एक पाई क्रस्ट को सेंकने के लिए आंशिक रूप से या पूरी तरह से इसे भरने से पहले पाई क्रस्ट को सेंकना है।
ब्लाइंड बेकिंग कई उद्देश्यों को पूरा करता है। सबसे पहले, आप पाई क्रस्ट को सेंकना चाहते हैं, जब पाई भरने से क्रस्ट से पकाए जाने में कम समय लगता है।
दूसरा, आप एक क्रीम पाई या शिफॉन पाई बनाते समय एक परत को सेंकना चाहते हैं, क्योंकि उन प्रकार के पाई बेक नहीं होते हैं।
ब्लाइंड बेकिंग फल पाई बनाते समय एक सूजी तल की परत को रोकने में भी मदद करता है।
अंधा बेकिंग का उपयोग टार्ट शैल के साथ-साथ पाई बनाने के लिए किया जाता है।
जब अंधा बेकिंग, पाई परत को चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित किया जाता है और फिर बेकार सेम या चावल से भरा होता है, और फिर बेक्ड होता है। यह परतों को पकाते हुए पफिंग से रोकता है। बेकिंग के बाद, सेम या चावल हटा दिए जाते हैं और पाई परत भर जाती है। आप विशेष पाई वजन भी खरीद सकते हैं जो बीन्स के समान काम करते हैं।
इसके रूप में भी जाना जाता है: प्री-बेकिंग