डेयरी मुक्त लैक्टोज मुक्त है, लेकिन इसके विपरीत नहीं है
आप अक्सर विभिन्न उत्पादों और खाद्य पदार्थों पर लैक्टोज मुक्त और डेयरी मुक्त शर्तों को देखेंगे। लेकिन क्या उनका मतलब एक ही बात है? दरअसल नहीं। लैक्टोज़-मुक्त खाद्य पदार्थ डेयरी उत्पाद हैं जहां लैक्टोज को हटा दिया गया है, जबकि डेयरी मुक्त का मतलब है कि कोई डेयरी नहीं है- भोजन पौधों या नट्स से बना है।
दूध एलर्जी वाले लोगों के लिए इन लेबलों को समझना महत्वपूर्ण है (जिसे डेयरी एलर्जी भी कहा जाता है)।
लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए लैक्टोज़ -मुक्त उत्पाद बनाए जाते हैं लेकिन वे आम तौर पर उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं जिनके पास दूध एलर्जी होती है या जो एक शाकाहारी या डेयरी मुक्त भोजन पर हैं ।
लैक्टोज असहिष्णुता
लैक्टोज दूध और दूध उत्पादों में पाया जाने वाला एक चीनी है। हमारे शरीर लैक्टेज नामक एंजाइम का उत्पादन करते हैं, जो हमें लैक्टोज को सही तरीके से पचाने में मदद करता है। कुछ लोगों में, शरीर पर्याप्त मात्रा में लैक्टेज का उत्पादन बंद कर देता है और वे चीनी को ठीक से पचाने में असमर्थ हो जाते हैं, जिससे गैस, सूजन, ऐंठन, दस्त और मतली जैसे गैस्ट्रिक असुविधाएं होती हैं।
कुछ लोगों के लिए, लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा में प्रवेश करने से कोई समस्या नहीं हो सकती है, या जो लैक्टोज असहिष्णु हैं वे पाएंगे कि वे दही और बकरी के दूध खाते हैं। लैक्टोज टैबलेट भी हैं जो लैक्टोज को पचाने में मदद करते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए जो लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, लैक्टोज़-मुक्त उत्पादों को चुनना उनकी सबसे अच्छी शर्त है।
लैक्टोज़-फ्री फूड्स
चूंकि लैक्टोज केवल दूध में पाया जाता है, केवल दूध वाले उत्पाद लैक्टोज-मुक्त हो सकते हैं।
इसलिए, दूध युक्त डेयरी उत्पाद डेयरी के एकमात्र प्रकार हैं जो लैक्टोज मुक्त हो सकते हैं। तो इसका मतलब है क्रीम, मक्खन, कुछ चीज, आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, और यहां तक कि गर्म चॉकलेट मिश्रण उन लोगों के लिए वर्जित हैं जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। सौभाग्य से, स्टोर अलमारियों पर इन खाद्य पदार्थों में से कई के लैक्टोज मुक्त संस्करण हैं।
बस लेबल पर "लैक्टोज़ मुक्त" की तलाश करें।
दूध एलर्जी (एकेए डेयरी एलर्जी)
शिशुओं और छोटे बच्चों में दूध एलर्जी सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं। दूध एलर्जी वाला व्यक्ति अक्सर दूध के दो प्रोटीन घटकों में से एक के लिए एलर्जी होता है: केसिन और मट्ठा । शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली इन विशिष्ट प्रोटीनों से अधिक प्रतिक्रिया देती है, जिससे हल्के लक्षण जैसे कि हाइव्स, खुजली और सूजन, घरों में घुटने, परेशानी में सांस लेने और चेतना के नुकसान जैसे गंभीर लक्षण होते हैं। इसलिए, दूध एलर्जी वाले लोगों को दूध वाले किसी भी भोजन में प्रवेश नहीं करना चाहिए।
डेयरी मुक्त उत्पाद
डेयरी मुक्त लेबल को समझने के लिए यह समझना सबसे अच्छा है कि डेयरी वास्तव में क्या मतलब है। डेयरी दूध और दूध के किसी भी हिस्से को संदर्भित करता है जो गायों और अन्य स्तनधारियों से आता है। इस प्रकार, डेयरी मुक्त होने के लिए, किसी उत्पाद में दूध नहीं होना चाहिए और दूध का हिस्सा नहीं होने वाला कोई तत्व नहीं होना चाहिए।
चूंकि लैक्टोज दूध से आता है, इसलिए डेयरी मुक्त होने वाले उत्पाद में लैक्टोज नहीं होगा। इसका मतलब है कि एक उत्पाद जो डेयरी मुक्त है, लैक्टोज-फ्री भी है-लेकिन याद रखें कि लैक्टोज़-फ्री वाला उत्पाद आवश्यक रूप से डेयरी मुक्त नहीं है।
डेयरी मुक्त उत्पादों में केसिन और मट्ठा नहीं होता है, लेकिन इन प्रोटीनों को अक्सर लैक्टोज़ मुक्त लेबल वाले उत्पादों में पाया जाता है क्योंकि दूध उत्पादों से लैक्टोज को हटाने से इन प्रोटीन को खत्म नहीं किया जा सकता है।
ये प्रोटीन तब भी मौजूद होंगे जब तक उन्हें हटाने के लिए प्रसंस्करण के अन्य रूप नहीं होते हैं।
लैक्टोज- और डेयरी-फ्री के बीच चयन करना
सबसे अच्छी खाने की योजना चुनने के लिए, आपको यह जानना होगा कि यह लैक्टोज असहिष्णुता या दूध एलर्जी है या नहीं। यदि आप या आपका बच्चा डेयरी या दूध के कुछ हिस्सों जैसे एलिसिन या मट्ठा के लिए एलर्जी है, तो लैक्टोज मुक्त उत्पादों से स्पष्ट हो जाएं और डेयरी मुक्त या शाकाहारी लेबल वाले लोगों तक चिपके रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप डेयरी व्युत्पन्न अवयवों से परिचित हो जाएं ताकि आप जान सकें कि आपके और आपके प्रियजनों के लिए कौन से उत्पाद सुरक्षित हैं। यदि आप या आपके आश्रित को लैक्टोज असहिष्णुता का निदान किया गया है, तो बस लैक्टोज-मुक्त लेबल की तलाश करें।
ध्यान में रखना एक और बात यह है कि डेयरी मुक्त और गैर-डेयरी के बीच मतभेद भी हैं। डेयरी मुक्त अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा नियंत्रित एक शब्द नहीं है - यह एक उद्योग और विपणन शब्द है।
गैर-डेयरी विनियमित शब्द है और यह वास्तव में कैसीन, मट्ठा, और अन्य डेरिवेटिव जैसे दूध प्रोटीन की उपस्थिति की अनुमति देता है। यदि आपके पास दूध एलर्जी है, तो गैर-डेयरी उत्पाद सुरक्षित नहीं हो सकते हैं।
यदि आप एक शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं, तो आप डेयरी उत्पादों को जानवरों से आने के बाद से किसी भी डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं करेंगे-चाहे वे लैक्टोज-मुक्त के रूप में लेबल किए गए हों या नहीं। इसलिए लेबल "डेयरी-फ्री" पढ़ने वाले लेबल तब तक सुरक्षित हो सकते हैं जब तक वे घटक सूची में कोई अन्य पशु उत्पाद न हों।