सर्वश्रेष्ठ कॉर्निश हेन कैसे चुनें और इसे उचित रूप से स्टोर करें
रॉक कॉर्निश खेल मुर्गियां एक विशेष नस्ल के छोटे, युवा मुर्गियां हैं। उनके पास अन्य मुर्गियों की तुलना में कम मांस होता है और इसलिए आमतौर पर एक कॉर्निश मुर्गी एक सेवारत के बराबर होती है। यद्यपि इस बहस की कुक्कुट विविधता बनाने के लिए क्रेडिट की वजह से कुछ बहस हुई है, लेकिन लक्ष्यों को वही माना जाता था: एक पक्षी विकसित करना जो ज्यादातर सफेद मांस था, एक ही सेवा कर रहा था और एक पेटीदार ताल के लिए अपील करेगा।
एक कॉर्निश हेन का चयन करना
कई बाजारों में खाना बनाने के लिए तैयार ताजा कॉर्निश मुर्गियां होती हैं। अखंड, चिकनी, असंबद्ध त्वचा के साथ, मोटा और मांसपेशियों को देखो मुर्गियों का चयन करें। पक्षियों के आहार के आधार पर पक्षी का रंग भिन्न हो सकता है - यह सफेद से पीले रंग तक हो सकता है। जिन बाजारों में ताजा गेम मुर्गियां नहीं हैं, वे टर्की और जंगली गेम के साथ मांस विभाग में आमतौर पर जोड़ों में बेचे जाने वाले फ्रीजर मामले में जमे हुए होंगे।
एक कॉर्निश हेन भंडारण
यदि आप एक ताजा कॉर्निश मुर्गी खरीदते हैं, तो आपको इसे 24 घंटे के भीतर खाना पकाने या ठंडा करने की योजना बनाना चाहिए। यदि मुर्गी खाना बनाना, रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर कमरे के तापमान में आने के लिए खाना बनाने से लगभग एक घंटा हटा दें। ताजा गेम मुर्गियों को फ्रीज करने के लिए, गिब्लेट (यकृत, गिजार्ड और दिल युक्त एक बैग) को हटा दें, और हवाओं को हटाए जाने के साथ एक वायुरोधी पैकेज में लपेटने से पहले धो लें और पॉट करें। यदि यह ठीक से किया जाता है, तो कॉर्निश मुर्गियों को फ्रीजर में छह से नौ महीने के लिए शून्य एफ में संग्रहीत किया जा सकता है।
खाना पकाने से पहले जमे हुए गेम मुर्गियों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए पर्याप्त समय की अनुमति दी जानी चाहिए - इसमें एक दिन तक लग सकते हैं। आप एक ठंडे पानी के स्नान में मुर्गी भी डाल सकते हैं; हालांकि यह प्रशीतन की तुलना में एक छोटे से thawing समय में परिणाम, यह अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि कॉर्निश मुर्गी को रिसाव-सबूत पैकेज में सील कर दिया जाए - तरल अवशोषित होने पर मांस को पानी में पानी बना सकता है, और मुर्गी में प्रवेश करने वाली हवा से बैक्टीरिया का खतरा होता है।
दूसरा, आपको ठंडे तापमान को बनाए रखने के लिए हर 30 मिनट में पानी को बदलने की जरूरत है। गर्म पानी में या काउंटर पर मांस या पोल्ट्री डालने से डिफ्रॉस्टिंग के लिए असुरक्षित तरीके हैं क्योंकि वे खाने से बीमारियों का कारण बन सकते हैं - बैक्टीरिया जो ठंड से पहले उपस्थित हो सकता है गुणा करना शुरू कर सकता है।
कुछ दुकानों को पहले से जमे हुए पक्षियों, thawed होगा। जितनी जल्दी हो सके इन thawed मुर्गियों को पकाना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि आपके पास यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि पक्षियों को कितनी देर तक डिफ्रॉस्ट किया गया है। यूएसडीए के मुताबिक, जब तक इसे लगातार 40 एफ के तहत रखा गया है, तब तक पिघला हुआ पोल्ट्री फिर से जमा करना सुरक्षित है क्योंकि आप पहले से जमे हुए घास वाले मुर्गी खरीदे गए स्टोर की शर्तों की पूरी श्रृंखला नहीं जानते हैं, हालांकि, यह पहले से ही thawed मुर्गियों को फिर से फ्रीज नहीं करना सबसे अच्छा है। पके हुए कॉर्निश मुर्गियों को तीन दिनों तक ठंडा किया जा सकता है या एक महीने तक जमे हुए हो सकते हैं।
चूंकि एक कॉर्निश मुर्गी एक छोटा चिकन होता है, इसे छोटे खाना पकाने के समय के साथ ही पकाया जा सकता है।