लैक्टोज और दूध चीनी पर तथ्य

लैक्टोज दूध का चीनी घटक है, यही कारण है कि इसे "दूध चीनी" कहा जाता है। यह मोनोसैक्साइड ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बना एक डिसैक्साइड है।

लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ

दूध, पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पादों में लैक्टोज स्वाभाविक रूप से होता है। डेयरी उत्पादन के उप-उत्पाद के रूप में, लैक्टोज का उपयोग बल्बिंग और स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है और विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ-साथ गोलियों और दवाओं के घटक में भी पाया जा सकता है।

आप संदेह कर सकते हैं कि यदि भोजन कहता है, "दूध में हो सकता है तो एक भोजन में लैक्टोज होता है।" इन शर्तों के लिए भी देखें: मट्ठा, केसिन, दूध द्वारा उत्पाद, दही, मक्खन, दूध ठोस, और दूध पाउडर।

कैसे लैक्टोज डाइजेस्टेड है

लैक्टोज को पचाने के लिए, एक स्वाभाविक रूप से होने वाली एंजाइम, लैक्टेज, आवश्यक है। लैक्टेज छोटी आंत में गुजरता है और लैक्टोज को चीनी-ग्लूकोज और गैलेक्टोज के अपने सरल रूपों में तोड़ देता है। ये सरल शर्करा आसानी से रक्त प्रवाह में अवशोषित होते हैं और ऊर्जा के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

शिशुओं को दूध पचाने में सक्षम होना चाहिए, और इसलिए इंसान स्वाभाविक रूप से लैक्टेज की पर्याप्त मात्रा में उत्पादन करने में सक्षम होते हैं। यह शिशुओं को ऊर्जा के लिए दूध में लैक्टोज का उपयोग करने में सक्षम बनाता है। लैक्टेज उत्पादन आम तौर पर उम्र के साथ घटता है। जब आप अपने घटक शर्करा में लैक्टोज को तोड़ नहीं सकते हैं, तो इसका परिणाम लैक्टोज असहिष्णुता में होता है।

लैक्टोज असहिष्णुता

लैक्टोज असहिष्णुता तब होती है जब लोग पर्याप्त लैक्टेज नहीं बनाते हैं या लैक्टोज अच्छी तरह से पचते नहीं हैं।

यह 30 से 50 मिलियन अमेरिकियों को प्रभावित करता है और कुछ जातीय आबादी में दूसरों की तुलना में अधिक प्रचलित है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को डेयरी से पूरी तरह से बचने की ज़रूरत नहीं है और वे संवेदनशीलता के आधार पर लैक्टोज की थोड़ी मात्रा में खाने में सक्षम हो सकते हैं।

लैक्टोज असहिष्णुता दूध एलर्जी नहीं है, जो एक अलग स्थिति है जो बचपन में शुरू होती है और 2 प्रतिशत से 7 प्रतिशत बच्चों के बीच प्रभावित होती है।

लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण और निदान

लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण आम तौर पर डेयरी उत्पादों को खाने के बाद 30 मिनट से 2 घंटे के भीतर होते हैं। लक्षण हल्के या गंभीर हो सकते हैं लेकिन जीवन खतरनाक नहीं हैं। लक्षणों में आमतौर पर सूजन, पूर्णता की असुविधाजनक भावना, साथ ही साथ क्रैम्पिंग और पेट दर्द, दस्त, गैस और मतली शामिल होती है।

एक स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता व्यक्ति के पारिवारिक इतिहास, आहार इतिहास और भोजन के तुरंत बाद लक्षणों के प्रसार के आधार पर लैक्टोज असहिष्णुता का निदान करता है। लैक्टोज असहिष्णुता की पुष्टि करने का एक और तरीका शारीरिक परीक्षा और अन्य चिकित्सा परीक्षणों द्वारा किया जाता है।

लैक्टोज से बचें

उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं , लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए कुछ विकल्प हैं। डेयरी उत्पादों से बचने के अलावा, अधिकांश किराने की दुकानों में लैक्टोज मुक्त और लैक्टोज-कम दूध उत्पाद हैं। वे नियमित रूप से दूध उत्पादों के लिए पौष्टिक रूप से समान हैं। उत्पाद दूध निर्माताओं द्वारा बनाए जाते हैं जो लैक्टोज को तोड़ने के लिए लैक्टेज एंजाइम के साथ नियमित दूध का इलाज करते हैं। नियमित और लैक्टोज मुक्त दूध के बीच एक उल्लेखनीय अंतर यह है कि यह नियमित दूध की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद लेता है। भंडारण और शेल्फ जीवन के मामले में, लैक्टोज मुक्त दूध नियमित दूध के समान समय रखेगा।

लैक्टेज उत्पाद लोगों को उनके लैक्टोज सेवन का प्रबंधन करने का एक और तरीका प्रदान करते हैं। डेयरी वस्तुओं को खाने या पीने के दौरान गोलियां या बूंद ले कर, लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों की असुविधा के बिना लैक्टोज को बेहतर पचा जाता है।