कोरियाई बीन अंकुरित सूप, जो सस्ता और आसान बनाने में आसान है, में हल्का और ताज़ा स्वाद होता है। यह सरल सामग्री से बना है: सोयाबीन अंकुरित, सोया सॉस, लहसुन, पानी, और seasonings।
सोयाबीन अंकुरित आमतौर पर पाए जाने वाले मंग बीन अंकुरित होते हैं। वे रंग में अधिक पीले रंग के होते हैं (हरे रंग के विपरीत), और एक कोरसर बनावट है। पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया के विभिन्न व्यंजनों में, सूप, स्टूज और वसंत रोल सहित विभिन्न व्यंजनों में उनका उपयोग किया जाता है।
स्वस्थ, विटामिन सी से भरा, और कैलोरी में कम, कोरियाई बीन अंकुरित सूप शाकाहारी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही महत्वपूर्ण विटामिन फोलेट और थियामिन। वास्तव में, सोयाबीन अंकुरित में मंग बीन अंकुरित की तुलना में अधिक फोलेट और थियामिन होता है। इस सूप से अपने कुछ आवश्यक खनिजों को प्राप्त करने की अपेक्षा भी करें: सोयाबीन अंकुरित में लौह, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, तांबे और मैंगनीज होते हैं।
कोरियाई बीन अंकुरित सूप को हैंगओवर के लिए एक उपाय के रूप में उपयोगी माना जाता है, खासकर जब थोड़ा किमची जोड़ा जाता है। वास्तव में, कई कोरियाई लोग इस सूप के लिए शहर में एक पेय-भरे रात के बाद आदत तक पहुंचते हैं और बहुत अधिक शराब के बाद के प्रभाव को रोकने की क्षमता से कसम खाता है।
इसके विटामिन सी सामग्री को बढ़ाने के लिए इस सूप में लाल मिर्च फ्लेक्स (कोचुकारू) का एक स्पलैश जोड़ें, और यह सर्दी के लिए भी अच्छा है। अंत में, यह शाकाहारी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो शाकाहारी है, क्योंकि यह मांस-आधारित शोरबा का उपयोग नहीं करता है।
ध्यान दें कि आप लाल मिर्च के गुच्छे को कम या अधिक जोड़कर अपने सूप के मसाले के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। यदि आप अपने सूप को विशेष रूप से मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप नीचे की सिफारिश की तुलना में अधिक लाल मिर्च पाउडर भी जोड़ सकते हैं-केवल गर्मी के लिए अपनी सहिष्णुता को जानकर, अपने स्वयं के सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप सोयाबीन अंकुरित, धोया और अगर वांछित, जड़ों छंटनी
- 6 कप पानी या शोरबा
- 2
- लौंग लहसुन, minced
- 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 स्केलियन या चाइव का गुच्छा (वैकल्पिक गार्निश)
- 1 बड़ा चम्मच कोरियाई लाल मिर्च पाउडर (कोचुकारू) (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम आकार के बर्तन में, सोया सॉस और तिल का तेल 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर लहसुन को सॉस करें।
- पानी और बीन अंकुरित जोड़ें और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए।
- कम गर्मी में कमी और 25-30 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक आप बीन अंकुरित खाना पकाने की मजबूत गंध गंध नहीं कर सकते।
- यदि आप मसालेदार संस्करण बना रहे हैं, तो गर्मी बंद करने से पहले 5 मिनट लाल मिर्च पाउडर जोड़ें।
- यदि आप गार्निश के लिए स्केलियंस या चाइव्स का उपयोग कर रहे हैं, तो अंत में बर्तन में जोड़ें और फिर तुरंत गर्मी लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 155 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,210 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |