किचारी के लिए यह नुस्खा एक सूक्ष्म आयुर्वेदिक मंग बीन और चावल स्टू है। किचारी (हिंदी में "मिश-मैश" पारंपरिक रूप से बीमारी या प्रसव के बाद पुनर्स्थापनात्मक भोजन के रूप में प्रयोग की जाती है, बल्कि पंचकर्मा नामक आयुर्वेदिक सफाई प्रोटोकॉल के हिस्से के रूप में भी प्रयोग की जाती है। यह साधारण पकवान चावल और मंग या मसूर के साथ पकाया दाल दाल से बना है। यदि आप घर साफ कर रहे हैं तो खाने के लिए बहुत अच्छा है। चीनी मंग बीन्स के बहुत अधिक डिटॉक्सिफिकेशन के लिए भोजन के रूप में सोचते हैं , और किचारी पेट, यकृत और बड़ी आंत के लिए विशेष रूप से मजबूत है। यह नुस्खा वसंत लाड के मूल का एक अनुकूलन है। समकालीन आयुर्वेदिक सफाई व्यंजनों के विपरीत, यह पूरे अनाज चावल का उपयोग करता है जिसमें उत्कृष्ट पोषक गुण होते हैं, और घी के बजाय जैतून का तेल (स्पष्ट मक्खन) होता है। आप या तो अपने मसाले (मेरी वरीयता) पीस सकते हैं या इस पकवान के लिए पूर्व-जमीन मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ! ½ कप पीले मुंग सेम या लाल मसूर विभाजित करते हैं
- 1 कप ब्राउन बासमती चावल
- 1 बड़ा चमचा ताजा अदरक रूट grated
- 3 चम्मच सूखे unsweetened नारियल के गुच्छे सूखे
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 1 चम्मच सौंफ़ बीज
- 8 इलायची फली
- 1 चम्मच जमीन हल्दी
- 2 बे पत्तियों
- 2 दालचीनी छड़ें
- समुद्री नमक का चुटकी
- 1 कप ताजा सिलेंडर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- सेम और चावल कुल्ला और कुछ घंटे या रात भर के लिए फ़िल्टर पानी में भिगो दें। सूखा कुंआ।
- अदरक की जड़ और नारियल को एक कप पानी के साथ मिलाकर अलग कर दें।
- एक भारी तले हुए बर्तन में मध्यम लौ पर जैतून का तेल गरम करें। जीरा, धनिया, और सौंफ पीसकर इलायची और हल्दी * के साथ पॉट में जोड़ें। संक्षेप में हिलाओ, और फिर अदरक-नारियल मिश्रण, बे पत्तियों और दालचीनी जोड़ें।
- अच्छी तरह से हिलाओ और 6 कप फ़िल्टर पानी के साथ, सेम और अनाज जोड़ें।
- एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना, कवर करना और 30 से 35 मिनट तक पकाएं, जब तक दाल और चावल निविदा न हो।
- कटा हुआ cilantro जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 272 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 65 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |