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मेरिएंडा: एक स्पेनिश विरासत
टॉम कॉकरेम / अकेला ग्रह छवियां / गेट्टी छवियां स्पेन, इटली और दक्षिणी यूरोप के अन्य क्षेत्रों में, मेरिएंडा एक हल्का भोजन या नाश्ता है । यह एक अनुष्ठान है कि फिलीपीनो ने स्पेनियों से अपनाया जिन्होंने लगभग पांच सौ वर्षों तक फिलीपींस का उपनिवेश किया। फिलीपींस में विरासत के प्रति वफादार, मेरिएंडा दिन में दो बार खाया जाता है - नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, और दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच। मुख्य भोजन के विपरीत आमतौर पर मांस या सब्जी पकवान, या दोनों, और चावल होते हैं, मेरिएंडा भोजन अक्सर एक ही पकवान होता है। यह पैन डी साल की तरह कुछ पोर्टेबल हो सकता है या पैनिट मामी जैसे कटोरे को खा सकता है। मेरिएंडा के लिए क्या फिलिपिनो खाते हैं क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होता है। यहां देश के विभिन्न हिस्सों से कुछ सबसे प्रतिष्ठित मेरिएंडा व्यंजन हैं।
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टोगवा के साथ लूगा (तला हुआ टोफू और उबला हुआ सूअर का मांस)
© कॉनी Veneracion लूगा - चावल तक चक्करदार चावल तक उबला हुआ चावल - चीनी के प्रभाव का सबसे अधिक हिस्सा है कि फिलिपिनो 1521 में स्पेनियों के आने से पहले भी व्यापार करते थे। सादा लूगा पारंपरिक रूप से उबले हुए सूअर का मांस सिर मांस और तला हुआ टोफू के साथ परोसा जाता है एक सोया सिरका सॉस के साथ doused। वेरिएंट में चिकन एरोज़ कैल्डो (सेंट्रल फिलीपींस में पोस्पास कहा जाता है) और गेटो (बैल के साथ) शामिल हैं।
लूगा भी एक लोकप्रिय नाश्ता पकवान है।
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रोटी
© कॉनी Veneracion स्थानीय रोटी की कई किस्में हैं, कुछ सादे और दूसरों को भरने के साथ। सबसे लोकप्रिय पैन डी साल , मीठे रोल अच्छी रोटी crumbs के साथ लेपित है। इसे सादा खाया जा सकता है (हॉट कॉफी या चॉकलेट में पैन डी सैल के डंकिंग टुकड़े एक आम प्रथा है) या सैंडविच बनाने के लिए हिस्सों में विभाजित हो सकते हैं। पारंपरिक भरना केसोंग पुटी (शाब्दिक रूप से, सफेद पनीर) है जो कार्बाओ के दूध से बना है।
अन्य पसंदीदा रोटी स्नैक्स में शामिल हैं:
1. Ensaymada - मक्खन, चीनी और कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर एक मीठा, मुलायम रोटी।
2. पैन डी कोको - कटे हुए ताजा नारियल और चीनी भरने के साथ एक मीठी रोटी।
3. स्पेनिश रोटी - मक्खन और चीनी भरने के साथ एक मीठी लुढ़का हुआ रोटी।
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चावल का केक
© सैम Veneracion चावल केक फिलीपींस में कई रूपों में आते हैं।
सुमन (चित्रित) ट्यूब रूप में चावल केक है। सूखे या पार्बोलाइड चावल केला पत्तियों या हथेली के तने में लपेटा जाता है और सूजन और पकाया जाता है जब तक उबला हुआ या उबला हुआ होता है। सुमन कई किस्मों, रंगों और स्वादों में आता है, और विविधता अक्सर उन मसालों को निर्धारित करती है जो इसके साथ जाते हैं जिसमें ग्रेटेड ताजा नारियल, चीनी और नारियल जाम शामिल होते हैं।
