12 में से 01
दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में केला पत्तियां
मार्टिन पोल / फोटोोडिस्क / गेट्टी छवियां यदि आपने दक्षिणपूर्व एशियाई रेस्तरां में खाया है, तो संभावना है कि आपके द्वारा आदेशित एक या अधिक व्यंजन केले के पत्ते के टुकड़े पर परोसे जाते थे। भोजन को एक सांस्कृतिक स्वाद देने के लिए यह एक बहुत आम (और प्रभावी) चढ़ाना तकनीक है।
लेकिन सजावट के रूप में दक्षिण पूर्व एशियाई खाना पकाने में केला पत्तियां अधिक महत्वपूर्ण हैं। दक्षिणपूर्व एशिया, दक्षिण अमेरिका , कैरिबियन , पॉलिनेशिया और दक्षिण एशिया में , केला पत्तियों को खाना पकाने से पहले खाना लपेटने के लिए उपयोग किया जाता है।
यह किसी भी तरह से एक अनूठी खाना पकाने विधि नहीं है और केले की पत्तियां केवल लपेटने के लिए उपयोगी पत्तियां नहीं हैं। अंगूर के पत्तों का उपयोग ग्रीक और मध्य पूर्वी खाना पकाने में किया जाता है। प्रतिष्ठित चीनी लो माई गाई कमल के पत्तों में लपेटा गया है । हालांकि मकई husks पत्तियां नहीं हैं, वही रैपिंग तकनीक का उपयोग मैक्सिकन tamales बनाने में किया जाता है।
12 में से 02
केला पत्ता कैसा दिखता है?
सामी सर्किस / फोटोग्राफर चॉइस आरएफ / गेट्टी छवियां खाना पकाने के लिए केला पत्तियों का उपयोग कैसे करें, केले के पत्ते के बारे में कुछ महत्वपूर्ण चीजों को जानना महत्वपूर्ण है। शुरू करने के लिए, केला संयंत्र एक पेड़ नहीं है बल्कि सबसे बड़ा ज्ञात जड़ी-बूटियों के फूल पौधे हैं।
केले के पत्ते में केंद्र की डंठल (पेटीओल) और दोनों तरफ ब्लेड होते हैं। ब्लेड में "सामने" और "पीछे" पक्ष होते हैं; "फ्रंट" पक्ष "बैक" की तुलना में अधिक चमकदार है।
परिपक्व केला पत्तियां दो मीटर से अधिक की लंबाई तक बढ़ती हैं। पत्तियों का आकार इसे खाना लपेटने के लिए आदर्श बनाता है। इसके अतिरिक्त, केले की पत्तियां निविड़ अंधकार और स्वाभाविक रूप से गैर-छड़ी होती हैं।
12 में से 03
बाजार में केला पत्तियां
खाद्य रंग आरएफ / गेट्टी छवियां भोजन लपेटने के लिए बाजारों में बेची जाने वाली केला पत्तियों को पहले से ही छंटनी कर दी गई है। केंद्र डंठल हटा दिया गया है और ब्लेड लुढ़काए गए हैं।
केला पत्तियां ताजा या जमे हुए बेचे जाते हैं।
12 में से 04
केला पत्ता के तंतुमय किनारे का उपयोग करना
© कॉनी Veneracion भोजन लपेटने के लिए केला पत्तियों का उपयोग करने के लिए, कठिन रेशेदार किनारे काटने से शुरू करें। यह केंद्र डंठल से जुड़ा हुआ हिस्सा है। इसे काटकर, ब्लेड रोल और फोल्ड करना आसान है।
रेशेदार किनारे को न छोड़ें, हालांकि, यह केले के पत्ते से बने खाद्य पार्सल को बांधने के लिए उपयोगी है।
12 में से 05
केला पत्ता काटना
© कॉनी Veneracion केला पत्तियों को कुल्ला और एक रसोई तौलिया के साथ सूखा पोंछो। वांछित आकार में कटौती। आप रसोई के कतरों का उपयोग कर सकते हैं या आप अपने हाथों से अलग पत्ते फाड़ सकते हैं। किनारे पर एक छोटा आंसू बनाकर शुरू करें और फिर खींचें।
12 में से 06
स्टोव पर केला पत्ता विल्ट करना
