स्मोक्ड होक्स या मांसपेशियों की हैम हड्डी इस सॉर्करकट सूप में एक और परत जोड़ती है। कुछ लोग सूप को एक रॉक्स के साथ मोटा करते हैं या आलू डालते हैं, लेकिन मेरी मां हमेशा जौ का इस्तेमाल करती है, जिसे मैंने यहां किया है। उसने कभी भी कैरेवे के बीज का इस्तेमाल नहीं किया, लेकिन अन्य लोग करते हैं। इन सभी भिन्नताओं में यह अच्छा है। हार्दिक अंधेरे राई रोटी के साथ परोसें और आपको एक कटोरे में भोजन मिला है। अधिकांश सूप के साथ, यह अगले दिन बेहतर स्वाद लेता है। सूप को creamed sauerkraut सूप में भी बदल दिया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड हैम hocks या मांसपेशियों हैम हड्डी
- 2 क्वार्ट्स पानी
- 1 बड़ा कटा हुआ प्याज
- 1 बे पत्ती
- 5 काली मिर्च के टुकड़े
- 1 स्पिग ताजा अजमोद या 1/4 चम्मच सूखे अजमोद
- 1/2 कप जौ, धोया और सूखा (जल्दी खाना पकाने नहीं)
- 1 (14-औंस) sauerkraut, सूखा (रिजर्व तरल), rinsed और कटा हुआ कर सकते हैं
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा कैरेवे बीज
इसे कैसे करे
- एक डच ओवन या अन्य बड़े बर्तन में सूअर का मांस और पानी रखें। फोम को छोड़कर उबाल लेकर आओ। प्याज, बे पत्ती, काली मिर्च, और अजमोद जोड़ें। एक उबाल पर लौटें, गर्मी को गर्मी कम करें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं या मांस हड्डियों से गिर जाए।
- मांस का उपयोग शोरबा, पासा से निकालें और जौ, सायरक्राट, और कैरेवे के बीज के साथ पॉट पर वापस लौटें। एक उबाल पर लौटें, अतिरिक्त 45 मिनट के लिए गर्मी को कम करें और उबाल लें। यदि सूप बहुत मोटा हो जाता है, तो मांस का स्टॉक या पानी जोड़ें। यदि अधिक खट्टा स्वाद वांछित है, तो कुछ आरक्षित क्रूट रस जोड़ें। सीजन समायोजित करें। बे पत्ती निकालें। हार्दिक राई रोटी के साथ गर्म कटोरे में परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 320 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 98 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,232 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 30 ग्राम |