लिथुआनियाई आलू सॉसेज, या वेदराई के लिए यह नुस्खा पूरी तरह से मांसहीन या कटा हुआ, पके हुए बेकन के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है।
लिथुआनिया एक बड़े पैमाने पर कृषि समाज है और इसने अपने व्यंजन में आलू पर भरोसा किया है, इसे सॉसेज, स्वादिष्ट पुडिंग जैसे कुगेलिस , पेनकेक्स, पकौड़ी जैसे सेपेलिनई , ब्रेड, आदि में उपयोग किया है।
एक शाकाहारी भोजन के लिए अकेले खट्टा क्रीम के साथ वेदराई की सेवा करें, या उपवास न होने पर बेकन-खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ।
सॉसेज को ओवन में उबलते, उबलते और ब्राउनिंग द्वारा पकाया जा सकता है, या केवल ओवन में पकाया जाता है। ग्रेने वाले आलू को अंधेरे मोड़ने से रोकने के लिए इस टिप को देखें ।
यहां लिथुआनियन आलू सॉसेज या वेदराई की एक बड़ी तस्वीर है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सॉसेज के लिए:
- 12 मध्यम आलू (रस, छील और बारीक grated)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 चम्मच मक्खन (या 3 स्ट्रिप्स कटा हुआ बेकन)
- 2 बड़े अंडे
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच marjoram
- नमक और मिर्च
- यदि आवश्यक हो तो कुछ चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 4 से 6 फीट हॉग केसिंग्स (तीन बार धोया गया, सही राशि खरीदने के बारे में नोट देखें)
- बेकन-खट्टा क्रीम ग्रेवी के लिए:
- 1/2 पौंड बेकन (diced)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 कप खट्टा क्रीम
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 से 2 चम्मच दूध (यदि आवश्यक हो)
इसे कैसे करे
सॉसेज:
- 3 बड़े चम्मच मक्खन में सूखे 1 बड़े बारीक कटा हुआ प्याज या मक्खन को छोड़ दें और 3 स्ट्रिप्स कटा हुआ बेकन में प्याज को sauté। कमरे के तापमान में आने दो।
- एक बड़े कटोरे में, 12 मध्यम बारीक grated russet आलू, प्याज के साथ या बिना बेकन, 2 बड़े अंडे, 1/2 चम्मच marjoram, अगर उपयोग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए गठबंधन। यदि मिश्रण बहुत ढीला है, तो आटे के कुछ चम्मच जोड़ें।
- साफ हॉग casings में सामग्री मिश्रण। कई स्थानों में आवरण काट लें ताकि खाना पकाने के दौरान यह विस्फोट न हो। 15 मिनट के लिए एक greased पैन में 350 डिग्री ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में उबाल लें या 45 मिनट और ब्राउन उबाल लें।
- वैकल्पिक रूप से, 1/4 कप पानी के साथ एक greased पैन में uncooked आलू सॉसेज रखें और लगभग 1 घंटे या 350 डिग्री ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सेंकना। खट्टा क्रीम या बेकन-खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ परोसें।
बेकन-खट्टा क्रीम ग्रेवी:
- निविदा तक 1/2 पाउंड काटा हुआ बेकन और 1 बड़ा कटा हुआ प्याज फ्राइये। सभी वसा को हटा दें और खट्टा क्रीम और काली मिर्च के साथ बेकन-प्याज मिश्रण को मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो 1 से 2 चम्मच दूध के साथ पतला।
हॉग केसिंग्स के बारे में एक शब्द:
हॉग केसिंग की सही मात्रा के लिए अपने कसाई से पूछें कि आपको 2 पाउंड सॉसेज बनाने की आवश्यकता होगी। चूंकि अधिकांश पैकेज पैकेज में आते हैं जो 10 पाउंड या उससे अधिक कमाएंगे, निस्संदेह इस नुस्खा के बाद बचे हुए केसिंग होंगे। लेकिन, यह कोई समस्या नहीं है। प्राकृतिक हॉग केसिंग अपने नमक में छोड़े जाने पर और अपने रेफ्रिजरेटर में सीलबंद होने पर 2 साल तक ताजा रहती है।