रॉक झींगा ( सैलिसोनिया ब्रेविरोस्ट्रिस ) में उनके झींगा चचेरे भाई के बजाय एक कठोर, चमकदार खोल होता है। उनके पास लॉबस्टर की तरह एक बनावट और स्वाद भी है।
नाम कहां से आता है?
रॉक झींगा अपने moniker अपने खोल से मिलता है जो "एक चट्टान के रूप में कठिन है।" वे गर्म गहरे पानी में रहते हैं और सतह से 120 से 240 फीट नीचे रहते हैं। और, जब तक मशीनों को उनका संसाधित करने के लिए आविष्कार नहीं किया गया था, तब तक चट्टान झींगा केवल उग्र मछुआरों और गोताखोरों के साथ लोकप्रिय थे क्योंकि हार्ड शैल के माध्यम से मांस तक पहुंचना इतना कठिन था।
वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध रॉक झींगा
आज, चट्टान झींगा आसानी से उपलब्ध हैं, दोनों ताजा और जमे हुए, सिर चालू या बंद, विभाजित और / या अवशोषित। जबकि चट्टान झींगा अपने झींगा चचेरे भाई के रूप में बड़े नहीं होते हैं, वैसे ही वे क्रमबद्ध होते हैं और उसी तरह बेचे जाते हैं - गिनती से, जिसका अर्थ यह है कि झींगा की संख्या 1 पौंड वजन में होती है। सबसे बड़ा वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध रॉक झींगा पाउंड के लिए 21 से 25 है और लगभग 2 इंच लम्बाई है (हालांकि कुछ 6 इंच तक माप पाए गए हैं)।
अनपेक्षित रॉक झींगा को कैसे संभालें
यदि आप पूरे या हेडलेस अनपेक्षित चट्टान झींगा खरीदते हैं, तो हार्ड शेल को विभाजित करने का सबसे आसान तरीका एक्सोस्केलेटन के माध्यम से कटौती करने के लिए रसोई की चादरों का उपयोग करना है। यदि आप बहादुर हैं, तो आप एक भारी, तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, चाकू आसानी से पर्ची और चोट का कारण बन सकता है।
कैसे रॉक झींगा कुक करने के लिए
रॉक झींगा में एक मीठा स्वाद होता है, जो स्पाइनी लॉबस्टर की तरह होता है। ध्यान रखें कि चट्टान झींगा झींगा से तेज पकाते हैं, इसलिए उन पर नजर रखें।
अधिकांश व्यंजनों में झींगा के लिए रॉक झींगा आसानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है। भंडारण निर्देश झींगा के समान हैं। यहां उन्हें पकाएं:
- फोड़ा करने के लिए, उबलते पानी में जोड़ें, हलचल, और 35 सेकंड के बाद हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तत्काल ठंडे पानी से कुल्लाएं।
- स्प्लिट रॉक झींगा को लगभग 2 मिनट तक उबाला जा सकता है जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए।
- Sautéeing उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर खाना पकाने से पहले खोल हटा दिया जाता है। यदि आप इसे ऊपर ले गए, तो मांस कठिन और चबरा हो जाता है।