिंग और स्टूइंग के अपने खाना पकाने के तरीकों के पीछे छोड़ दिया।

फ्रांसीसी, जो 100 साल से थोड़ा कम समय के लिए थे, वियतनामी को उनके बैगूएट और उनके पैट्स, जो केले में वियतनामी भाप छोड़ देता है और मिर्च और वसंत प्याज के साथ स्थानीयकरण करता है। फ्रांसीसी की एक और महान विरासत फॉ हो सकती है, जो कुछ मानते हैं कि फ्रांसीसी गोमांस स्टू से निकला है, जिसे पॉट औ फू कहा जाता है।

क्षेत्रीय व्यंजन

वियतनाम में क्षेत्रीय व्यंजन अलग-अलग हैं। ठंडा उत्तरी क्षेत्र अपने हार्दिक मांसपेशियों के लिए जाना जाता है। यह वह क्षेत्र है जिसे चीनी ने दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में जीता था और जहां वियतनाम के अधिकांश जातीय समूह रहते हैं। स्टूइंग यहां खाना पकाने की एक लोकप्रिय शैली है - यह समानता है कि यह चीनी के साथ साझा करती है।

वियतनाम का केंद्रीय क्षेत्र शाही खाना पकाने का घर है। ह्यू के साथ, यहां स्थित प्राचीन शाही राजधानी, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यहां खाना बहुत ही परिष्कृत है जैसे कि पूर्व अदालत के शेफ इसे पकाते थे, और अच्छी तरह से राजा के लिए उपयुक्त थे। कई पाठ्यक्रमों में नाजुक भागों परोसा जाता है।

नीचे दक्षिण जहां यह अधिक उष्णकटिबंधीय है, व्यंजन पड़ोसी थाईलैंड, कंबोडिया और मलेशिया से भी उधार लेता है। ताजा सीफ़ूड के साथ अमीर, यहां भोजन एक भारतीय प्रभाव का थोड़ा और अधिक दिखाता है और उबलते हुए मिर्च, नारियल के दूध और विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मसालेदार होता है।

मछली सॉस

कई अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के साथ, वियतनाम में न्यूक चैम नामक मछली सॉस के बिना भोजन नहीं किया जाना चाहिए। स्थानीय लोग मीठे, नमकीन, खट्टे और मसालेदार स्वाद के सही संतुलन के लिए, क्यूक्ड मिर्च, लहसुन, चीनी और नींबू के रस के साथ अपने मछली सॉस को जोड़ते हैं। यह एक पसंदीदा डुबकी सॉस है जो व्यावहारिक रूप से किसी भी वियतनामी पकवान के साथ बहुमुखी है।