घुंघराले (अन्यथा फ्रिसी या एंडिव लेटस के रूप में जाना जाता है) अक्सर नीदरलैंड में पारंपरिक सर्दियों पकवान बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है जिसे एंडिजवीस्टैम्पॉट कहा जाता है। घुंघराले हरी चॉकरी पत्तियों के थोड़ा कड़वी किनारे और आलू की मलाईदार समृद्धि के बीच चालाक विपरीत यह है कि यहां क्या काम करता है।
कई पारंपरिक andijviestamppot रेसिपी बस मैश किए हुए आलू और कच्चे घुंघराले को मक्खन, दूध, जायफल और मसाला के साथ थोड़ा सा गठबंधन करते हैं। हां, यह क्लासिक आराम भोजन सबसे सरल है और इसके बारे में माफी मांगने के लिए कुछ भी नहीं है। यदि आप कल्पना करते हैं तो आप व्यंजन को समृद्ध करने के लिए युवा गौडा पनीर के छोटे क्यूब्स भी जोड़ सकते हैं। हम पैन-तला हुआ स्मोक्ड बेकन के छोटे स्ट्रिप्स के साथ andijviestamppot की सेवा करना पसंद करते हैं, लेकिन इसे आपके पसंदीदा मीटबॉल, सॉसेज, रूक्वार्स्ट और ग्रेवी के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
आपको एक बड़े सूप पॉट, एक सलाद स्पिनर, एक तेज शेफ चाकू, एक आलू माशर और लकड़ी के चम्मच की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3.3 एलबीएस / 1/.5 किलो। आलू (आटा)
- ½ एलबीएस ./250 जी। अंत (घुंघराले)
- 10.5 औंस / 300 जी। बेकन (स्मोक्ड)
- 2 कप / 475 मिलीलीटर दूध
- 2 बड़ी चम्मच। मक्खन
- जायफल का पिंच (ताजा grated)
- स्वाद के लिए नमक और सफेद काली मिर्च
इसे कैसे करे
- आलू धोएं और छीलें और खाना पकाने के लिए समान आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सूप पॉट में, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में आलू उबाल लें।
- इस बीच, सभी मिट्टी से छुटकारा पाने के लिए घुमावदार पानी के नीचे पूरी तरह से घुंघराले पानी के सिर को धो लें - आप अपने तैयार पकवान में उस किरकिरा बनावट को नहीं चाहते हैं। किसी भी मोटे उपजी ट्रिम करें और किसी भी भूरे रंग की पत्तियों को त्यागें। एक सलाद स्पिनर का उपयोग करके सलाद पत्तियों को सूखा स्पिन करें। एक तेज चाकू के साथ, घुंघराले पतली स्ट्रिप्स में घुमावदार कटौती।
- केवल एक कुरकुरा होने तक, एक फ्राइंग पैन में बेकन फ्राइये। रसोई के पेपर पर नाली और छोटे टुकड़ों में गिरना। दूध को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें।
- एक आलू माशर या अमीर के साथ मैशिंग करने से पहले रसोई तौलिए के साथ आलू को निकालें, हिलाएं और सूखाएं। जल्दी से काम करना, गर्म दूध और मक्खन जोड़ें। जायफल, नमक और सफेद काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम।
- पके हुए मैश किए हुए आलू के मिश्रण के माध्यम से कच्चे घुंघराले को मिलाएं। बेकन जोड़ें, फिर मिलाएं, और गर्म पाइपिंग की सेवा करें।
सुझाव:
- क्या आपने हमेशा अस्वास्थ्यकर के रूप में सोचा है? फिर से विचार करना। आलू पोटेशियम और विटामिन सी के साथ पैक होते हैं, जबकि घुंघराले अंतराल फोलेट, फाइबर और विटामिन ए और के में समृद्ध होता है। यह सब, और वे एक मितव्ययी विकल्प भी हैं।
- हार्दिक स्टैम्पप्टन आमतौर पर नीदरलैंड में मुख्य भोजन के रूप में आनंद लेते हैं, लेकिन कुछ भी आपको सब्जी साइड डिश के रूप में सेवा करने से रोकता है या कुछ बचे हुए मैश किए हुए आलू अगले दिन आगे बढ़ने के तरीके के रूप में आपको रोक देता है। बस माइक्रोवेव में मैश किए हुए आलू को गर्म करें, और उसके बाद सेवा करने से पहले कच्चे घुंघराले और पके हुए बेकन बिट्स को स्वाद लें, और स्वाद के मौसम में जोड़ें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 894 |
| कुल वसा | 44 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 144 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,354 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 52 ग्राम |