पूरी तरह से पकाया टैपिओका मोती मुलायम लेकिन थोड़ा चबाना है
कड़ाई से बोलते हुए, सागो उष्णकटिबंधीय ताड़ के पेड़ की एक सरणी के पिथ से स्टार्च के साथ बनाया जाता है। दूसरी ओर, टैपिओका मोती, टैपिओका या कसावा से स्टार्च, एक रूट फसल के साथ बनाई जाती हैं। स्टार्च का उपयोग करना हमेशा विनिमय नहीं होता है।
आकार हमेशा मामला नहीं है
बुलबुला चाय के आगमन के बाद दुनिया में प्यार में गिरने वाली चबाने वाली गेंदें टैपिओका गेंद हैं। और हालांकि कुछ दावा करते हैं कि सागो गेंदें टैपिओका मोती से बड़ी हैं, यह सच नहीं है कि कोई आसानी से सागो और टैपिओका मोती के आकार के बीच अंतर को बता सकता है।
दोनों अलग-अलग आकार, रंग और स्वादों में बेचे जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्या आप सागो या टैपिओका मोती खरीद रहे हैं, पैकेजिंग में सामग्री सूची की जांच करें।
दक्षिणपूर्व एशिया के अधिकांश हिस्सों में, टैपिओका मोती पहले ही पकाया जा सकता है और उपयोग के लिए तैयार हो सकता है। बाकी दुनिया के लिए, टैपिओका मोती सूखे रूप में बेची जाती है और उपयोग से पहले उबलने की आवश्यकता होती है।
क्या रंग कुछ भी मतलब है?
क्या इसका स्वाद के आधार पर टैपिओका मोती का रंग है? हर बार नहीं। ज्यादातर मामलों में, रंग कृत्रिम होता है और केवल दृश्य उत्तेजना के लिए होता है।
यदि कृत्रिम भोजन का रंग ऐसा कुछ है जो आपको डराता है, तो सफेद टैपिओका मोती के लिए जाएं। सफेद उनका प्राकृतिक रंग है क्योंकि वे स्टार्च से बने होते हैं।
वे तटस्थ-स्वाद के साथ-साथ स्टार्च भी हैं, हालांकि मुंह में इसकी एक अलग सनसनी होती है, वास्तव में कोई यादगार स्वाद नहीं होता है।
पाक कला Tapioca मोती के लिए युक्तियाँ
अपने सूखे रूप में, एक टैपिओका मोती सफेद और अपारदर्शी है।
खाना पकाने के बाद, क्षेत्र लगभग मूल आकार में लगभग दोगुना हो जाता है और पारदर्शी हो जाता है।
कुछ पकाते हैं कि उबलने से पहले ठंडे पानी में टैपिओका मोती को भिगोना चाहिए। लेकिन यह प्रतिकूल प्रतीत होता है क्योंकि स्टार्च तुरंत संपर्क पर ठंडे पानी में घुलना शुरू कर देता है और मोती स्टोव तक पहुंचने से पहले भी मोती खो देते हैं।
पाउडर रूप में टैपिओका स्टार्च का उपयोग करते समय यह वही सिद्धांत है। कमरे के तापमान के पानी में टैपिओका स्टार्च का एक चम्मच जोड़ें और स्टार्च पानी में मिलाएं। लेकिन गर्म पानी में टैपिओका स्टार्च का एक चम्मच छोड़ दें और यह एक गांठ में बन जाएगा।
तो, जब तक कि आप अपने टैपिओका मोती के साथ पुडिंग नहीं कर रहे हैं, भिगोने वाले भाग को छोड़ दें। पानी को उबलते बिंदु तक पहुंचने के बाद ही उन्हें पानी में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि टैपिओका मोती बहुत सारे पानी में उबाल लें। सूखे टैपिओका मोती के प्रत्येक कप के लिए चार कप पानी एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है। अधिक चोट नहीं पहुंचेगी लेकिन कम पानी की सिफारिश नहीं की जाती है।
बेसिक पकाने की विधि
- एक कप उबाल के लिए 4 कप पानी लाओ। 1 कप टैपिओका मोती जोड़ें, हलचल और उबाल वापस लाओ।
- गर्मी को उबाल लें और पकाएं, जब तक मोती पारदर्शी न हों, तब तक हलचल करें। टैपिओका मोती एक ही समय में सभी को पकाते नहीं हैं। कुछ अभी भी एक अपारदर्शी केंद्र होगा जब अधिकांश पूरी तरह से पारदर्शी होते हैं और यह ठीक है।
- जब मोती अधिकतर पारदर्शी होते हैं तो गर्मी से पैन लें। पानी से तनाव अंत में, पके हुए टैपिओका मोती को ठंडे पानी में कुल्लाएं और अपने नुस्खा के निर्देशों के रूप में उपयोग करें।