यह रूसी मेमने पिलाफ ( प्लोव ) नुस्खा लंबे अनाज के सफेद चावल, केसर, किशमिश, prunes और बेनालेस भेड़ के बच्चे और जमीन भेड़ का संयोजन के साथ बनाया जाता है।
पिलाफ पूर्वी यूरोप और दुनिया भर में चावल का उपयोग करने का एक लोकप्रिय तरीका है जहां इसे तुर्की में पायलौ और मध्य पूर्व में पायलफ के रूप में जाना जाता है। चावल pilaf के रूप में भी जाना जाता है pilau, perloo। पर्लौ, प्ले, पायलॉ, और पायलफ , आप कहां रहते हैं इसके आधार पर।
अनिवार्य रूप से, चावल को गर्म मक्खन या तेल में चावल को टोस्ट करके और फिर गर्म स्टॉक या पानी जोड़कर और उबालकर, कवर किया जाता है, जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं।
पूर्वी यूरोप में, खाना पकाने की यह "पायलफ विधि" भी जौ, अनाज की चटनी, बाजरा, और अन्य जैसे अन्य अनाज पर लागू की जा सकती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 औंस / 50 ग्राम किशमिश
- 4 औंस / 115 ग्राम लगाया prunes
- 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस
- 1 औंस / 25 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 पाउंड / 450 ग्राम बेनालेस
- भेड़ का बच्चा , छंटनी और 1/2-इंच / 1 सेमी cubes में काटा
- 8 औंस / 225 ग्राम दुबला जमीन भेड़ का बच्चा
- 2 लहसुन लौंग, कुचल दिया
- 2 1/2 कप / 600 मिलीलीटर भेड़ का बच्चा या सब्जी स्टॉक
- 2 कप / 350 ग्राम लंबे अनाज सफेद
- चावल , धोया और सूखा
- बड़ा चुटकी
- केसर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- गार्निश के लिए फ्लैट-पत्ती अजमोद
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में 2 औंस / 50 ग्राम किशमिश और 4 औंस / 115 ग्राम लगाए गए prunes रखो और कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालना। 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर नींबू का रस जोड़ें और कम से कम 1 घंटे तक भिगो दें। नाली। लगभग prunes काट लें।
- इस बीच, एक बड़े पैन में 1 औंस / 25 ग्राम मक्खन गर्म करें, 1 बड़े कटा हुआ प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। 1 पौंड / 450 ग्राम cubed भेड़ का बच्चा, 8 औंस / 225 ग्राम दुबला जमीन भेड़ का बच्चा और 2 कुचल लहसुन लौंग जोड़ें। भूरे रंग तक लगातार stirring, 5 मिनट के लिए फ्राइये।
- पैन में 2/3 कप / 150 मिलीलीटर स्टॉक डालो। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें, कवर करें और 1 घंटे तक उबाल लें, या जब तक भेड़ का बच्चा निविदा न हो जाए।
- शेष स्टॉक जोड़ें और उबाल लें। 2 कप / 350 ग्राम लंबे समय तक सफेद चावल और केसर का एक बड़ा चुटकी जोड़ें। हलचल, फिर 15 मिनट के लिए कवर और उबाल लें, या चावल निविदा होने तक।
- सूखे के लिए सूखा किशमिश, सूखा कटा हुआ prunes, और नमक और काली मिर्च जोड़ें। कुछ मिनट के लिए गर्मी, फिर एक गर्म सेवारत पकवान और गार्निश पर फ्लैट पत्ती अजमोद के sprigs के साथ बाहर बारी।
स्रोत: "पोलिश और रूसी: 70 यूरोपियन पारंपरिक कदम-दर-चरण व्यंजन" "लेकिंग अराउंड द वर्ल्ड" श्रृंखला से लेस्ले चेम्बरलेन और कैथरीन एटकिन्सन (एनेस पब्लिशिंग लिमिटेड, 2006) द्वारा श्रृंखला।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 773 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 128 मिलीग्राम |
| सोडियम | 254 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 88 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 38 ग्राम |