पुटो चावल के आटे के साथ बने एक उबले हुए केक है।
काकनिन और बिबिंगका मीठे चिपचिपा चावल केक की एक सरणी के लिए सामान्य शब्द हैं जिनमें सैपिन-सैपिन और बिको शामिल हैं ।
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Champorado और tuyo
शुबर्ट सिएनिया / क्षण ओपन / गेट्टी छवियां मैक्सिकन चैंपुरैडो के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, फिलिपिनो चैंपोरैडो चॉकलेट के साथ मिश्रित चिपचिपा चावल के साथ बने मीठे दलिया है। इसका पारंपरिक साथी ट्यूओ , नमकीन सूखे मछली है। मीठा और नमकीन, और मीठे और स्वादिष्ट के बीच भोजन एक दिलचस्प अध्ययन है। गर्म गर्म, चैंपोरैडो दूध से घिरा हुआ है और उत्तेजित है। विरोधाभासों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, प्रत्येक चम्मच चॉकलेट-वाई चैंपोरैडो के साथ नमकीन मछली का एक टुकड़ा खाया जाता है।
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केला क्यू, ट्यूरॉन और मारुआ
© शीघ्र Veneracion फिलीपींस में केले पूरे वर्ष दौर में भरपूर हैं। सबा समेत कई किस्में हैं जो खाना पकाने के लिए आदर्श हैं। तला हुआ साबा केले के साथ बने तीन मेरिएंडा आइटम सभी क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं।
1. केला क्यू (चित्रित)। पूरे पके हुए साबा केले ब्राउन शुगर के साथ लेपित होते हैं, गहरे तले हुए तो बांस skewers में थ्रेडेड।
2. ट्यूरोन । पूरे पके हुए साबा केले ब्राउन शुगर के साथ छिड़के जाते हैं, जो पके हुए लंगका ( जैकफ्रूट ) के स्ट्रिप्स के साथ शीर्ष पर होते हैं, जो वसंत रोल रैपर और गहरे तला हुआ में लिपटे होते हैं।
3. मारु ए । बैटर-डुबकी साबा केले स्लाइस सुनहरे और कुरकुरे तक गहरे तला हुआ होते हैं, और सेवा करने से पहले चीनी के साथ छिड़कते हैं।
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हेलो-हेलो और माईज़ कॉन हिएलो
स्टुअर्ट डी / फोटोग्राफर चॉइस आरएफ / गेट्टी छवियां हेलो-हेलो और माईज़ कॉन हिएलो आइस्ड स्नैक्स हैं।
हेलो-हेलो (शाब्दिक रूप से, मिश्रण-मिश्रण) बनाने के लिए, मीठे सेम, फल, मैकपुनो (चोटी नारियल, नरम, चिपचिपा और जेलैटिनस मांस के साथ एक उत्परिवर्ती) के चम्मच, और कभी-कभी, टैपिओ मोती और जेली, एक लंबे ग्लास में गिराए जाते हैं और मुंडा बर्फ के साथ कवर किया। बर्फ पर दूध डाला जाता है तो वैकल्पिक ऊपरी जैसे उब हलाया (बैंगनी यम जाम), लेचे फ्लान (उबला हुआ क्रेम कारमेल) और आइसक्रीम जोड़ा जाता है। सबकुछ एक साथ मिलाया जाता है और एक लंबे चम्मच के साथ खाया जाता है।
Maiz con Hielo एक ही तरीके से इकट्ठा किया जाता है लेकिन केवल सामग्री मीठे मकई कर्नेल, बर्फ, चीनी और दूध हैं। आधुनिक संस्करणों में, मकई के गुच्छे, चावल कुरकुरे और आइसक्रीम जैसे टॉपिंग जोड़े जाते हैं।