© कॉनी Veneracion पत्तियों को व्यवहार्य बनाने के लिए, उन्हें नरम होने की आवश्यकता है। यह पत्तियों को विसर्जित करके किया जाता है। कुछ पकाने उबलते पानी में पत्तियों को डुबोना पसंद करते हैं। मैं पत्तियों को आग से भरना पसंद करता हूं क्योंकि यह मुझे पत्तियों को फिर से पोंछने की परेशानी बचाता है।
केले के पत्ते को आग पर डालने के लिए, केवल स्टोव पर पत्ती का एक टुकड़ा डालें। इसे चारों ओर ले जाएं ताकि पत्ते के हर इंच को आग से छुआ जा सके। पत्ते को जलाने से बचने के लिए इसे जल्दी करो। आप जानते हैं कि जब रंग अंधेरा हो जाता है और "सामने" पक्ष अधिक चमकदार दिखाई देता है तो पत्ता पर्याप्त नरम हो जाता है।
12 में से 07
केला पत्ता में खाना लपेटना
© कॉनी Veneracion एक बार पत्तियां विलीन हो जाने के बाद, वे भोजन को लपेटने के लिए तैयार हैं। भोजन को पत्ते के टुकड़े के केंद्र में रखें। भोजन को लपेटें जैसे आप एक सैंडविच करेंगे।
12 में से 08
रस में सील करने के लिए डबल लपेटना
© कॉनी Veneracion यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन अच्छी तरह से लपेटा गया है ताकि सभी रस पार्सल में रहें, भोजन के दोहरे लपेटने के लिए केले के पत्ते का एक और टुकड़ा उपयोग करें। पार्सल और खाना पकाने के समय में भोजन के प्रकार के आधार पर, भोजन को दो बार से अधिक लपेटना कभी-कभी अच्छा विचार होता है। उदाहरण के लिए कच्चे भोजन को खाना बनाना, जिसके लिए खाना पकाने के घंटों की आवश्यकता होगी, भोजन को चार या पांच बार लपेटना असामान्य नहीं है।
12 में से 09
केला पत्ता-लपेटा हुआ भोजन ट्राइंग
© कॉनी Veneracion एक बार भोजन लपेटने के बाद, खाना पकाने के दौरान केले की पत्तियों को अलग करने से रोकने के लिए पार्सल को बांध दें। यह वह जगह है जहां पत्ते का कठिन रेशेदार किनारा आता है। इसका इस्तेमाल करें। यह कठिन है और पत्तियों की परतों को कसकर पैक कर रखेगा।
12 में से 10
केला पत्ता-लपेटा खाना पकाने
© कॉनी Veneracion अच्छी तरह से बंधे पार्सल अब खाना पकाने के लिए तैयार हैं। "पाक कला" भाप, grilling या उबलते भी हो सकता है।
12 में से 11
पाक कला के दौरान केला पत्ता में रंग परिवर्तन
© कॉनी Veneracion चूंकि खाना पकाने और केले की पत्तियां गर्मी में विलीन और नरम होती रहती हैं, पत्तियां रंग बदलती रहेंगी। जब भोजन उबला हुआ या उबला हुआ होता है, तो पत्तियां जैतून के हरे रंग की छाया बदल जाएंगी। जब भोजन grilled है, पत्तियों के कुछ हिस्सों स्वाभाविक रूप से charred हो जाएगा।
12 में से 12
केला पत्ता में पकाया खाना
© कॉनी Veneracion केला पत्तियों में पकाया खाना एक सूक्ष्म सुगंधित सुगंध और एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है। भोजन भी रसदार है क्योंकि पत्तियों को पकाने के दौरान सभी नमी रखी जाती है।
तो, अगली बार जब आप बाजार में केला पत्तियों को देखते हैं, तो सोचें कि आप अपने भोजन को उष्णकटिबंधीय रूप देने के लिए प्लेटों के अलावा उनके साथ कितना अधिक कर सकते हैं।