अंगुलस युवा यूरोपीय ईल या "एल्वर" ईल्स के लिए स्पेनिश नाम है। जब ये छोटे ईल मछली बाजारों में आते हैं, तो वे पहले से ही दो या तीन साल के होते हैं, लेकिन केवल 3 इंच (8 सेमी) लंबा होता है, और स्पेगेटी के झुंड के रूप में मोटा होता है। यद्यपि बेबी ईल मूल रूप से बास्क देश में खाया जाने वाला एक आम मछुआरे का व्यंजन था, लेकिन अब स्पेन में 1,000 यूरो प्रति किलो (2.2 एलबीएस) तक पहुंचने वाली कीमतों के साथ यह बहुत महंगा है।
स्पेन और एशिया में बढ़ती मांग सहित, कई कारकों ने आसमान की कीमत में योगदान दिया है, ओवरफिशिंग से आपूर्ति में कमी आई है, और समुद्र के निवास में बदलाव आया है। स्पेन में कई दुकानदार मॉक एंजुलस खरीदते हैं, जिन्हें आमतौर पर गुल के रूप में जाना जाता है।
2007 की समाचार कहानी, "एंगुलस ए 1000 यूरो", पहली बार स्पैनिश टेलीविजन पर दिखाई दी और बाजार में एंगुलस पर एक अच्छा क्लोज-अप प्रदान करता है। सर्पिल कीमतों के बारे में अधिक जानने के लिए स्पैनिश ग्राहक कमेंट्री को सुनें।
कैसे अंगुलस खाया जाता है
उत्तरी स्पेन के कैवियार के रूप में जाना जाता है, एंजुलस आमतौर पर कुछ साधारण लहसुन और तेल के साथ खाया जाता है। एक धातु के बजाय लकड़ी के बोज कांटा की सिफारिश की जाती है ताकि पकवान का स्वाद अपरिवर्तित बनी रहे। ये छोटे बच्चे ईल स्पेन के सबसे सर्वोच्च समुद्री भोजन व्यंजनों में से एक हैं और घर पर "बिलबाओ" शैली को स्यूट किया जा सकता है, जिसमें केवल 10 मिनट लगते हैं।
क्लासिक स्पैनिश रेसिपी पर विचार करें, "एंगुलस ए ला बिलबेना," जिसमें लहसुन, जैतून का तेल, और मिर्च मिर्च के साथ मिट्टी के बरतन के डिब्बे में एंगुलस शामिल होते हैं।
आप नमक और काली मिर्च के साथ सफेद शराब और मौसम बच्चे के ईल भी जोड़ सकते हैं। अन्य समान व्यंजनों में मसालेदार तेल बनाने के लिए डेल पिकिलो पिमिएंटोस, जुलिएन, और जड़ी बूटियों जैसे थाइम और बे पत्ती शामिल हैं। रात्रिभोज में एंगुलस का आनंद लेने के कई तरीके हैं, जैसे कि चार-कोर्स भोजन, तपस शैली, या मसालेदार स्पेगेटी के साथ।
अंगुलस कहां खरीदें
संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित कई इंटरनेट खुदरा विक्रेताओं को प्रामाणिक ईल के 4 औंस आकार होते हैं। उदाहरण के लिए, अमेज़ॅन पर कंज़र्वस डी कंबडोस, ला तिएन्डा और इबेरिया जैसे ब्रांडों के माध्यम से छोटे बच्चे के ईल मिल सकते हैं। ये असली बच्चा ईल गैलिसिया जैसे स्थानों से हैं और हाथ से तैयार और तेल में पैक हैं। आम तौर पर, पैकेज पहले ही नमक और केयने काली मिर्च जैसे तत्वों के साथ मिलाया जाता है। यह पेटू भोजन उन लोगों के लिए एकदम सही अनुभव है जो स्पेन की संस्कृति में रूचि रखते हैं। आप एक क्लासिक रेसिपी का पालन कर सकते हैं, इसे क्रिस्टी ब्रेड पर सेवा कर सकते हैं, या इसे स्वादपूर्ण टोर्टा डी एसीटेट पर खा सकते हैं।
एंगुलस की एक एकल सेवा केवल 1-2.5 औंस है। (50-75 ग्राम), तो एक पहले कोर्स के रूप में दो की सेवा कर सकता है। उन लोगों के लिए जो छोटे भाग्य खर्च किए बिना एंगुलस का स्वाद लेना चाहते हैं, नकली एंजुलस पोलॉक मछली (गुल) से बने होते हैं और लागत के एक अंश के लिए दुकानों में जार या डिब्बे (111 ग्राम / 4 औंस) में उपलब्ध होते हैं। पोलॉक मछली आमतौर पर उत्तरी अटलांटिक समुद्री मछली की दो प्रजातियों को संदर्भित करती है, जो यूरोप, उत्तरी अमेरिका और अलास्का जल में लोकप्रिय हैं। गुलाब का आनंद कटा हुआ रोटी पर किया जा सकता है जो मेयोनेज़ और कुछ लाल मिर्च के साथ सबसे ऊपर है।