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पैनिटिट (नूडल्स)
© कॉनी Veneracion पैनिटिट में सूखे नूडल व्यंजन और नूडल सूप शामिल हैं।
सूखी पैनिट व्यंजन में शामिल हैं:
1. पैनिट मालाबोन और पलाबोक । दोनों समुद्री भोजन पर भारी भरोसा करते हैं। सॉस उबला हुआ झींगा सिर और गोले, रंगीन लाल के साथ रंग लाल के साथ बनाया जाता है। पैनिट मालाबोन के लिए, सीफ़ूड टॉपिंग्स (जमीन स्मोक्ड मछली, श्रिंप, ऑयस्टर और स्क्विड) से पहले मोटी चावल नूडल्स सॉस के साथ फेंक दिया जाता है। पैनिट पैलाबोक के लिए , पतले चावल नूडल्स का उपयोग किया जाता है, सॉस को शीर्ष पर डाला जाता है और टॉपिंग में मांस और ग्राउंड चिचरॉन (पोर्क क्रैकलिंग ) शामिल हो सकते हैं।
2. पैनिट बिहोन । सोया सॉस के साथ अनुभवी तला हुआ चावल नूडल्स, कटा हुआ सब्जियां और पोर्क स्ट्रिप्स हिलाओ।
3. पैनिट कैंटन । चीनी चो मीन का एक अनुकूलन, पैनिट कैंटन तला हुआ अंडे नूडल्स, सब्जियां और मांस या झींगा हलचल है। क्षेत्रीय किस्मों में पंकित आवास है जिसमें केले के पत्ते के टुकड़े परोसा जाता है और खाया जाता है।
सबसे लोकप्रिय नूडल व्यंजनों में से हैं:
1. पैनिट ममी । यह चीनी शैली का मांस और अंडे नूडल सूप है। सबसे उल्लेखनीय संस्करण में से एक सेंट फिलीपींस से ला पाज़ बैचॉय (चित्रित) है जो पोर्क ऑफल के स्ट्रिप्स का उपयोग करता है और कुचल चिचरोन के साथ छिड़क दिया जाता है ।
2. पैनिट मोलो । सेंट्रल फिलीपींस से एक और नूडल पकवान, पैनिट मोलो में नूडल घटक के लिए वेंटन रैपर की स्ट्रिप्स है।
3. पैनिटिट लोमी । मोटी अंडे नूडल्स, मांस (सूअर का मांस या चिकन या दोनों) और सूअर का मांस यकृत, और सब्जियों के साथ पकाया जाता है, शोरबा पीटा अंडे के साथ मोटा होता है।
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लंपिया (स्वादिष्ट वसंत रोल)
© कॉनी Veneracion एक और चीनी प्रभाव , फिलिपिनो लंपिया या तो ताजा या तला हुआ है क्योंकि अधिकांश वसंत रोल दक्षिणपूर्व एशिया में हैं। भरने में भिन्नता है लेकिन मेरिएंडा के लिए सबसे लोकप्रिय संस्करण तले हुए लंपिया को टॉगू ( मुंग बीन अंकुरित) के साथ अक्सर एम्बुलेंट विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता है। तला हुआ लंपिया सिरका आधारित डुबकी सॉस के साथ परोसा जाता है।
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balut
मिहा पावलिन / क्षण ओपन / गेट्टी छवियां बलत शायद फिलिपिनो भोजन है जो विदेशियों को सबसे ज्यादा डराता है । उबले हुए बतख अंडे आधा गठित भ्रूण के साथ, सबसे अच्छा बैल अंडे से बना होता है जिसे 18 दिनों से अधिक समय तक निषेचित किया गया है जब भ्रूण ने पंखों का गठन नहीं किया है और हड्डियां अभी भी बहुत नरम हैं।
बैलट खाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब तक यह दरार न हो जाए तब तक खोल को टैप करें, थोड़ा छेद बनाने के लिए पर्याप्त छील लें, रस को डुबोएं, शेष खोल को छील दें, अंडे पर नमक छिड़कें और इसे एक बार में खाएं।